PR
Keyword Search
▼キーワード検索
Calendar
2025年11月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月
2025年06月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月
Freepage List
Free Space
設定されていません。
2011年04月27日
テーマ： 今夜のばんごはん(52028)
先日は菜花が手に入らずアレンジした春のスパゲッティを、やはり
どうしてももう一度(笑)旬を味わいたくて作りました。
今回は、イタリア料理店のチーフからアサリの火の通し方を直伝し
てもらったので、プロの技を導入して目指すはヴェネトのリストラ
ンテの味です！
アサリは活きのいいところを見繕って多めに仕入れ、早めに洗って
仕込み完了。スパゲッティは太くもなく細くもない１．７ｍｍをたっ
ぷり高温のお湯で茹で、菜花は生でもなく煮えてもいないミディア
ムに火を通し、マルケのオイルにトラーパニの塩とくれば、前回の
イタリア人と日本人ではアルデンテの固さは明らかに違うので、向
こうの方がアルデンテというところからアサリに火を入れます。
アサリは強火の近火でガンガン熱し、勢いよく開いたところで菜花
と茹で上がったスパゲッティを入れて、さっと和えて完成。
アサリの火加減はなんとか上手くいったようで、美味しいうちに早
く食べようと気が焦ってパセリを入れるのを見事に忘れ、食べ終わっ
てお腹いっぱいになってから気がつく始末(笑)。
そんな具合ですので、今年のスパゲッティは前回に１点加えて８９
点ということにさせていただき、まだ先は長いことにしましょう。
感謝！
どうしてももう一度(笑)旬を味わいたくて作りました。
今回は、イタリア料理店のチーフからアサリの火の通し方を直伝し
てもらったので、プロの技を導入して目指すはヴェネトのリストラ
ンテの味です！
アサリは活きのいいところを見繕って多めに仕入れ、早めに洗って
仕込み完了。スパゲッティは太くもなく細くもない１．７ｍｍをたっ
ぷり高温のお湯で茹で、菜花は生でもなく煮えてもいないミディア
ムに火を通し、マルケのオイルにトラーパニの塩とくれば、前回の
イタリア人と日本人ではアルデンテの固さは明らかに違うので、向
こうの方がアルデンテというところからアサリに火を入れます。
アサリは強火の近火でガンガン熱し、勢いよく開いたところで菜花
と茹で上がったスパゲッティを入れて、さっと和えて完成。
アサリの火加減はなんとか上手くいったようで、美味しいうちに早
く食べようと気が焦ってパセリを入れるのを見事に忘れ、食べ終わっ
てお腹いっぱいになってから気がつく始末(笑)。
そんな具合ですので、今年のスパゲッティは前回に１点加えて８９
点ということにさせていただき、まだ先は長いことにしましょう。
感謝！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[] カテゴリの最新記事
-
アセロラ・フレッシュ！ 2015年11月06日
-
琉球村 2015年11月05日
-
美ら海Le cafe & Restaurant 2015年11月04日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
