ゴーヤーの季節

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May 12, 2005

(8)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：手作り美味しいもの

すっかりポピュラーになったゴーヤー。

浸透してきたような気がします（笑）

今や１年中見かけるゴーヤーですが、やはり高い時期には手が出ません(^_^;)
しかしこれからはゴーヤーの季節がやってきます♪
今日は小さめですが安い物を見つけたので、
我が家では今年初のゴーヤーチャンプルにしてみました。

ゴーヤーの苦味が、苦手という方はまだまだ多いようですが、
チャンプルにすると随分和らぐと思います。

中のわたをしっかり取るのが一番のようです。
水にさらすといい、とよく言いますが、
沖縄出身でこちらで料理人をしている知人によると、
チャンプルにする時は必要ないと言われました。
そういうわけで、私はさらさずに作っていますが全然問題ないです。

レシピ本などを見ると茹でた豚三枚肉を使うようになってますが、
今日は手抜きで豚バラ肉で作りました。
肉と木綿豆腐をよく炒めたら、スライスしたゴーヤを加えて、
火が通るまで更に炒め、塩で味付け。
とき卵をまわしかけて炒めて、最後にかつお節をたっぷり加えて出来上がりという、
超シンプルなメニューです。

ゴーヤのシャキシャキ感が残るように強火で手早く炒めます。

そういえば、これも前出の知人に教わったのですが、
豚肉でなくて、ツナ缶でも美味しいですよ。

これからガンガン作って食べられる嬉しい季節。
ゴーヤチャンプル、たまりません(^_^)

皆様はお好きですか？