休日は西川口の「キッチンスタジオ」にて

　スペインの高級生ハム　

「ハモンセラーノ」を１本食べる会に参加。

　いやはや、凄かったですぞ。

世界の三大ハムの一つ、ハモンセラーノ

というスペインの生ハム



ハモンセラーノとは「山のハム」という意味だそうで、

スペインの山岳地帯で作られている生ハムのこと。

10年ほど前に、輸入が解禁になり、レストランやワインバー、

高級輸入食材店やデパートなどでみかけるようになって、

手に入りやすくなりましたね。

でも、一人じゃ食べれませんから、気のおけない人たちと

ワイワイ言いながら、ワインと一緒に楽しみたいですよね。

ハモンセラーノは、白豚の後脚や肩肉を塩漬けした後、

数ヶ月から数年、

ゆっくり時間をかけて風乾させて作られるそうです。

写真のハモンセラーノもしっかり、ひづめが付いていました。

長い熟成期間に生まれる複雑な風味と香りで、

イタリアのプロシュット、

中国の金華ハムとならんで世界三大ハムの一つだそうです。

同じく写真の塊は、ヤギさんの生肉。

沖縄生まれのヤギ肉を冷凍にして直送したものです。

当然、生で、お刺身状態で頂きました。

食感は、コリコリして、脂身の少ない、馬刺しのようでした。

とてもおいしく頂きました。

不景気何するものぞ・・・という元気がでました。

同席した、ステキな皆さんとの「出会い」にも

「感謝」の一日でした。