はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2011.02.14

アブラナ科の野菜。
主として肥大した根、茎、胚軸を食用とするほか、種子から油が採れる。

形状や色も多様で、皮の色は日本に流通する品種に限れば主に白である。
しかし海外には赤・緑・紫・黄・黒などの品種もあり、地域によっては白よりも普通である。

地中海地方や中東が原産で、古代エジプトから食用としていた記録がある。
ユーラシアの各地でも利用されており、日本では弥生時代には伝わり、
在来種と中国ダイコンの交雑で栽培品種が成立した。

江戸時代には関東の江戸近郊である板橋・練馬・浦和・三浦半島辺りが特産地

現代の日本人の食卓（鍋料理・おでん等）には欠かすことのできない野菜となっている。

科 : アブラナ科 Brassicaceae
属 : ダイコン属 Raphanus
種 : ダイコン R. sativus

学名　Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey
英名　Daikon　Japanese radish　　Mooli

アブラナ科の植物であり、
越年草で春に放置すれば薹が立ち、枝の先にアブラナに似た紫がかった白い花がつく。

根出葉は羽状複葉、頂小葉は大きい。地下に垂直に根が伸び、主軸が肥大して、食べられる。地上に現れている緑色の箇所が胚軸、
残りの地下に埋没した白い箇所が根
ダイコンの胚軸と根の区別は、茎頂側の2次根の発生の有無でも見分けられる

繊切りにして刺身のつまなどに使われる
浅漬け、おでんやブリ大根などの煮込み料理、味噌汁の具などとして幅広く使われる。
漬物（たくあん、べったら漬け、福神漬け、さくら漬け、いぶりがっこなど）でも

ダイコンは、葉に近いクビの部分は汁が多くて甘く、
地に深い先端部分は汁が少なくて辛い。

切って干したものは切り干し大根、立て四つに割って干したものは割り干し大根

成熟種子は、羅葡子（ライフクシ）という生薬名であり、
健胃、去痰作用がある。中国医学では、肥満の薬として有名。

春の七草の”すずしろ”はだいこんのこと。
すでに古代エジプトで栽培されていたというだいこんは、中国を経て渡来。

「日本書紀」には”於朋泥（おほね）”（大根）の名で記
品種改良や栽培技術が進んだ江戸時代には”だいこん”とよばれる。

現在、作付面積・生産量ともに、減少傾向にありますが、今も野菜の中でトップ。

野菜のナンバーワン
それは　大根

はた坊

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