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2015.05.24
カテゴリ： カテゴリ未分類
ノビル
特徴
地下に球根を持ち、地上に細い葉を伸ばす。
葉は線形で20 - 30cmのものを数本出す。
雑草にまぎれて花茎が伸びてきてはじめて気がつくことが多いが、葉の表面に白く粉を噴くので慣れると見つけやすい。
タバコ位の太さにしかならず、小さな玉葱のようである。
まっすぐ立ち上がる花茎は60cmに達し、先端に一個だけ花序（散形花序）をつける。
花は長さ数mmの楕円形の花弁が六枚、小さいチューリップのように集まったもので、白または薄紫を帯びる。
花柄はやや長い。
代わりに花序には開花後ないしは開花前から小さな球根のような珠芽（むかご）を着生し、それを散布体とする。
珠芽は紫褐色で固く密生する。
たくさん集まると表面に突起の出たボールのようになる。
むかごの着生が遅れれば通常の花序となるが、開花前からむかごの肥大が始まり、開花がほとんど認められないことがある。
これは小型個体より大型個体ではげしい傾向がある。
むかごの散布以外にも分球でも繁殖する。
ごーや お勉強その10
調理
ツルレイシは九州と南西諸島以外の地方では近年[いつ?]まで一般的な食材ではなかったが、
現在はゴーヤーチャンプルーをはじめとする沖縄料理の食材として広く知られている。
健康野菜としての認知度が上がるにつれてテレビなどで調理法が紹介され、
苦味を抑えたい場合は
1.中の綿をスプーンなどでしっかりこそげ取る
2.（調理方法によるが）2 - 3mm幅くらいの薄切りにして熱湯でさっと下茹でする
3.少量の塩を振って揉んでしばらく置き、水分を出した後軽く洗う。もしくは塩水に漬け一晩置く
4.米のとぎ汁で茹でこぼす
などの手順がある。
はた坊
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