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kabatan＆まき
2019年10月に虹の橋を渡ったクロさんの後継者あんみつさん（通称アミさん）を迎えて、日々の生活について綴ります。
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みをつくし料理帖シリーズ『花散らしの雨』より
蕗料理を二品作ってみました。
『俎橋からーほろにが蕗ご飯』に出てきます。
ハルキ文庫 た19-2 時代小説文庫花散らしの雨 みをつくし料理帖／高田郁【もれなくクーポンプレゼント・読書家キャンペーン実施中！】
ヒロイン澪の働く料理店で人手が足りなくて
口入れ屋推薦の女の子を下足番に雇います。その
子の名前がふきと言うのですね。素性には実は
裏事情があってその為にあれこれ騒ぎが起こるので
すが、それを責めるどころか逆に立ち回って制限
付きながら自由の身にしてあげるのが大人の姿勢
だな～と思います。このふきちゃんと澪が蕗を下
ごしらえして、澪が料理します。
蕗の青煮です～。綺麗に出来ましたが、少し味が
薄かったかも・・・。
こちらのレシピはみをつくし献立帖からです。
ハルキ文庫 た19-9 時代小説文庫みをつくし献立帖／高田郁【もれなくクーポンプレゼント・読書家キャンペーン実施中！】
蕗ご飯です。少し色が変化してるとは思います
が、熱が入ってるし、こんなもんだと思います。 蕗のしゃくっとした歯触りと香りが楽しめます。
蕗がかなりアクが強くて茹でると水の色が
変わるぐらいでした。茹でる前に皮を剥いたら
指先が黒く染まって一部が取れないです(--;) 。
レシピには無いですが、少し重曹を入れて茹でた
方が色がより一層綺麗になると思います。
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ふき尽くし、お見事です！
ふきちゃんを何も言わずに受け入れる種市達はえらいなぁって思いました。
青煮の色は本当にきれいですね～。宝石のようです。
ふきの筋でお鍋を磨くとか、昔の人はえらいですねぇ。
ご馳走様でした！ (2013.02.13 21:04:44)
普通なら追い出しても不思議では無いですが、受け入れるのは凄いですよね。
青煮は綺麗に出来ますよ。茹でる時に重曹を入れると青さを保てます。＞
お鍋を磨けるほどの筋が取れる量ではなかったのでそれは試せませんでした。
こんばんは！
＞ふき尽くし、お見事です！
＞ふきちゃんを何も言わずに受け入れる種市達はえらいなぁって思いました。
＞青煮の色は本当にきれいですね～。宝石のようです。
＞ふきの筋でお鍋を磨くとか、昔の人はえらいですねぇ。
＞ご馳走様でした！
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(2013.02.13 21:20:06)
