日舞と茶道と着物の蔵

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2007年07月18日

季節不詳の

(6)

カテゴリ：和の生活つれづれ

得体のしれないお菓子を作ってみました。

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春先には、「ああ、花見だんごが食べたいなあ...」と思いつつも、粉を練るのが面倒で何もせず。もう少しすると、「桜餅」が食べたいなあ..」と思いながら、ネットで作り方を検索するも、桜の花が咲いている時期は、基本的に葉っぱは出ていないし、前の年に塩づけしておいた葉、なんて奥ゆかしいものはなし。

で、なぜか今になって桜餅...?? というか、これ、柏餅を桜の葉で包んだものでは...? いや、なんでもいい。私はアンコのお菓子が食べたいだけなんだ！

西日本の桜餅の材料の道明寺はないので、関東風の桜餅(実は食べたことがない)の作り方を検索すると、白玉粉を使うとあります。でも、うちにあるのは上新粉。ロンドン都心に白玉粉を買いに行く予定もない。まあいいや。というので、柏餅っぽい餅になりました。食紅を使わなかったから、余計、これは柏餅ですね。

まずこねて蒸して、水溶きコーンフラワー(片栗粉や葛のかわり)を加えてこね、さらに蒸す。まあまあの食感になりました。

餡は、地元スーパーで買ったオーガニックの水煮小豆の缶詰に砂糖を加えて煮たもの。

庭からむしってきた桜で包んみました。塩漬けするのが面倒なので、なんと、葉っぱをゆでただけ。だって、今の時期の葉っぱって、けっこう硬いんですもん。
それにしても、中身とラッピングの比率が....

ところで、これは、桜の葉をさっと茹でたときの茹汁です。しばらくおくと、こんな色になりました。ひょっとして桜の葉っぱって、染料になるの？

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