Jul 17, 2008
カテゴリ： シェフのスペシャリテ
デュロック豚のロースト。焼き方がだんだんわかってきた。豚肉のローストの断面がこんなに赤いと少し驚くかもしれないが、、。厚さ3センチほどの肉を1時間以上かけてゆっくり弱火で焼き上げると、このように柔らかく仕上がる。
このところ、このデュロック豚のローストが大評判です。
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Last updated
Jul 17, 2008 07:35:09 AM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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