Cherokee's Room

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2017.10.19

懐かしのタンメン！！

(6)

カテゴリ：サンデークッキング

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウィキペディアより

　タンメンはアッサリスープにタップリ野菜の甘味、透き通ったスープの毎日食べても飽きない、独特のコクの忘れられない味です

　その昔、ラーメン屋さんに入ってラーメンにするタンメンにするチャーハンにする

　タンメンって、野菜塩ラーメン

　いえいえ違います

　野菜塩ラーメンは、野菜炒めを塩ラーメンに後のせした塩ラーメン

　タンメンは野菜炒めに鶏ガラスープで煮込んで、絶妙のタイミングで豚バラ肉と野菜の旨味を引き出し、シャキシャキの炒め野菜でいただきます

　お好みでコショウ、ラー油タップリで相性抜群

　酸辣湯麺(スーラータンメン)とも勝浦タンメンとも別物です

白菜派とキャベツ派があるようですが、チェロキーは白菜のタンメンは食べたことがないなぁ~

　チェロキーはブログを書くにあたって、しばらくタンメンを食べていないので食べておこうと

　大型の駐車場を完備してある、トラッカー達の御用達の24時間営業のロードサイドの某チェーン店に

　メニューは豊富でしたが、タンメンはメニューになく、ニラレバ定食と餃子をいただきました

　その次は、全国に展開するピロティ形式の某有名ラーメンチェーン店

　やっぱり野菜塩ラーメンでした

　そして3軒目は、たまたま通りがかったひなびた中華料理店

　赤い暖簾をくぐると、お客は誰も居なくてオヤジさんがTVの｢相棒｣を観ていました

　あっ！ありましたタンメン

　早速オーダー

　｢汚いお店が旨い！｣と言う都市伝説が........

　ズルズル~！おっ美味しいぞこのタンメン

　キャベツにモヤシ、ピーマン、ニラ、ニンジンのシャキシャキ野菜に豚バラ肉の脂身の甘味、ほんのりとごま油の香り

　1/3をそのまま、残りの半分にコショウを入れて、最後にラー油

　スープも一滴も残さず完食、最後まで熱々でした

　美味しゅうございました

　その昔、チェロキー家は共働きで、父親は深夜に帰宅して母親は当直が多く、晩ご飯は幼い弟を連れて外食が多かった

　自宅近くのレストランとお蕎麦屋さん、中華料理屋さん　

　好きなものを頼んで、後で両親が払いにいくことになっていました

　今だったら、ぶらっとお蕎麦屋に入って天ぷらで熱燗、〆に盛り蕎麦ですが

　レストランは小学生には敷居が高く、子供ですからお蕎麦より、ほとんどラーメンかタンメン

　そんな大好物のタンメンも........

　しばらくして、リンガーハットができていつの間にかチャンポンにとって変わった感が.......

　近所にあったレストランも、お蕎麦屋さんも、中華料理屋さんも、今はなく

　で、テーマの｢懐かしのタンメン！！｣

　スーパーで｢タンメン｣という名の3食入り生ラーメンや楽天でも｢タンメン｣と聞けば買って作りましたが、なんか納得できない

　楽天レシピとクックパッド、YouTubeで探して作ってみようと

　なんかとっても簡単じゃないですか野菜炒めに鶏ガラスープだけ

　　　　　　　　『絶品タンメン』の作り方（レシピ）

　　　　　　【材料】（2人分）

　　・中華ちぢれ麺　　2玉　　

　　・豚ばら肉　　　50g

　　・ニンニク　　　2片

　　・もやし　　　　1袋

　　・にんじん　　　1/4本

　　・きくらげ（戻し）50g

　　・ニラ　　　　　1/4束

　　・キャベツ　　　3枚　

　　・玉ねぎ　　　　1/2個

　　・ラード　　　　大さじ2

　　・砂糖　　　　　少々

　　・塩　　　　　　少々

　　・こしょう　　　少々

　（スープ）

　　・水　　　　　　900ml

　　・創味シャンタン(粉末タイプ)　大さじ2

　　・白だし　　　　大さじ1

　　・ごま油　　　　適量

　　　　　　【作り方】

1.　豚バラ肉は3cm幅にカット、キャベツときくらげは一口大、ニンジンは短冊切り、ニラは3cmくらいにざく切り、玉ねぎは櫛切り、ニンニクは潰してみじん切りにしておく。

2.　お鍋にお湯(900ml)を沸かして、創味シャンタンを溶かし入れ、隠し味に白だしを加えてスープを作る。

3.　熱したフライパンにラードを入れて溶かします。

4.　ニンニク、豚バラ肉、キャベツ、きくらげ、ニンジン、ニラ、玉ねぎを強火で炒め合わせます。

5.　4に火が通ったら(炒めすぎ不可)、2のスープを加えて砂糖、塩、コショウで味を整える。

6.　生麺はタイミングを計って茹でておき、茹で上がったら水気を切って器にあけ、5のスープと具材を盛り付ける

7.　香りづけにごま油を垂らして、｢絶品タンメン｣の出来上がり( ´艸｀)