幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

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Nov 14, 2023

サンク・オ・ピエ、プレクリスマスコース2023

カテゴリ：シェフの雑記帳

Menu D'Avant NOEL 2023 Cinq au pied.

サンク・オ・ピエ、プレクリスマスコース

１２月１日より１７日まで

￥10000（税込み）

ご予約承限定メニューです。

３日前までにご予約ください。

２名より承ります。

Saumon de Tasmanie fume a la maison et SPECK de L'Autriche

avec Salade

オーストリア産スペック（スモークした生ハム）、サラダ添え

Bouillabaisse de Poisson du jour poelee et Crvette d'Australie

本日の白身魚のポワレとオーストラリア産天然車海老のローストの

ブイヤベース仕立て

Cote de cochon IBERICO BELLOTA roti et Foie gras chaud

sauce truffe noir congelee

イベリコ豚ベジョータの背肉のロースト、フォアグラのソテー添え、

フリーズドライの黒トリュフの香りのソース

Creme brulee au chocolat VALRHONA Caramelia

Finacier du chef

Sorbet de Fraise CARPANTORAS

ヴァローナのカラメル・ショコラ、カラメリアのクレーム・ブリュレ

シェフ風フィナンシェ

南仏カルパントラ産イチゴのソルベ

Cafe de SAKAMOTO pour Menu d'Avant NOEL ou the , 2pains

　　さかもとこーひーのプレクリスマスコースブレンド又は紅茶、２種のパン

　前菜は、自家製スモークサーモンとオーストリア産のスペック（スモークをかけて生ハム）をたっぷりと、、サラダを添えて。

　スープと魚料理を兼ねて、白身魚のポワレと画像はオマールですが、今回はオーストラリア産の天然車海老のローストをブイヤベース仕立てにします。普通のブイヤベースは、魚介を煮込むんですが、皮をカリッと焼いた魚とちょうど良くローストした海老で、さらにおいしくいただけます！

　イベリコ豚ベジョータの背肉（牛で言えばサーロイン）をしっとりローストしてフォアグラのソテーを添えて、フリーズドライのトリュフパウダーを使ったソースで仕上げます。これが結構いい香りですよ！

　ヴァローナのカラメルショコラ、カラメリアを使ったクレームブリュレにお供はフィナンシェ！そして初登場の南仏カルパントラ産のイチゴのソルベです。非常に美味しい格上の味わいのイチゴですよ！

　デザートにはもちろんさかもとこーひーとのコラボのブレンド。そしてお料理とワインとのペアリングもありますよ！

　ご予約お問い合わせは、こちらをクリック

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