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2006/03/12

長崎　皿うどんと金蝶ソース

テーマ：地元の特産品・おいしいお店などを教えてください。(10)

カテゴリ：ちゃんぽん・中華

今日の長崎の天気は朝から雨、そして今は曇ってます。昨日のぽかぽか陽気はどこにいったやら、せっかくの休みの日なのに曇ってます。それに、少し寒い。

昨日は夕食に皿うどんを作りました。材料は揚げためん（チャーメン）と皿うどんのスープの元、皿うどんの具です。皿うどんの具には赤や緑のかまぼこ、そしてちくわなどが入ってます。長崎のスーパーでは、このような皿うどんの為の材料が沢山売ってます。関東では見られない光景です。まず、緑のかまぼこがめずらしい。向こうではかまぼこは主にピンクと白しか見ません。そして、皿うどんのスープの元もいろいろな種類が売っています。麺やスープどこのがおいしいのか、まだよくわかりません。

後は野菜（キャベツ、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、もやし）、肉、いかげそを入れました。野菜炒めの要領で作ってあとは、皿うどんスープを入れるだけ。とっても簡単です。麺を崩して皿にもり、あとはあんかけになった野菜をかけるだけ。出来上がりです。

金蝶ソースをかければごはんのおかずかわりにもなります。

長崎の人は皿うどんをよく食べます。関東にいる時は自分で作って食べるなんて考えられなかった。揚げた麺なんて、長崎フェアとやってるときでないとスーパーで売ってないしね。皿うどんスープもないし。緑のかまぼこもない。実は長崎で皿うどんを食べるまで、あの揚げた細い麺が嫌いでした。一度、中華のお店で食べたとき、脂っこくて嫌いになった。たまたま、お店が悪かったのかも知れませんが。でも、こちらで売っている麺は全然脂っこくないよ。

長崎、皿うどんを食べたくなった人はこちら・・・