K.Hさん
コメントありがとうございます。かんぞうとウドの酢味噌和えの味付けを質問された方ですよね。この度は養生園に来て頂いてありがとうございました。
毎回熱心に料理の説明に耳を傾けて頂き､とても嬉しかったです。春の穂高を楽しんでもらえて本当に良かったです。
ウドは一番好きな山菜。きんぴらも美味しいですよ。作り方は「養生園の週末ご飯」本に掲載。是非参考にしてくださいね。
また是非お越しくださいね。今から再会を楽しみにしています。 (2010.05.06 00:53:16)
コメントありがとうございます。かんぞうとウドの酢味噌和えの味付けを質問された方ですよね。この度は養生園に来て頂いてありがとうございました。
毎回熱心に料理の説明に耳を傾けて頂き､とても嬉しかったです。春の穂高を楽しんでもらえて本当に良かったです。
ウドは一番好きな山菜。きんぴらも美味しいですよ。作り方は「養生園の週末ご飯」本に掲載。是非参考にしてくださいね。
また是非お越しくださいね。今から再会を楽しみにしています。 (2010.05.06 00:53:16)
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アラレちゃん93
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2010.05.03
カテゴリ： カテゴリ未分類
ゴールデンウィーク真っ只中。
連日青空の日々です。
昼間の気温はぐんぐんと上がり
昨日や今日は25℃を超えました。
キッチンのなかはさらに暑い！
ちょっと前まで朝はマイナスだったのに…。
なんて季節の移り変わりは駆け足なんだろう。
こうなるとつるんとした
ひんやりデザートが食べたい！
「人参と甘夏の寒天デザート」。
蒸してペーストにした人参がたっぷり。
りんごジュースで煮溶かした寒天で固めます。
口の中でほろりと崩れるくらいの柔らかさに…。
梅酢を少々加えることにより
美しく発色しさらに甘さも増します。
なんといっても
その上にデコレーションした
甘夏の存在感と言ったら､もう…！
この酸味が美味しいということは
初夏の到来ももうすぐということ。
こんな清涼感あるデザートが嬉しい。
見ているだけで元気になれます。
疲労回復に効果的な
クエン酸が含まれている梅酢は
お腹を冷やし過ぎないので
同じく昨日の夕食より。
「切り干し大根の梅酢生姜炒め」。
りんごジュースと梅酢でもどした切り干し大根を
生姜の千切りと一緒にごま油でざっと炒めます。
キャベツや人参も一緒に。
ニラやわかめでも美味しい。
味付けは梅酢と塩だけ。
麻の実も加えて一緒に混ぜ合わせて炒めます。
もちろん白胡麻でもＯＫ。
コクもあるさっぱりとした一品。
冷やしても美味しい。
これも暑い時期には定番のメニューです。
澄んだ川の流れ。
桜の季節のあとにやってくる眩しい季節。
穂高を流れる万川沿いの水車小屋から見る風景。
透明度バツグン。
川底で揺れる藻に手が届きそう。
木々の新芽も大きく伸びて
新緑の輝く季節になりました。
眩しいほどの命の躍動感。
気づいたらもう季節は次のステージへ…。
これからどんな景色に出会えるかな。
今からわくわくです。
皆さんにとって
明日も良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
連日青空の日々です。
昼間の気温はぐんぐんと上がり
昨日や今日は25℃を超えました。
キッチンのなかはさらに暑い！
ちょっと前まで朝はマイナスだったのに…。
なんて季節の移り変わりは駆け足なんだろう。
こうなるとつるんとした
ひんやりデザートが食べたい！
「人参と甘夏の寒天デザート」。
蒸してペーストにした人参がたっぷり。
りんごジュースで煮溶かした寒天で固めます。
口の中でほろりと崩れるくらいの柔らかさに…。
梅酢を少々加えることにより
美しく発色しさらに甘さも増します。
なんといっても
その上にデコレーションした
甘夏の存在感と言ったら､もう…！
この酸味が美味しいということは
初夏の到来ももうすぐということ。
こんな清涼感あるデザートが嬉しい。
見ているだけで元気になれます。
疲労回復に効果的な
クエン酸が含まれている梅酢は
お腹を冷やし過ぎないので
同じく昨日の夕食より。
「切り干し大根の梅酢生姜炒め」。
りんごジュースと梅酢でもどした切り干し大根を
生姜の千切りと一緒にごま油でざっと炒めます。
キャベツや人参も一緒に。
ニラやわかめでも美味しい。
味付けは梅酢と塩だけ。
麻の実も加えて一緒に混ぜ合わせて炒めます。
もちろん白胡麻でもＯＫ。
コクもあるさっぱりとした一品。
冷やしても美味しい。
これも暑い時期には定番のメニューです。
澄んだ川の流れ。
桜の季節のあとにやってくる眩しい季節。
穂高を流れる万川沿いの水車小屋から見る風景。
透明度バツグン。
川底で揺れる藻に手が届きそう。
木々の新芽も大きく伸びて
新緑の輝く季節になりました。
眩しいほどの命の躍動感。
気づいたらもう季節は次のステージへ…。
これからどんな景色に出会えるかな。
今からわくわくです。
皆さんにとって
明日も良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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ゴールデンウイークの滞在
K.H さん
連休中の二泊三日お世話になり、
この「人参と甘夏の寒天ゼリー」（絶品！！）
などを堪能しました。
季節の素材とシンプルだけれど丁寧な調理、
そしてオリジナルのアイディア満載で、
マクロビ食にありがちな、
「身体に良さそうだけれど、すぐに飽きてしまう」
という私のイメージをぶちこわしてくれました。
自宅に帰って、やよいさんが一番お好きだという「うど」をうまれてはじめて買って来て、梅酢とすだち汁のさっぱりサラダに。この苦みが、いいかも、と思えて来ました。もちろん、あの料理本は今回行く前に買っていたので、それを見ながら自炊するのも楽しくなりそうです。有り難うございました。 (2010.05.05 21:50:57)
この「人参と甘夏の寒天ゼリー」（絶品！！）
などを堪能しました。
季節の素材とシンプルだけれど丁寧な調理、
そしてオリジナルのアイディア満載で、
マクロビ食にありがちな、
「身体に良さそうだけれど、すぐに飽きてしまう」
という私のイメージをぶちこわしてくれました。
自宅に帰って、やよいさんが一番お好きだという「うど」をうまれてはじめて買って来て、梅酢とすだち汁のさっぱりサラダに。この苦みが、いいかも、と思えて来ました。もちろん、あの料理本は今回行く前に買っていたので、それを見ながら自炊するのも楽しくなりそうです。有り難うございました。 (2010.05.05 21:50:57)
Re:ゴールデンウイークの滞在(05/03)
やよい さん
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