簡単！ドライカレー
日記で反響の大きかった「簡単ドライカレー」のレシピです。おいしくて、もう何度も我が家の食卓に登場してます。
大好きな栗原はるみさんの本「 もう一度、ごちそうさまがききたくて 」の
なすのドライカレーをアレンジ？したもの。
作り方は至って簡単。
１）玉ねぎ・ピーマン・ニンジン・ジャガイモをみじん切り。
２）フライパンでひき肉を炒め、さらに玉ねぎ・ニンジンを炒める。
３）次にジャガイモ・ピーマンや大豆の水煮缶などを入れる。
４）市販のカレーペースト、トマトケチャップ、とんかつソース、
醤油、塩コショウで味付け。
私はここでとろみをつけるべく、水を少し加えて(固形ルゥを溶かすためだけなので、様子を見ながら極少量ずつ)、
カレールゥを２ブロックほど溶かします。
水を入れすぎて、グショグショになったら、―
また具がまだ硬かったら少し水を加えて、― 煮詰めてください。
カレーペーストがないときは、カレールゥだけでも大丈夫。
５）目玉焼きやナスの素揚げ等をのせて出来上がり。
（ナスはジャガイモとかと一緒に炒めてもいいですが、私は揚げた方が好き。）
ちなみに、私が使用したカレーペーストは写真左側です。中辛と辛口がありました。
グラタン皿に、白いご飯とこのドライカレー、とろけるチーズをのせて
オーブンで焼いたら、おいしい焼きカレーが出来ます。
チーズとカレーって合うんですよね♪
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