2016年06月の記事
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2016年 黒砂糖ウメシロップ 漬けてまる４日
４日前の ９日に漬込んだ 梅シロップ。まる４日経過状態。 →まる２日経過状態 →まる１日経過状態昨日の記録をサボってたら・・・一気にドロドロにー！黒糖がすっかり溶けて、サラサラしたものはもうどこにも見当たらない。速いな〜♪♪梅から出た水分で黒砂糖がドロドロの水状になったことで梅の実がプカプカと浮かぶような感じになって、水面に顔を出している。やはり、このまま放っとくと顔を出した部分にカビ生えそうだよな〜。ということで、ヘラを使ってかき混ぜてみた！ ドロドロドロ〜黒砂糖が溶けてるとは言え、すごく重い液体。きちんとは混ぜられなかったけど、まあいっか‥。混ぜた結果の状態。少し、梅の上下が返された感じがするので良しとしよう。一方、梅酵母起こしのほうはまったく変化なし！思いつきで砂糖（三温糖）を小さじ１ほど加えてみた。どうかな・・？それにしてもたった４日で ここまで変わるなんて！６月９日 → 今日（６月１３日） →
2016.06.13
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黒砂糖ウメシロップ 漬けてまる２日
おととい 漬け込んだ梅シロップ、まる２日経過状態。 → 昨日：まる１日経過状態今日はドロドロ部分がどんどん広がって、キュッと詰め込んであった梅が黒砂糖とともにホロホロとくずれて来てる感じ。その結果、てっぺん近くや瓶の壁付近の梅が顔を出してしまっている部分もあったのでそこに、漬込み時に残った黒砂糖をパラパラ〜とふりかけて梅を隠しておいた。カビが生えたりするとヤだからね‥。早く、すっかり黒糖が溶けて梅の実がもぐってくれないかな〜♪
2016.06.11
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黒砂糖ウメシロップ 漬けてまる１日
昨日漬けこんだウメシロップ。まる１日経過で、黒砂糖の下の方がもうドロドロと溶けてきてる〜一方梅酵母起こしトライの瓶は、動きなし＊ 昨日の状態 ＊↓
2016.06.10
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梅シロップの漬け込み（ウメ＋黒砂糖）
昨日からのつづき。昨日冷凍庫へ入れておいた 梅を取り出し・・・さっそく、黒砂糖と一緒につけこみに。黒糖（富澤商店の粉状玉糖）と交互に瓶に入れて行く。ひたすら入れる。口までいっぱい！黒砂糖は2kg(2袋分)使う気でいたけど、約1.3kgぐらい使った時点でこんなに一杯になっちゃった。梅の実も４つほど余ったので、試しに梅酵母起こしてみることに。フォークでポツポツと穴をあけてから、小さじ１の三温糖を加えて。 漬け込み終わった、黒糖梅シロップと、梅酵母。そろって記念写真！------------今年の材料・生協の 和歌山県産「紀州・吉野の青梅」2kg・富澤商店の「粉状玉糖」2kg富澤商店の「玉糖」は、厳密な意味での「黒糖」ではないけれど、れっきとした黒砂糖なのだ。（場合によっては 玉糖＝「赤糖」、と説明されて売られているのも見かける。）------------ 黒糖 ・ 赤糖 ・ 玉糖梅シロップ
2016.06.09
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2016年の梅シロップ仕込み始め
梅の季節がやってきた！２年ぶり（前回：2014年）の、梅シロップ仕込み。去年は忙殺されてたのかな。やらなかったなあ。生協から昨日届いた青梅を、今日は水洗い ＆ アイスピックでヘタを取る作業 ＆ 冷凍庫へ。今年の材料・生協の 和歌山県産「紀州・吉野の青梅」2kg・富澤商店の「粉状玉糖」2kg 2kg分のウメを冷凍庫の隙間に全て入れ込むべく、４つのビニール袋に分けて。いざ、冷凍庫へ〜。（つづく）＊ ＊ ＊ちなみに・・・最近、眼が悪くて悪くて‥２年前には平気で出来た、「アイスピックで梅の実のヘタをほじくり出す」作業が、もう骨が折れて骨が折れて！！悲しくなるー。眼が見えないって、本当に不便。これからどんどん、出来る事が減っていくんだなあ。もっとよく見えるうちに、もっといろいろとやっておけばよかった。、、、、、＊ ＊ ＊梅酒に最適！福井県三方梅青梅【剣先】L〜2L・お試し 2K箱【送料無料-0621】福井県黄金梅木成り完熟【新平太夫梅】 タップリ5KB級品ちょっと訳・傷あり【無選果】【送料無料】
2016.06.08
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