幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　昨日は、神戸のパン屋さんサ・マーシュの西川シェフが一家でご来店。春休みに子供さんたちとディズニーランドに来たついでに、サンク・オ・ピエに食事に来てくれました。

　西川シェフは、日本ではトップクラスのパン職人で、著書も数冊出していてテレビや雑誌などにもよく出ている有名シェフです。311の震災の少し前に幕張メッセでパンとパン焼き窯の大きなイベントがあったときにデモンストレーションできていた西川シェフが、小麦粉関係やパン焼き窯のメーカーの方たちと偶然サンク・オ・ピエに食事に来てくれた以来の御縁です。その時一発で私の料理を気に入ってくれて、パンの話や料理の話で意気投合しました。

　昨夜もまずは再会の固い握手から、、、。最後は職人仕事の継承の難しさなどを話し合って、とても楽しい時間でした。「神戸の仲間を紹介したいから、中村シェフも神戸に遊びに来てください」と誘われました。神戸にはソムリエの友人もいるので、近いうちに行こうかな？と思ってます。

　さて、桜が咲いたと思ったら急に寒くなったり今日は爆弾低気圧が来てるようで、天候が不安定なのは春らしいのかもしれませんが、毎日何を着て出ようか悩みますね。

　4月から恒例のパルマ産生ハムピオ・トジーニを始めました！私が大きな包丁で、切りたてをお出ししてます。やはり生ハムは切り立てが香りも風味もあっておいしいですよ！ぜひ味わいに来てください。

サンク・オ・ピエ4月5月のコース