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アラレちゃん93
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2010.04.11
カテゴリ： カテゴリ未分類
今朝は小雨のなかをお散歩。
よく見ると早咲きの桜です。
いやぁ､早いなぁ～。
だってやっと梅が咲き始めたばかりなのに…。
山里の春は一斉に開花。
全盛期になればもう毎日そわそわ。
外が気になって仕方ありません。
花々のなかの散歩が楽しみです。
ちょうど一週間前にも登場。
「アスパラのもちきびソースグラタン」。
まるでチーズのよう。
見た目だけでなく食感ももちもちです。
アスパラの下には
春キャベツや新玉ねぎ､新人参など。
瑞々しい春野菜にぴったり。
もちきびはよく洗って低温オーブンで乾燥。
それをミルサーで粉末状にして
3～4倍のだし汁と一緒に鍋に入れ
よく混ぜ合わせたらそのまま加熱して
塩で味付けして調整。
アスパラなど具の上にとろりと流しかけ
230℃のオーブンで
美味しそうな焦げ目がついたらＯＫ。
具はオーブンやフライパンなどで焼いておきます。
ベジ版チーズグラタンの出来上がり。
まだ冷える早春の夕食に嬉しい一品です。
その日の汁物。
さっぱりとした和風スープ。
「菜の花と桜のスープ」。
鮮やかな緑色と桜の花が美しい。
昆布と干し椎茸のだし汁に
桜の塩漬けをもどした水を加え
味を見て醤油を少々。
菜の花の下にあるのは
とろろ昆布と白玉団子。
途中まで食べるとこんな感じ。
菜の花の淡い苦味のあとに出てくる
とろろ昆布にからまった白玉団子。
桜の花の塩漬けとも合います。
一度で二度美味しい
春ならではのスープです。
皆さんにとって
明日も良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
よく見ると早咲きの桜です。
いやぁ､早いなぁ～。
だってやっと梅が咲き始めたばかりなのに…。
山里の春は一斉に開花。
全盛期になればもう毎日そわそわ。
外が気になって仕方ありません。
花々のなかの散歩が楽しみです。
ちょうど一週間前にも登場。
「アスパラのもちきびソースグラタン」。
まるでチーズのよう。
見た目だけでなく食感ももちもちです。
アスパラの下には
春キャベツや新玉ねぎ､新人参など。
瑞々しい春野菜にぴったり。
もちきびはよく洗って低温オーブンで乾燥。
それをミルサーで粉末状にして
3～4倍のだし汁と一緒に鍋に入れ
よく混ぜ合わせたらそのまま加熱して
塩で味付けして調整。
アスパラなど具の上にとろりと流しかけ
230℃のオーブンで
美味しそうな焦げ目がついたらＯＫ。
具はオーブンやフライパンなどで焼いておきます。
ベジ版チーズグラタンの出来上がり。
まだ冷える早春の夕食に嬉しい一品です。
その日の汁物。
さっぱりとした和風スープ。
「菜の花と桜のスープ」。
鮮やかな緑色と桜の花が美しい。
昆布と干し椎茸のだし汁に
桜の塩漬けをもどした水を加え
味を見て醤油を少々。
菜の花の下にあるのは
とろろ昆布と白玉団子。
途中まで食べるとこんな感じ。
菜の花の淡い苦味のあとに出てくる
とろろ昆布にからまった白玉団子。
桜の花の塩漬けとも合います。
一度で二度美味しい
春ならではのスープです。
皆さんにとって
明日も良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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