はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2021.08.21

08月15日　庭の柿の木の実　まだ　すこし　残っている　葉はもう　ないけどねえ　　　　　　　豆　　　　おべんきょう　その055

カテゴリ：ぶどう　　庭の花　　木　　メダカ

裏の庭に柿ノ木を植えている　　高さ6mで幹の直径が11センチで竹のような細い柿ノ木

2002-10月　柿の種　ポットに植える
2003-06-1日に芽がでていた
2006-03 3.0m 太さ　3センチ３年生
2007-03 4.0m 4センチ　４年生
2008-03 4.7m 5センチ　５年生　　ただ今　ココ　秋に満６年
2008-11 4.7m　６センチ　これで６年と２ヶ月目　発芽してからは５年と５ヶ月
2009-04 4.7m ７センチ　すこし太くなる　これで６年と８ヶ月　発芽してから5年11ヶ月
2009-06 4.7m 7センチ　これで6年と10ヶ月が過ぎた　発芽してからでは6年と1ヶ月

2009-12 5.7m 9センチ　これで7年と04ヶ月が過ぎた　発芽してからでは6年と7ヶ月
2010-04 6.0m 9センチ　これで7年と08ヶ月が過ぎた　発芽してからでは6年と11ヶ月
2011-01 6.0m 10センチ　これで8年と05ヶ月が過ぎた　発芽してからでは7年と8ヶ月
2012-01 6.0m 10センチ　これで9年と05ヶ月が過ぎた　発芽してからでは8年と8ヶ月
2013-02 6.0m 10センチ　これで10年と06か月が過ぎた　発芽してからでは9年と9か月
2013-05 6.0m 11センチ　これで10年と09か月が過ぎた発芽してからでは10年
2013-06 3.0m 11センチ　ついに　大きくなりすぎたので　カットした
2014-05 3.0m 12センチ　今年は半分の高さで再度　枝が増えだしている　11年目となっている
2014-06 2.0m 13センチ　今年もまた　大きくなったので　2mの高さでカット
2015-06 2.0m 13センチ今年も枝がでたが　花と実はなし　　１２年目である
2016-01 2.0m 13センチ　今年で　１３年目となる

2018-02 2.5m 13センチ　今年で15年めとなる
2019-12 3.0m 14センチ　今年で16年めとなる　実がついたが収獲なし
2020-04 6.0m 14センチ　今年で17年めとなる　実がついた　実は2個　収獲した
2001-01 6.0m 14センチ

2020年

01月18日　庭の柿の木の枝　　ただいま6mに戻った　もう少し伸びそう
01月25日　庭の柿の木の枝　　新芽　たくさんついている　もっと上に上に伸ばそう
02月01日　庭の柿の木の枝　　4月まで　葉はなし　ヤシの木のように伸ばそう
02月08日　庭の柿の木の枝　これから　6mを超えていく予定なり
02月15日　庭の柿の木の枝の芽　はっきりとしてきている　　肥料をまいておいた
02月22日　庭の柿の木の元には　米のとぎじる　これから　かけていこう
02月29日　庭の柿の木の芽　やや膨らんできているように　見える　昨年は3月31日発芽
03月08日　庭の柿の木の芽　緑色になってきている　　
03月14日　庭の柿の木の芽　緑いろ　はっきりとしてきているなあ
04月04日　庭の柿の木の葉　しっかりと　広がってきている
04月11日　庭の柿の木の葉　葉で　一杯になってきてきた
04月18日　庭の柿の木の葉　もう　葉だらけになってきている
04月25日　庭の柿の木の花の芽　たくさん　ついていた　8年ぶりの事なり　花芽だらけに
05月02日　庭の柿の木の花芽　たくさんある　開花したら　実がたくさんつきそう
05月16日　庭の柿の木の花芽　大量についている　たくさんありすぎて枝が折れるかも
05月23日　柿の木の花　白いのは落ちて　ガクと実になってきている
05月30日　庭の柿の木の実　四角の小さいのがたくさんついてきている
06月06日　庭の柿の木の実　　大量にある　すこしづつ　成長してきている
06月20日　庭の柿の木の実　やや大きくなってきている　数は少なくなっている
06月27日　庭の柿の木の実　しっかりと　大きくなりだしてきている　いい感じ
07月05日　柿の木の実　渋柿なので　実も小さいな　　まあ　干し柿にするので　okだなあ
07月12日　柿の木の実　まばらに実がついている　枝に1-2個となってきている
07月23日　庭の柿の木の実　　まあまあ　おおきくなりだしてきているかな　
08月01日　庭の柿の木の実　まだ　小さいが　無事にたくさんついている
08月14日　庭の柿の木の葉　虫に齧られている　葉に小さい穴がたくさんついてきている
08月16日　庭の柿の木の実　ちいさい　が　まあ　こんなものかな
08月26日　庭の柿の木の実　半分がヘタ虫にやられて腐っている　半分はまだ　無事なり
08月30日　庭の柿の木の実　青いのと　茶色が　半分づつくらいになってきている
09月11日　庭の柿の木の実　のこっているのも　どんどん枯れてきている　虫のせいだなあ
09月18日　柿の木の実　　残っているのは　10個くらいになってきている
10月02日　庭の柿の木の実　色づいてきている
10月18日　庭の柿の実の色　やっと　柿色となっている
10月24日　庭の柿の木の実　2個　収獲した　　8年ぶりの事なり　これで安心なり
12月04日　庭の柿の木の様子　虫にくわれた小さい実がたくさん残っている　葉はなし
12月18日　庭の柿の木の枝　細いので　あまりじゃまにならない　すこし整理した

2021年
01月10日　庭の柿の木の枝　冬なので枝の姿も　すっきりとしているなあ　今年もこれでいこう
01月22日　庭の柿の木の枝　一度　半分にcuｔしたので　その後の枝は細いままなり
02月19日　庭の柿の木の枝　細いので　これくらいが良いなあ　　こじんまりとしている
03月13日　庭の柿の木の枝の芽　やや　緑色になりつつある
03月19日　庭の柿の木の枝の芽　すこし　はっきりと　してきている　春だなあ
03月20日　柿の芽　みどり色になって　膨らんできている　　今年も元気だなあ
03月31日　柿の木の枝　葉だらけになってきている
04月10日　柿の木の葉　全面に広がってきている
04月25日　庭の柿の木　葉が　元気よく　育ってきている
05月01日　庭の柿の木の花芽　今年も　たくさん　花芽ついてきている
05月05日　庭のかきのきの花芽　白色の花がさいている
05月14日　庭の柿の木　枝をみていたら　へびがいた　びっくりした　カエルでもいるのかな
05月16日　柿の木　実がついてきているなあ
05月21日　今年も　柿の木の枝の先には　実があちこちについてきた
05月28日　柿の木の実の種　昨年に収獲したものを種まきしたもの　発芽してきている
06月01日　庭の柿の木の種からの発芽　結構とたくさんの苗が出てきている
06月04日　柿の木の実　丸みをおびてきていなあ　　今年も実は　順調なり
06月11日　柿の木の実　すこし　おおきくなってきている
06月13日　柿の木の枝に　みのむし　たくさんついている　手でとっておく
06月20日　柿の木の実　まあまあ　丸く　すこしおおきくなってきているなあ
06月24日　柿の木の種からの発芽の苗　ヤマノイモと同じプランターで　小さいが　無事である
06月27日　柿の木の実　すこし　丸みが出てきている
07月04日　柿の木の実　まあまあ　成育してきているなあ
07月10日　柿の木の実　　すこし　減ってきている　まあ　いつもと　同じなり
07月16日　柿の木の実　今年は　順調なのかな　まあまあである
07月17日　柿の木の実　まるくなってきているなあ　　数はすくないが　まあまあなり
07月24日　庭のプランターの中に　柿の木の実の種　植えている　3本　無事なり
07月25日　柿の木の実　　みの虫がいるか　実は　まだ　無事だなあ
07月30日　柿の木　枝と葉みると　ミノムシの子供　大量にいるなあ　すごいなあ
08月06日　庭の柿の木の葉　ミノムシに　葉は　全部　穴だらけにされている　見事　穴　穴
08月15日　庭の柿の木の実　まだ　すこし　残っている　葉はもう　ないけどねえ

豆　　　　おべんきょう　その055

マメ科以外の植物の種子で
通常豆と呼ばれるもの

カカオ豆（アオイ科）

カカオ（加加阿・柯柯阿[2]、西: cacao、学名: Theobroma cacao）は、
アオイ科（クロンキスト体系や新エングラー体系ではアオギリ科）の常緑樹である。
カカオノキ、ココアノキとも呼ばれる。
学名の Theobroma はギリシャ語で「神 (theos) の食べ物 (broma) 」を意味する[3]。
チョコレートやココアの原料として栽培されている。

概要

樹高は4.5 - 10メートル程度。
本種の生育には、規則的な降雨と排水のよい土壌、湿潤な気候が必要である。
標高約300メートル程度の丘陵地に自生する。
中央アメリカから南アメリカの熱帯地域を原産とする。

樹齢4年程度で開花し、
直径3センチメートル程度の白い（品種によって赤色から黄色味を帯びる）
幹生花を房状に着ける。
結実率は1％未満。花期は原産地では周年、栽培地では気温による。
日本では沖縄県[4]や小笠原諸島[5]で栽培されており、5月以降に開花することが多い。
東京大学樹芸研究所は温泉排熱でカカオを育てて
チョコレートを製造する実験を続けており、
2021年7月7日には温泉地である石川県加賀市と共同で
「カカオの森」づくりに取り組む計画を発表した[6]。

果実は約6か月で熟し、長さ15 - 30センチメートル、
直径8 - 10センチメートルで幹から直接ぶら下がる幹生果で、
カカオポッドと呼ばれる。
形は卵型が多いが、品種によって長楕円形、偏卵型、三角形などで、
外皮の色も赤色、黄色、緑色など多様である。
中に20から60個ほどの種子を持ち、これがカカオ豆 (cacao beans) となる。
種子は40 - 50%の脂肪分を含む。果肉はパルプと呼ばれる。

収穫期は産地によって異なるが、概ね年2回で乾期と雨期に行われ、
収穫された果実は果皮を除いて一週間ほど発酵させ、
取り出されたカカオ豆は、ココアやチョコレートの原料とされる。

品種

花

果実の断面。
5個ずつ並んだ種子（カカオ豆）が見える
現在栽培されているカカオの品種は、
3系統が知られている。

フォラステロ種 (FORASTERO)

西アフリカと東南アジアで多く生産され、主流となっている。
南米のアマゾン川流域が原産とされる[7]。
成長が早く耐病性に優れるなど栽培しやすい。
果実は黄色。その表面はなめらか[8]。
ポリフェノール含有量が多く、豆の内部は紫色で、
苦味が強いがミルクチョコレートに向く[9]。ガーナ、コートジボワール、ナイジェリア、ブラジルなどの品種がある。
フォラステロとは「外国産の」[10]、「よそ者」[11]の意で、
トリニダード島のクリオロ種と思われるカカオの潰滅後に同地にこの種が導入され、
その際に初めてこう呼ばれた[10]。

クリオロ種（CRIOLLO）

中米原産とされる[7]。
ベネズエラ、メキシコなどで、僅かに生産されている。
独特の香りから「フレーバービーンズ」とされる。
メキシコからベネズエラにかけて分布し、古代から利用されてきた。
病害虫に弱く大規模栽培に不向きなことから、19世紀半ばにほとんど壊滅した。
果実は赤や黄色。その表面にはイボや深い溝がある[12]。
3種の内でポリフェノール含有量が最小であり、苦味や渋味が少なく、
豆の内部は白い（または白っぽい）[13]。
クリオロとは植民地で生まれたスペイン人のことをさし、
在来種であるとのことでこう名付けられた[11]。

トリニタリオ種 (TRINITARIO)

ベネズエラ、トリニダード・トバゴなど中南米で栽培されている。
トリニダード島のカカオが病気またはハリケーンで全滅した後に
フォラステロ種が同地に導入され、
それと生き残りのクリオロ種との交雑によりできたとされる[14]。
栽培が容易で品質も優れる。果実は大きめ[12]。

歴史

カカオ（マヤ文字）

原産地であるメソアメリカでは紀元前1900年頃から利用され、
オルメカ文明の時代から栽培食物とされていた事が、
グアテマラのリオ・アスール遺跡など、
マヤ文明、アステカ遺跡の土器、壁画、石碑から判っている。
ベリーズのクエリョ遺跡でチカネル期
（紀元前400から1年）のものと思われる炭化したカカオ豆が発見されている[15]。
また、紀元前1100年代のカカオ利用の証拠として、
ホンジュラスのウルア渓谷で発見されたその時代の壺の破片から
テオブロミンとカフェインが検出されている[16]。
この時期はカカオパルプから飲料が作られていたと考えられる[17]。

カカオはマヤではカカウと呼ばれる[18]。
これはオルメカ文明で話されていたと思われるミヘ・ソケ語族からの借用語であり、
元々の発音はカカワであったらしい[19]。

マヤやアステカにおいて、
カカオ豆は飲料にされて飲まれたほか、
神への供物とされたり、貴重品だったため貨幣としても用いられたりした[20]。

カカオ豆の貨幣としての価値の例として、
1545年のメキシコでの価格はメスの七面鳥がカカオ豆100個、
オスの七面鳥が200個、野ウサギが100個などであったり、
1541年に書かれたモトリニアのインディオ史によれば
カカオの実2万4000粒でスペイン金貨5または6ペソであったりしたという[21]。
中身を取り出したカカオ豆の皮に他のものを詰めるなど方法により偽金作りも行われた[22]。
植民地時代中もカカオ豆は通貨として使用され続けた[23]。

1502年、コロンブスは第四次航海で現在のホンジュラス付近でカカオの種子を入手し、
スペインへ持ち帰っている。
もっとも利用法が不明で、その価値に気付いた者はなかった。
1519年、コンキスタドールのエルナン・コルテスはアステカでカカオの利用法を知る。
砂糖や香辛料を加えたショコラトル（チョコレート）は上流階級に歓迎され、
1526年にはトリニダード島に栽培地が建設された。

カカオが飲料としてヨーロッパにもたらされた最初の記録として、
1544年のケクチ・マヤ族の使節による、
スペインのフェリペ皇太子（後のフェリペ2世）への訪問がある。
フランスにはスペインから嫁いだ王妃アンヌ・ドートリッシュが広めた逸話があり
、17世紀にココア飲料が流行し、1660年代にマルティニークでの栽培を開始した。

その後もカカオ栽培は拡大し、
1830年頃から西アフリカのポルトガル領サントメ島などで栽培されるようになる。
19世紀半ばに中米のプランテーションが病害により生産量が激減すると、
アフリカが替わって生産の主体となった。
さらにイギリスが、スペインから租借中のフェルナンド・ポー島（現在の赤道ギニア）で
プランテーション経営を始め、
1879年には黄金海岸（現在のガーナ）にテテ・クワシが導入している。
1890年代末、フランスが象牙海岸（現在のコートジボワール）で植民地会社を組織し、
生産を奨励した。

インドネシアには、
1560年にスペインによってジャワ島に伝わっているが、
生産が広まったのは20世紀で、
特に1980年の市場暴落後の30年で生産を伸ばしている。

はた坊

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