はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2015.04.25

ごぼう　　発芽してきている　　　　　　東日本大震災４年と１か月と１４日後に

カテゴリ：ごぼう

昨年
03月09日　hcで　ごぼうの種を買ってきた　　即　庭にて　種まきをしておいた
03月13日　発芽はまだ　まあゆっくりとしている
03月30日　発芽した　g-03の畑に移動した　これでokかな
04月06日　g-3のこぼう　　無事なり
04月27日　すこし成長をしてきている
05月24日　まあまあ　成長してきている
06月01日　その後　なんとか　大きくなってきている　

新しい畑に移動している　　まあ　無事なので

04月13日　第二弾の弾蒔きをしておいた
04月27日　発芽したのを　g-03の畑に畝に移動した

第三弾
04月20日　庭で種まきをしておいた
05月03日　発芽している　畑に移動した　m-07に植えた

第四弾
05月04日　庭での種まきをしておいた
05月17日　発芽したので　m-08の畑に移動した

これで　種まきはお仕舞い
まあまあ　生育してきている

06月15日　ごぼう　1本を収穫してみた　まあまあ　で　ある　来週から　収穫できそうだなあ

07月20日　ごぼう　3回目の収穫をした
07月27日　ごぼう　4回目の収穫をした
08月02日　ごぼう　5回目の収穫をした
08月17日　ごぼう　6回目の収穫をした
10月26日　ごぼう　7回目の収穫をした

今年
また　種をかってきている
04月04日　今年も　ごぼう　どんどん　つくろう
04月05日　庭で種まきをしておいた
04月19日　発芽してきている

東日本大震災　３月１１日発生
04月25日は既に4年と1か月と14日後になった　　阪神大震災は、1月17日で発生から21年目に
どちらも想定外ということで　既成概念の見直しが必要　武田さんのコメントを参考にしている

ルーツ０１８　男女のルーツその７　ブルースの子殺し

先回と同じくブルースの実験ですが、今度は父親が我が子を殺すという恐ろしい現象を整理しました。ネズミでもサルでも広く見られるこの現象は人間の男女、さらには赤ちゃん、さらには男女共同参画や託児所のあり方まで、多くの示唆を与えます。

（平成27年4月15日）

健康を知る００３　植物油二回目

表紙には日本脂質栄養学会の奥山先生のご本に掲載されているグラフを示しました。棒グラフになっていて、油脂や肉類などを例にとって、食べ過ぎると良くないものと、良いものに分類しています。

食材の危険性などは人体実験ができないので、動物実験とこれまでの歴史的な経験の組み合わせなどで判断しなければならないので、具体的なデータ（人間のものはほとんどない）より、経験を積んだ医師、栄養関係や毒物系の研究者の総合的な判断の方が役立つ時が多いものです。

そのような考え方から、植物油の危険性を学ぶ上で、このグラフを選びました。整理をされたのは日本ではもっとも信頼性があると思われる先生のグラフを参考にします。

３つの群に分かれています。

１）食べる量と危険性があまり関係ないもの・・・植物性タンパク質（大豆など）と総脂肪（種類を問わず、油の合計）

２）食べる量が増えると危険なもの・・・植物油（サラダ油など）

３）食べる量が増えると良くなるもの・・・動物性タンパク質、動物性脂肪

４）増えたほうが良いもの・・・コレステロール

どれをとっても「エッ！本当？？」と聞き返したいことばかりです。私たちの常識・・・動物性の油や肉より植物性の方がヘルシーだとか、コレステロールは少ない方がよい・・・とまったく逆なのです。

でも、「私たちの常識」が「正しい」とは限りません。むしろ、私たちは医学論文を読み、自分でよく考え、そして作り上げた常識ではなく、単にテレビで繰り返し言われているからとか、コマーシャルでよく聞くからという程度のものが多いのです。つまり「常識とは違う」というのは「付和雷同」と同じこともあるのです。

コレステロールについては次回にやりたいと思いますが、コレステロールを減らす必要があるというのは、「肉食のヨーロッパの人で極端にコレステロールの高い人（３００ぐらい）の症例」を「肉食に少ない日本人のコレステロールの低い人（２００ぐらい）」にそのまま適応したから間違いが起こりました。

途中でコレステロールは必須のものであることが分かり、慌てて「善玉」、「悪玉」という区別をNHKが作り、さらに混乱しました。コレステロールの問題も、植物油（動物の脂をふんだんにとる人にとっての植物油と、もともと油の料理の少ない日本人の場合は違う）の問題も、「普通の生活でとっている量」、「民族や料理の特徴」、「体質」などによって違うので、ヨーロッパやアメリカの研究、それも自分の会社の薬が売れるからとか、医療の分野で功績を挙げたいからということで奇妙な説を唱え、マスコミが「注目を浴びるから」と放送しているうちに「常識」になったものが多いともいえます。

ここではまず、現在の日本の生活では、動物性のタンパク質（肉）や油はまだとっても良いけれど、植物性の油は少量にとどめておいた方が良いということをまずは理解することが大切と思います。もちろん、だからといって毎日、肉や脂身を食べて良いというのではなく、基本は「伝統的な日本料理」を基準にしてやや洋風にという感じです。

日本料理というのは、魚（動物性タンパクと油）と煮物の野菜、漬け物を中心としてきました。油のものはほとんど無かったのは、高価なごま油しかなかったこともありますが、日本料理で唯一、油を大量に使う天ぷらは江戸から始まったもので、しかも高級品でしたから、日本人が食べ始めたのはごく最近です。

つまり、日本人が牛や豚、それに植物油を料理に使ったり、食べ始めたのは最近のことだから、かなり注意をしなければならないということです。多くの人は「ダイオキシン」やPCBというと怖がり、「サラダ油」というと健康に良いと思いますが、化学的にはそれほど大きく性質が異なるものではありません。

一度、工業製品になると、販売している会社がなんとてしても不利な情報を隠そうとしますが、こと食品のような場合にはもっとオープンな議論と報道が必要でしょう。

（平成27年4月11日）

ふむふむ

はた坊

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