幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

4月5月のコース

　筍も昨日伊勢から届きました。これで今シーズンは入荷終了です。ゴールデンウイークから休み明けの少しの間くらいまでは、付け合わせやサラダに筍使ってますよ！

　4月5月のコースも好評です。まだ食べてない方は是非どうぞ！大盛りの生ハムとマンガリッツァ豚の自家製生ベーコンで始めて、、、

　春野菜アーティーチョークを添えたフォアグラソテー。ソースは、名門ドディー家の熟成バルサミコ”ボーン・コンディメント”

　続いてシェフの必殺技イカ墨リゾット！高級珍味サルディニア島産のボッタルガも美味いですよ。

　メインは、一羽500グラム弱のフランス産雛鶏のポワレ。これも繊細で上品で美味しいです。

　デザートは、かりんヴィネガーと蜂蜜のグラニテを添えたイチゴのスープ仕立て。合わせるこーひーがまた大好評のさかもとこーひーの4月5月コース専用ブレンド！デザートを一口、こーひーを一口、デザートをもう一口、こーひーをもう一口というスパイラルが止まりません（笑）このマリアージュは、体験してみないと分かりませんよ！