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エザコ
北海道に住む主婦です。 ウッドデッキのスペースを生かし2012年より家庭菜園に挑戦。 2023年にはベジトラグを設置し快適なベランダ菜園を満喫中。 栽培の常識にとらわれず（ただの浅はか）野菜収穫を楽しみます！ 野菜栽培が出来ない冬は家族の日記が中心です。
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2025.10.31
カテゴリ： 味噌作り
元気があればいつでも出来るのが味噌作り、
今週は私 元気だったようだ！笑
乾燥大豆を18時間以上潤かす（←北海道弁）には前日のうちに明日の私の体調を予想しておかなければならない。
これが毎回不安要素。
「明日はやる気のない私かもしれない」
「持病のめまいが出たらどうしよう」
・・・ネガティブ全開。
考え出したらキリがない。
案の定仕込み当日はしかと健康体だった私、せっせと作業に取りかかりました。
圧力鍋で過去一少ない水の量で攻めました。笑
加圧１０分、以降いつも通りの手順で。
ただし今回は袋のまま熟成することに。
出来る限り空気を抜いたがさてどうでしょう。
カビで廃棄する量をとにかく減らしたい。
雑菌防止のため今回も作業途中の写真は撮らず。
途中で天地返しをするのもいいかもね。
※材料
大豆 約９５０ｋｇ（茹で大豆のつまみ食いを少々・・美味しくてつい・・）
乾燥米麹 １２００g
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