東村山グルメ日記

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不思議スポット

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2005年02月28日

　以前に昔懐かしい中華そばを出すお店として「中華そば　味六
　このお店、いろいろなサイトで紹介されているのだが、そぼろに関してはどれも「鳥のひき肉を使った」と書いてある。でも、鳥にしては色が少し濃いような気がするんだよなぁ……と、私の中でずっと引っかかっていたのだ。
　そこで謎を解明すべく、また行ってみたというワケです（まあ、単に食べたかっただけなんですけどね）。前回、「中華そば」を頼んだので、今回は「味噌ラーメン」を注文してみた。

　乗っている具は「中華そば」と全く同じ。麺も同じ細いストレート。何が違うかと言うと、もちろんスープだ。「中華そば」のスープは澄んでいて麺が見えたが、さすがに「味噌ラーメン」は麺が見えない。さて、それではスープをひと口……ん？　これ味噌ラーメンだよね？
　かすかに味噌の味はするが、それ以上に野菜の旨味が濃縮されたスープの味がする。要するに醤油味の中華そばとあまり変わらないのだ。違うのはスープの色と濁っていることと、味噌の影響でやや甘くなっていることぐらいだ。でも、私としては何ら不満はない。だってこの味、好きだから。
　そぼろを崩してかき回し、ニンニクをひとさじ入れてみる。いやあ、旨い！　想像通りの味だ。このスープはニンニクを入れた方が絶対に味が引き立つ。スープまでシッカリ飲んで完食したあと、私はお店のお姉さんに聞いてみた。
「このそぼろって何ですか？」
　寸胴の中に入っているそぼろを指差しながら聞くと、こんな答えが返ってきた。

　やっぱり鳥じゃなかったんだ。あー、スッキリした。でも、どうやったらあんな風にふわふわになるんだろうか？　今度はそれが気になってきた。どうしよう？

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