還暦過ぎての料理教室～愉しいです　

毎回のせていきます。

★新玉葱の肉詰めスープ（4人分）

★材料・・・新玉葱　100g　小麦粉少々       　　　　　

（A)　鶏ひき肉８０ｇ　　ゆで大豆８０ｇ　長ねぎ１０ｇ　生姜１０ｇ　溶き卵２０ｇ　        　　　　　　　　    パン粉大匙１　　スキムミルク大匙２　       　　　　　

（B)　ゆで筍４０ｇ　人参２０ｇ　木くらげ２ｇ　グリンアスパラ２０ｇ        　　　　　

(C)　チキンコンソメ1個　　薄口醤油大匙１　酒大匙１　水３００ｃｃ　　片栗小匙１        
★下準備  
      玉葱：横半分に輪切りにし外側を二枚残して中身を取り出す。 
      玉葱の内側に小麦粉をふる。（中身は和え物に使う。）      　　

長ねぎ：みじん切り。　生姜：すりおろす。　筍・人参：せん切り。　　　          

木くらげ：戻してせん切り。　グリンアスパラ：斜めに薄く切る。　

★作り方
      1 　ボールに（A）を入れよく混ぜ合わせ、４又は８等分する。
      2　鍋にBを入れ煮立てた後、1を入れて煮る。
      3　2が煮えたらいったん取り出し、筍・人参・木くらげを加え煮る。
      　　　火がが通ったら肉詰めを戻し、アスパラも加え一煮立ちさせ、水溶き片栗粉で
      　　　うすくとろみをつける。

      　　※　玉葱が大きい場合：１個に仕上げます。
      　　　　　　〃　　小さい場合：２個に仕上げます。

      　　※　長ねぎの替わりに、玉葱の葉を使ってもいいです。
      　　※　あんの具は季節の食材を使って下さい。