幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　ノーザンルビーという品種のジャガイモです。皮も中身も赤いジャガイモです。加熱しても色はそのまま。で、、

　こんなピンク色のジャガイモのポタージュになりました。

　で、味は？

　これはいたって普通にジャガイモの味です。（笑）形からしておそらくメークインの系統だと思うのですが、味も食感も香りもメークインに似てます。

　今年試しに畑で少しだけ作ったイモです。このポタージュ1回分で終わりです。