Mar 15, 2022
カテゴリ： シェフの雑記帳
3月17日（木）、18日（金）ワクチン接種のため臨時休業いたします。よろしくお願いします。
昨日の定休日、プラック（フランスレンジ）を新調しました！2001年の開店以来21年も働いてもらいましたが、さすがに老朽化がひどくなり、先日点検してもらったところ、メーカー設定の耐用年数が10年ということで、まあ寿命の倍働いてもらったのでここらで新調ということにしました。
やはり新品はいいですね！気合入ります。オーブンなどしばらく癖を把握するまで慎重な作業をしなければなりませんが、、このガスレンジは、受注生産の特殊なもので、普通の業務用ガスレンジの倍くらいの値段なんです。（出費が、、）
まあ、古くなって事故でも起こったら困りますのでね！
開店したときは私chef中村は41歳、今62歳。これをあと20年使うと82歳！「そんな年まで元気にやれるのか、俺？」と、自問しております。（笑）
昨日の定休日、プラック（フランスレンジ）を新調しました！2001年の開店以来21年も働いてもらいましたが、さすがに老朽化がひどくなり、先日点検してもらったところ、メーカー設定の耐用年数が10年ということで、まあ寿命の倍働いてもらったのでここらで新調ということにしました。
やはり新品はいいですね！気合入ります。オーブンなどしばらく癖を把握するまで慎重な作業をしなければなりませんが、、このガスレンジは、受注生産の特殊なもので、普通の業務用ガスレンジの倍くらいの値段なんです。（出費が、、）
まあ、古くなって事故でも起こったら困りますのでね！
開店したときは私chef中村は41歳、今62歳。これをあと20年使うと82歳！「そんな年まで元気にやれるのか、俺？」と、自問しております。（笑）
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Last updated
Mar 15, 2022 06:14:05 AM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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