野菜の冷凍法
野菜だって腐らせるくらいなら冷凍しちゃいましょう＾＾
保存するには切ったり、下ゆでしたりという方法が多くて面倒臭いと思うでしょうけれど、逆に調理する時には冷凍のまま鍋に入れても大丈夫なのでラクですよ。
●にんじん
切ってから保存。薄切りや千切りならばそのまま保存袋で。厚めにカットした場合は、3～4分下ゆでしてから保存します。
●タマネギ
生ならば、水にさらさずに、薄切りにして保存します。タマネギって、冷凍すると、味のしみ込みが早いんですよ。
他にもみじん切りにして、耐熱容器にバターやサラダ油を散らし、ラップをふんわりとかけてからレンジで加熱すればあめ色タマネギになります。炒めてもいいですが、光熱費はレンジの方がお得です。
こちらの方法で冷凍したものは、カレーなどにそのまま使えます。
●ジャガイモ
そのまま冷凍したら水っぽくなりますので、レンジでチンしてやわらかくなったら、熱いうちにマッシュして冷凍します。小分けしてもいいし、保存袋に入れ、平らにのばして箸や定規などで1回分ずつ筋を入れておけば、折って使えます。ポテトサラダなどに。
●大根
千切りや、薄く切り、水気をよく切ってからそのまま保存します。
●トマト
へたを取り、洗ってから丸ごと冷凍します。使う時には流水に当てれば簡単に湯むきできますので超便利！
●ほうれん草
少々の塩を入れ、沸騰した鍋にくぐらせ、水気をしぼり、調理しやすい長さに切る＆小分けしてから冷凍保存。
●もやし
私はもやしもよく余らせてしまうのですが、いろいろと試した結果、さっと炒めてから冷まして冷凍保存する方法が一番いいですね。焼そばやラーメンなどに入れて食べるとといいですよ。
●ねぎ
小口切りなど、後々の調理を考えてカットしてから冷凍庫へ。青い部分は、煮魚と一緒に煮れば臭い消しにもなるし、炒め物の香り付けにもなるので、捨てずに利用してください。
万能ねぎも小口切りにして、水気をよく拭いてから冷凍すればＯＫです。
●かぼちゃ
煮物などをする時のような大きさに切り、ラップをしてレンジで加熱し、冷めたら1回分ずつ小分けして冷凍庫へ
●さつまいも
お湯だけで煮てから冷まして冷凍庫へ！
●ごぼう
ごぼうも大きいのが3本束で売ってたりすると余らせちゃいますね。まずささがきにして、灰汁を抜き(酢水につける)、灰汁が抜けたらさっとゆでて、冷ましてから冷凍します。
●山芋
すりおろしてから保存袋へ入れます。黒く変色しないように、数滴のお酢を入れて冷凍します。使う時は自然解凍で。
●きのこ類
椎茸などは石づきを取り、みじん切りか薄くスライスしてから保存します。 エノキやしめじは、石づきを取り、ほぐしてから保存するといいです。
●にんにく、しょうが
しょうがはすりおろしてから、コーヒーミルクなどの容器で小分けして冷凍するのがいいと思います。
にんにくもすりおろして保存するなら、しょうがと同じ要領で、スライスでも大丈夫です。皮をむいて1カケずつ保存したいなら、芽を取ってから保存した方が後が楽かもしれませんね。
●パセリ
ハサミで小さく刻んでから小分けして保存すると、スープなどの上に散らすのにも楽ですよ！
●ブロッコリー
塩を入れたお湯でさっと固めにゆでて、冷ましたら冷凍します。
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保存するには切ったり、下ゆでしたりという方法が多くて面倒臭いと思うでしょうけれど、逆に調理する時には冷凍のまま鍋に入れても大丈夫なのでラクですよ。
●にんじん
切ってから保存。薄切りや千切りならばそのまま保存袋で。厚めにカットした場合は、3～4分下ゆでしてから保存します。
●タマネギ
生ならば、水にさらさずに、薄切りにして保存します。タマネギって、冷凍すると、味のしみ込みが早いんですよ。
他にもみじん切りにして、耐熱容器にバターやサラダ油を散らし、ラップをふんわりとかけてからレンジで加熱すればあめ色タマネギになります。炒めてもいいですが、光熱費はレンジの方がお得です。
こちらの方法で冷凍したものは、カレーなどにそのまま使えます。
●ジャガイモ
そのまま冷凍したら水っぽくなりますので、レンジでチンしてやわらかくなったら、熱いうちにマッシュして冷凍します。小分けしてもいいし、保存袋に入れ、平らにのばして箸や定規などで1回分ずつ筋を入れておけば、折って使えます。ポテトサラダなどに。
●大根
千切りや、薄く切り、水気をよく切ってからそのまま保存します。
●トマト
へたを取り、洗ってから丸ごと冷凍します。使う時には流水に当てれば簡単に湯むきできますので超便利！
●ほうれん草
少々の塩を入れ、沸騰した鍋にくぐらせ、水気をしぼり、調理しやすい長さに切る＆小分けしてから冷凍保存。
●もやし
私はもやしもよく余らせてしまうのですが、いろいろと試した結果、さっと炒めてから冷まして冷凍保存する方法が一番いいですね。焼そばやラーメンなどに入れて食べるとといいですよ。
●ねぎ
小口切りなど、後々の調理を考えてカットしてから冷凍庫へ。青い部分は、煮魚と一緒に煮れば臭い消しにもなるし、炒め物の香り付けにもなるので、捨てずに利用してください。
万能ねぎも小口切りにして、水気をよく拭いてから冷凍すればＯＫです。
●かぼちゃ
煮物などをする時のような大きさに切り、ラップをしてレンジで加熱し、冷めたら1回分ずつ小分けして冷凍庫へ
●さつまいも
お湯だけで煮てから冷まして冷凍庫へ！
●ごぼう
ごぼうも大きいのが3本束で売ってたりすると余らせちゃいますね。まずささがきにして、灰汁を抜き(酢水につける)、灰汁が抜けたらさっとゆでて、冷ましてから冷凍します。
●山芋
すりおろしてから保存袋へ入れます。黒く変色しないように、数滴のお酢を入れて冷凍します。使う時は自然解凍で。
●きのこ類
椎茸などは石づきを取り、みじん切りか薄くスライスしてから保存します。 エノキやしめじは、石づきを取り、ほぐしてから保存するといいです。
●にんにく、しょうが
しょうがはすりおろしてから、コーヒーミルクなどの容器で小分けして冷凍するのがいいと思います。
にんにくもすりおろして保存するなら、しょうがと同じ要領で、スライスでも大丈夫です。皮をむいて1カケずつ保存したいなら、芽を取ってから保存した方が後が楽かもしれませんね。
●パセリ
ハサミで小さく刻んでから小分けして保存すると、スープなどの上に散らすのにも楽ですよ！
●ブロッコリー
塩を入れたお湯でさっと固めにゆでて、冷ましたら冷凍します。
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