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長崎では飛び魚のことを「あご」といいます。 

お刺身用の飛び魚が安く売ってました。3匹で198円でした。背が青くてとっても綺麗。目も黒々していて新鮮な証拠です。子供に飛んでる姿を見せたら大喜びでした。

飛び魚のお刺身作り。初めての経験です。上手くできるかな？ネットで調べてみましたが、捌き方が何処にものってません。とりあえず、鯵とか秋刀魚とかと同じように3枚に下ろして皮を剥ぎました。小骨が多いので、骨抜きでぬこうとしましたが、なかなか抜けません。あまり強く引っ張ると身が崩れてしまうので諦めて、小骨を裁断するようにスライスして見ました。

2匹をお刺身に、1匹は子供用に開いて塩焼きしました。

この間の鯛に比べれたらとっても楽に出来ました。ちょっと小骨が気になる部分もありましたがまあまあの出来だと思います。飛び魚のお刺身は甘くて身が柔らかです。

塩焼きも身が甘かったな～。でも、私は干したあご（飛び魚）の方が好きです。

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