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アラレちゃん93
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2007.08.04
カテゴリ： カテゴリ未分類
気がつけばもう８月。
穂高も夏真っ盛り。
昼間は東京並みに気温が上がります。
うだるような暑さを
吹き飛ばしてくれるのは
今が旬の
この養生園畑の野菜たち。
太陽の恵みを
カラダいっぱいに浴びて
今が食べ頃。
毎日畑から収穫されています。
もちろん今晩の夕食にも登場。
手前は丸茄子とトマトのサンド。
輪切りにしたナスをフライパンで焼いて
蒸してマッシュした長いもをはさみました。
中味は細かく切って醤油で炒めたもの長いもの皮と
みじん切りの長ネギと梅肉。
梅酢と塩で味付け。
さっぱりとしてコクもあるので
茄子やトマトに合います。
中にはさんだのは
チーズに見立てた豆腐の味噌漬け。
いつも単品で長皿の盛り合わせにするのですが
今回はちょっと洋風に
ズッキーニと組み合わせました。
つけ合わせは
まず大根とクミンのサラダ。
オリーブオイルを熱して
クミンシードを炒め
それを千切り大根にかけて
味をなじませました。
そして黄色のものはコリンキー。
かぼちゃの一種で生食用です。
しゃきしゃきした食感で
色もきれいなので
つけ合わせにぴったり。
千切りにして塩でもんだだけ。
それだけで美味です。
今回茄子もズッキーニもローストしましたが
オーブンで焼いてもグッド。
簡単で手軽ですね。
どんなに昼間が暑くても
夕暮れになると
キッチンの大きな窓から
ひんやりした風が
いっきに流れ込んできます。
生き返るような瞬間。
とっぷりと日が暮れると
虫の声とともに
冷たく澄んだ夜風が
疲れたカラダを癒してくれます。
あぁ～清少納言さんではないけれど
やっぱり夏は夜､だと実感。
山の夏はあっという間です。
いつかは過ぎてしまうこの暑さも
かけがえのない命の証しとして
日々楽しんで過ごそうと思います。
明日も皆さんにとって
素晴らしい日になりますように…。
大地の恵みに感謝！
穂高も夏真っ盛り。
昼間は東京並みに気温が上がります。
うだるような暑さを
吹き飛ばしてくれるのは
今が旬の
この養生園畑の野菜たち。
太陽の恵みを
カラダいっぱいに浴びて
今が食べ頃。
毎日畑から収穫されています。
もちろん今晩の夕食にも登場。
手前は丸茄子とトマトのサンド。
輪切りにしたナスをフライパンで焼いて
蒸してマッシュした長いもをはさみました。
中味は細かく切って醤油で炒めたもの長いもの皮と
みじん切りの長ネギと梅肉。
梅酢と塩で味付け。
さっぱりとしてコクもあるので
茄子やトマトに合います。
中にはさんだのは
チーズに見立てた豆腐の味噌漬け。
いつも単品で長皿の盛り合わせにするのですが
今回はちょっと洋風に
ズッキーニと組み合わせました。
つけ合わせは
まず大根とクミンのサラダ。
オリーブオイルを熱して
クミンシードを炒め
それを千切り大根にかけて
味をなじませました。
そして黄色のものはコリンキー。
かぼちゃの一種で生食用です。
しゃきしゃきした食感で
色もきれいなので
つけ合わせにぴったり。
千切りにして塩でもんだだけ。
それだけで美味です。
今回茄子もズッキーニもローストしましたが
オーブンで焼いてもグッド。
簡単で手軽ですね。
どんなに昼間が暑くても
夕暮れになると
キッチンの大きな窓から
ひんやりした風が
いっきに流れ込んできます。
生き返るような瞬間。
とっぷりと日が暮れると
虫の声とともに
冷たく澄んだ夜風が
疲れたカラダを癒してくれます。
あぁ～清少納言さんではないけれど
やっぱり夏は夜､だと実感。
山の夏はあっという間です。
いつかは過ぎてしまうこの暑さも
かけがえのない命の証しとして
日々楽しんで過ごそうと思います。
明日も皆さんにとって
素晴らしい日になりますように…。
大地の恵みに感謝！
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夏をまるごと食す料理ですね
Daisy Field さん
マッシュした長イモの中に、醤油で炒めた皮＆長ネギ＆梅肉。これは美味しそうですね！
焼き野菜と豆腐の味噌漬も、きりりと夏の味で、本当に「お皿の上に夏がある」という感じです。
マクロビを始めてから、野菜の皮の美味しさを知りましたが、皮を調味の材料として使うとは…。やよいさんは本当にすごい！
最近、有機のさつまいもを焼きイモにするのにハマってますが、そういえば、皮だけ別に食べても美味しかったですよ。もちろん、中身と一緒に食べる方がおいしいのですが…（笑）下界では、そろそろ新イモが出る時期なので、丸々した種イモが安く出回り、とても幸せです。 (2007.08.05 20:40:05)
焼き野菜と豆腐の味噌漬も、きりりと夏の味で、本当に「お皿の上に夏がある」という感じです。
マクロビを始めてから、野菜の皮の美味しさを知りましたが、皮を調味の材料として使うとは…。やよいさんは本当にすごい！
最近、有機のさつまいもを焼きイモにするのにハマってますが、そういえば、皮だけ別に食べても美味しかったですよ。もちろん、中身と一緒に食べる方がおいしいのですが…（笑）下界では、そろそろ新イモが出る時期なので、丸々した種イモが安く出回り、とても幸せです。 (2007.08.05 20:40:05)
Re:夏をまるごと食す料理ですね(08/04)
やよい さん
Daisy Fieldさん
ありがとうございます。私もさつまいも大好き！焼き芋､いいですねぇ～。ほくほくしながら食べる幸せ､思い出しました。今は時期的にないのでうらやましいです。
皮って美味しいですよね。かぼちゃの皮を千切りにして素揚げして塩をまぶせばチップスに早変り。是非お試し下さい(ちなみに週末ご飯本にも載ってます)
(2007.08.05 21:43:40)
ありがとうございます。私もさつまいも大好き！焼き芋､いいですねぇ～。ほくほくしながら食べる幸せ､思い出しました。今は時期的にないのでうらやましいです。
皮って美味しいですよね。かぼちゃの皮を千切りにして素揚げして塩をまぶせばチップスに早変り。是非お試し下さい(ちなみに週末ご飯本にも載ってます)
(2007.08.05 21:43:40)
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