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身も心も常に潤って生きていきたいと思っています。 決してあきらめない。 ”生きてるっ！”って感じ続けたい。
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January 3, 2009
テーマ： ●食べた物の画像♪(89688)
カテゴリ： おうちご飯
三が日も今日で終わりですね。
皆さん、どんなお正月を過ごされましたかぁ～？
おせちの写真は、撮りそびれちゃいました。ごめんなさい
今日は(今更って感じもしますが）、お雑煮他、手作り料理のレシピを。
(実は、写真がたまってしまいましたので・・・)
お雑煮 (鶏がらスープベース）
我が家は、鶏がらでスープを取ります。
塩味で、お醤油は、ほんのすこ～しだけ。
（具材）鶏モモ・たけのこ・しいたけ・なると・長ネギ(白髪ねぎ）・せり。
白髪ねぎとせりを乗せて出来上がり
鶏挽きの肉団子 （これ！ 絶品 ですっ！）
（材料）鶏挽き肉～１５０グラム、玉子～小１個、すった生姜～１０グラム、長ネギ２０センチ
かつおだし汁～２００CC、砂糖・酒～各大匙２、醤油大匙２弱
水溶き片栗粉、白ゴマ、つまようじ
（作り方）
１、を手でこね、片手にネタを握り、
小スプーンで、ポチポチ取って、
油で揚げる。
２、温めたに、１を入れ、
煮汁が３分の一の量になるまで
煮詰める。
３、２に水溶き片栗粉をかけ入れ、
とろみをつける。
４、つまようじに、２粒ずつ刺す。
白ゴマを振りかける。
～～～～～～～～～～～～～～～～
この肉団子は大人気なので、
私は毎年、鶏挽き肉９００グラム分
作ります。
結構時間がかかりますが、超美味。
子供たちの幼稚園・小学校の運動会の
時も必ず作ったなあ。
我が家の” おでん ”
昆布とかつおで、だしをとります。
（具材）たまご・大根・ふき・わらび・笹竹・焼き豆腐・こんにゃく・しらたき・がんも・ちくわ・
かまぼこ数種類（ごぼう天を入れるのが好き！）
きんちゃく（鶏挽き肉＆しらたきを少しの砂糖＆酒＆醤油で煮たものが入ってます。）
牛スジ（手に入った時に入れます。）
こだわり
１、大根の下茹では、鰹節を入れた水に入れて煮ます。
２、１を冷まします。
上記の１と２を２、３回繰り返す。
そうすると、大根を口に含んだ時、"ジュワ～～～ッ”と、だしの味が口に広がります。
牛肉とごぼうの煮物
ささがきごぼうと牛肉を炒め、砂糖・酒・醤油・みりんで味をつける。
食べるときに 山椒 を振ると、品のある味わいになります
翌日は、フライパンにバターを溶かし、これと白飯を混ぜて炒めると、
また違った味が楽しめます。
三平汁 （ ニシンの切り込み を使って）
（具材）ニシン切り込み・イモ・大根・にんじん・ささぎ・長ネギ
以前、糠ニシンを使った三平汁を掲載しました。作り方は こちら
ちぢみほうれん草
これ、ご存知だとは思いますが、霜（寒さ）にあたって、ちぢんだほうれん草です。
甘くって、味が濃い
このほうれん草を食べちゃったら、普通のほうれん草は食べたくなくなりますよね？
鶏鍋
（具材）鶏モモ肉・ごぼう（ささがき）・豆腐・舞茸・えのきだけ・春菊・三つ葉・しらたき・長ネギ
最初に、鶏肉と長ネギをフライパンで焼く。
そのほうが、香ばしくて美味しいと思います。
だしは、鰹節でとります。
ひじきの炒め煮
（具材）ひじき・にんじん・油揚げ・豆腐
飯寿し（いずし）
紅鮭の飯寿し
ほっけの飯寿し
飯寿し は、北海道ではよく食べられてるけど、よその地域の方は、
召し上がったことがありますか？
この他に、ハタハタの飯寿しもあります。
ちなみにこれは、既製品です。私は作れません。
お住まいの地域によって、食文化って違いますよね？
今度、教えてくださいねっ
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