花ねこびより

ピザ生地♪

　　　　　　　　　　　　　　＊　材料　（直径２４ｃｍのピザ２枚分）

　　　　　　　　　　　　　　　　・強力粉・・・２００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　・ドライイースト・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　・砂糖　・・・小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　・塩　　・・・小さじ３分の２
　　　　　　　　　　　　　　　　・オリーブオイル・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　・水（３０度くらい）・・・１４０ｍｌ
＊作り方
　　１．ボールに強力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖を、反対側に
　　　　オリーブオイルと塩を置く。水をイーストと砂糖めがけて一気に入
　　　　れる。

　　２．手で全体を大きく混ぜ合わせ、水が全体にいきわたったら捏ねてい
　　　　く。　　　　

　　３．捏ねているうちにまとまってきたら、生地をまな板などの上に移し
　　　　端を持ち上から力を入れて叩きつけるように捏ねていく。
　　　　生地をひっぱるようにしながら２つ折にして、また叩きつける。
　　　　これの繰り返しで、生地につやとなめらかさが出るまで続ける。
　　　　（だいたい回数としては１５０回～２００回）

　　４．生地を丸くまとめて閉じた部分が下になるように、サラダ油を薄く
　　　　塗ったボールに置く。

　　５．ボールにラップをかけ、暖かい所で３０～４０分発酵させる。

　　６．生地が２倍位の大きさに膨らんだら発酵終了。
　　　　ガス抜きをしてまな板に移す。

　　７．包丁などで２等分に切り離す。
　　　　それぞれ丸めて閉じる。

　　８．オーブンを２５０度に暖める。
　　　　鉄板にオーブンシートを敷き、中央に丸めた生地１つ置き手で中央
　　　　から外側に向かって押し付けるようにしながら丸く伸ばしていく。
　　　　（麺棒を使ったり、手で投げて広げてももちろんＯＫ）

　　９．生地にフォークで数箇所穴を開けておき、ピザソースを塗り具材を
　　　　乗せチーズをかけて１０分位焼く。（目安としては生地の周りがこ
　　　　んがり焼ける位。）

こんなところでしょうか。ホームベーカリーがあればもっと簡単につくれますが、手で作るとこんなやり方になります。
粉の配合も薄力粉を混ぜたりすると生地が伸ばしやすくなります。
お試し下さい　（⌒＾⌒）ｂ

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