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エザコ
北海道に住む主婦です。 ウッドデッキのスペースを生かし2012年より家庭菜園に挑戦。 2023年にはベジトラグを設置し快適なベランダ菜園を満喫中。 栽培の常識にとらわれず（ただの浅はか）野菜収穫を楽しみます！ 野菜栽培が出来ない冬は家族の日記が中心です。
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2025.11.14
カテゴリ： 味噌作り
黄大豆以外の豆を使って風変わりな味噌を仕込んでみたくなった。
調べてみると黒大豆の味噌の評判がいいような？
作業工程はいつも通り。
ワインみたいな色、アントシアニンは抗酸化作用が強いとのこと。
栄養が溶け出した戻し水、しっかりいただこうと思います！
圧力鍋で１５分、やわやわに。
お試し少量仕込みなのでジッパー袋で。
空き瓶で重石をして台所の片隅に。
☆材料☆
黒大豆 ２００g
乾燥米麹２００g
塩 ９０g
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