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2007.06.23
カテゴリ： 梅干し
【梅はその日の難のがれ】
自分ために今日もせせっと梅干し作り♪
梅・・・2Kg
粗塩・・・360g(18％)
焼酎・・・50cc
☆容器や道具は熱湯をかけて念入りに殺菌消毒。
《下ごしらえ》
☆熟度不足の梅を一晩水につけてアク抜きします。
☆水洗い
☆水けをていねいにふきとる
《塩漬け》
☆梅に焼酎をまぶす
☆容器にひとつかみの塩をふる
☆梅と塩を交互に入れます(上にいくほど塩を多く。最後は塩)
☆中ぶたとおもし3Kgのせます(完熟梅ならおもしは梅と同じくらい)
☆冷暗所に7日以上置き白梅酢が充分上がったら、梅が白梅酢から出ないように注意して、おもしを半分にする。
ここまでは簡単。
赤じそが手間なの。
つづく
ジュリーさんに教えていただいた梅ジュース美味しいですよ。
梅酒が好きですがアルコールが苦手で・・・
このジュースは梅の味が濃くてすっきり爽快です。
砂糖が溶けたので冷蔵庫に入れています。
シワシワ梅はもう少ししたら取り出します。
自分ために今日もせせっと梅干し作り♪
梅・・・2Kg
粗塩・・・360g(18％)
焼酎・・・50cc
☆容器や道具は熱湯をかけて念入りに殺菌消毒。
《下ごしらえ》
☆熟度不足の梅を一晩水につけてアク抜きします。
☆水洗い
☆水けをていねいにふきとる
《塩漬け》
☆梅に焼酎をまぶす
☆容器にひとつかみの塩をふる
☆梅と塩を交互に入れます(上にいくほど塩を多く。最後は塩)
☆中ぶたとおもし3Kgのせます(完熟梅ならおもしは梅と同じくらい)
☆冷暗所に7日以上置き白梅酢が充分上がったら、梅が白梅酢から出ないように注意して、おもしを半分にする。
ここまでは簡単。
赤じそが手間なの。
つづく
ジュリーさんに教えていただいた梅ジュース美味しいですよ。
梅酒が好きですがアルコールが苦手で・・・
このジュースは梅の味が濃くてすっきり爽快です。
砂糖が溶けたので冷蔵庫に入れています。
シワシワ梅はもう少ししたら取り出します。
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Re:赤梅干しの下ごしらえ・塩漬けと梅シロップ。(06/23)
マーチン大佐♪
さん
Re[1]:赤梅干しの下ごしらえ・塩漬けと梅シロップ。(06/23)
ドリ51
さん
Re:赤梅干しの下ごしらえ・塩漬けと梅シロップ。(06/23)
ジュリー３２９
さん
自分で作るから最高なんよね
なんたって自分好みの味にできる(^▽^)
梅ジュース上手にできたね
(数年前カビがでて全部捨てたことがあるの）
主人もアルコール苦手だから梅ジュースを(o^～^o） (2007.06.23 19:20:43)
なんたって自分好みの味にできる(^▽^)
梅ジュース上手にできたね
(数年前カビがでて全部捨てたことがあるの）
主人もアルコール苦手だから梅ジュースを(o^～^o） (2007.06.23 19:20:43)
Re[1]:赤梅干しの下ごしらえ・塩漬けと梅シロップ。(06/23)
ドリ51
さん
ジュリー３２９さんへ
こんばんは。
そう！自分好みです。
塩分１８％よりも塩を少なめにしました。塩分過多になりそうなので。
初めて作った梅ジュース♪最初の一口は感動です。
梅酒の味だ！って、梅の味なのに～(笑) (2007.06.23 21:43:03)
こんばんは。
そう！自分好みです。
塩分１８％よりも塩を少なめにしました。塩分過多になりそうなので。
初めて作った梅ジュース♪最初の一口は感動です。
梅酒の味だ！って、梅の味なのに～(笑) (2007.06.23 21:43:03)
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