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平成１６年１２月

2005年05月26日

この組み合わせで美味しい料理出来ないでしょうか。

何故このようなことを言っているかというと、赤唐辛子とブロッコリーに含有される食品成分が、腫瘍細胞の成長を遅らせるか阻害して、癌と戦う手段になる可能性を示す２つの研究が、米国癌学会の年次集会で報告されたからです。
唐辛子では「辛さ」成分であるカプサイシンが膵癌細胞に対して抗癌作用を示したというもの。カプサイシンは、癌細胞のアポトーシス（プログラム細胞死）を誘導し、正常な膵臓細胞には何ら重要なダメージを与えないことから、膵癌の新しい化学療法剤となる可能性を示しているといいます。
ブロッコリーではアブラナ科の野菜に含まれるフェネチル　イソチオシアネートが、卵巣癌で癌細胞と戦う特徴を示したというも。
今までニュースで見る限り、色んな食材が癌予防に効果ありって言われてますね。
ようはバランス良く食べるのが一番ということなのでしょうか。
癌は遺伝すると言われてますが、癌の要因としては遺伝よりもストレスや食事の方が多いそうです。
と言うことは、普段の生活である程度予防が出来るということですよね。

今日の朝御飯は炊き込みご飯と豚汁と玉子焼きです。
炊き込みご飯には椎茸・エリンギ・人参・ゴボウ・油揚げが入ってます。
鶏肉入れるの忘れちゃいましたね。
次は忘れずに入れましょう。