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citrinne
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2回目のシアトル日記 2013.2.7〜19
3回目初夏のシアトル日記 2013.6.27〜7.10
パリとポルトガルの旅 2014.6.30〜7.16
2012.10.08
テーマ： 食べ物あれこれ(51247)
カテゴリ： 食い意地
いつの間にやら、もう10月。。
夏の間じゅう活躍してくれた梅酵母もストックがなくなり
最後の梅酵母ちゃんは、もちきびを入れた植木鉢パンに。
梅は発酵力が強いので、常に安定したふわふわもっちりのパンが焼けて
とても使いやすかったのよね。
ついでながら、今年の南高梅の梅干は
去年のはちみつに替わり、メープルシロップで仕込んでみた。
皮は多少固くなるものの、フルーティーさがしっかり残り、
爽やかな梅干の出来上がり(*^^)v
さて、次の酵母はどうしましょ。
秋だからやっぱり秋らしい葡萄にするか、ということで
甲斐路を使って起こしてみた。
さすが葡萄はワインになるだけあって、すぐ泡がついてきて
簡単に元気な酵母が起きてくれた、よしよし。
まずは酵母をしっかり味わおうと、仕込水にも酵母液を加えて
ごくシンプルなホワイトブレッドを焼く。
よくふくらんで、美味しいのが出来ました〜♪
柿でも起こしたことがあって、元気はよかったんだけど
柿酵母はちょっと香りがきつかったんだわ。
葡萄酵母はその点、くせがなくて使いやすいのもいいね。
夏の間じゅう活躍してくれた梅酵母もストックがなくなり
最後の梅酵母ちゃんは、もちきびを入れた植木鉢パンに。
梅は発酵力が強いので、常に安定したふわふわもっちりのパンが焼けて
とても使いやすかったのよね。
ついでながら、今年の南高梅の梅干は
去年のはちみつに替わり、メープルシロップで仕込んでみた。
皮は多少固くなるものの、フルーティーさがしっかり残り、
爽やかな梅干の出来上がり(*^^)v
さて、次の酵母はどうしましょ。
秋だからやっぱり秋らしい葡萄にするか、ということで
甲斐路を使って起こしてみた。
さすが葡萄はワインになるだけあって、すぐ泡がついてきて
簡単に元気な酵母が起きてくれた、よしよし。
まずは酵母をしっかり味わおうと、仕込水にも酵母液を加えて
ごくシンプルなホワイトブレッドを焼く。
よくふくらんで、美味しいのが出来ました〜♪
柿でも起こしたことがあって、元気はよかったんだけど
柿酵母はちょっと香りがきつかったんだわ。
葡萄酵母はその点、くせがなくて使いやすいのもいいね。
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