はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2021.08.27

08月22日　ショーガ　葉はすくないが　長く伸びてきている　まあまあかな　　　　　　　お米　　　　お勉強　　その041

カテゴリ：ショーガ

2012年
11月05日　ショウガ　収獲したが　ちいさい

畑の生姜　　　小さいままだった
で
掘ってみたら　やっぱり　小さかった
種イモより　小さい

ありゃりゃ　小さいなあ

まあ　仕方がない　　これでけでも収穫しておこう

ショーガは　大失敗になりました

2021年
しょうが　サトイモと　栽培したら　良いらしい
で
05月01日　ひさしぶり　ショウガ　苗をかってきた　サトイモの横に植えよう
05月09日　m-08のさといもの横に植えておいた　　発芽には　1月かかるらしい
06月01日　m--08のしょうが　　1月過ぎたけれど　　まだ　発芽しないなあ
06月18日　やっと　ショーが　発芽してきている　　10個植えたのて　楽しみなり
06月27日　ショーガ　　まあまあ　発芽している　日陰でも育つので　様子見していこう
07月04日　ショーが　サトイモの下でも　しっかりと　育ってきている
07月10日　ショーが　まあまあ　ほそぼそと　育ってきている
07月17日　ショーガ　ちいさいままだけど　なんとかかんとか　無事なり

08月01日　ショーガ　　その後も　さといもの周りに　なんとか　茂ってきている
08月15日　ショーガ　サトイモの周りに植えているので　サトイモは元気だけど　雑草の中なり
08月22日　ショーガ　葉はすくないが　長く伸びてきている　まあまあかな

お米　　　　お勉強　　その041

米の調製・調理・加工

米は主に水分を加えて加熱調理する。
東アジアでは一般に水だけで調理するが、
地中海地方など米が常食ではない地域では、
肉や魚のストックやバター、スパイスなど水以外の何かを加えることが多い。

米一合に対して水一合で米を炊いたものを飯という。
広く主食用とされ飯にされるのは、
粳米の白米であり、
玄米や胚芽米の飯を主食とすることは、
あまり多くない。

調理するときに糠を砥ぎ落とすことを洗米という。
短粒種の白米は、
日本などでは、
ぬかを洗い流した（洗米とか「米を研ぐ」という）のち、
調理する。

粳米は炊いて飯とし、
糯米は蒸して強飯（こわいい）としたり、
餅として供される。

中国などでは、
粳米を蒸す場合もある。

インドでは
多量の水でコメを煮て、
概ね火が通ったところで
余分な水を捨てて蒸し煮にする。

米を炊くことを炊飯（すいはん）、
あるいは炊爨（すいさん）という。

「蒸し飯」を、
お強（おこわ）、
あるいは強飯（こわいい）とも呼ぶ。

これは、
蒸した飯が炊いた飯よりも「こわい」
（「硬い」の古い言い方）ことに由来する。

長粒種の粳米は、
煮る（湯取）事が多い。

はた坊

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