Aug 28, 2016
カテゴリ： シェフの雑記帳
このようにトマトを切って断面を上に向けた状態で100度くらいの低温のオーブンで5～6時間水分を抜きます。それをバルサミコ、シェリーヴィネガー、ニンニク、マジョラム、バジル、オレガノ、タイム、塩、オリーヴオイルでマリネします。今年はたくさん採れたので冷凍ストックしてあります。
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Last updated
Aug 28, 2016 09:13:34 AM
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cinq chef
幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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