わさびの花

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2010.04.26

カテゴリ：カテゴリ未分類

北アルプスの雪解け水に満たされて
安曇野一帯は
豊かな水の恵みに溢れています。
美しい水がないと育たないわさび。
昔から穂高はわさびの名産地です。
わざび田1

広大なわさび畑。
香り豊かなわさびたち。
この風景も安曇野ならではのもの。
春風がわさび畑のうえを

わさびの花

わさびは春になると
小さな白い花を一斉に咲かせます。
わさびのお花畑。
この季節だけの風物詩。
小川のせせらぎが心地よく耳に響きます。
どこまでものどかな風景。
このままのんびり
昼寝でもしていたい気分。

今まで私は
わさびは根のところしか
食べられないものと思っていました。

おひたしや天ぷら､酢漬けなど
食べ方はいろいろ。
早速､食卓に登場。
わさびのおひたし

わさびの花と葉のおひたし。
食べやすい大きさに切って

80℃くらいのお湯を回しかけます。
すぐにジップロックに入れて
水につけて冷やし
一晩おいたら出来上がり。
つんとした辛さが鼻にぬけます。
ご飯のお供にぴったり。
穂高に来るまでは
生わさびでさえ貴重な都会にいたので
こうしてその花や葉を食べるなんて
ちょっと不思議な気分。
こちらに来てから今まで
たくさんの美味しい食材と
共に過ごしていますが
食の豊かさにはいつも感心してばかり。
これからも美味しいものを
楽しく味わって
ゲストやスタッフたちと共有できたらいいな。
どこに住んでいても
その土地ならではの食材や旬のものを
食するのは極上の楽しみですよね。
生きる喜びですから…！

皆さんにとって
明日も良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！

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