★ヴィラ・ドゥーエでワイン会【神田】

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2005年09月18日

(8)

テーマ：美味しいお店を教えて！(17661)

カテゴリ：フレンチ・洋食

昨日行ったワイン会での、素晴らしいお料理をご紹介します。
今回は、4,500円で、ワインに合わせたコースを用意していただきました。

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・桃のスープに浮かべた帆立のパンナコッタ
・野菜のテリーヌ　うさぎのパテ
・クロダイのソテー　根菜とともに

涼しげな前菜、帆立のパンナコッタは、桃の甘酸っぱさと香りがとってもチャーミングな一品。
まるでデザートのような美しさです。
「パンナコッタ」とあるので、わかってはいても、甘いのでは！？という、妙な期待感がぬぐえませんでしたが
帆立の味がしっかりと前面に出た、冷たくて爽やかな塩味の前菜でした。

シイタケは軽くスモークしてあるのでしょうか！？
とても美味しかったです。
うさぎのパテの上には、ドライトマトが。
パンのお供によく合う、ほろほろ柔らかいパテでした。

クロダイのソテーは、臭みが全く無く、魚の旨みタップリのスープが楽しめます。
下には、ゴボウやニンジンがたっぷり敷き詰められていてヘルシーです。

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・ポルチーニのリゾット
・うずらのロースト　２種類の味で

ポルチーニのリゾットは、イチオシの美味しさでした。
今年・初のポルチーニは、やっぱり美味しい！
お米の歯ごたえも大変良く、秋の香りを楽しみました。

１つは、鶉肉とレバー？フォアグラ？を網脂でくるりと巻いてグリルされたもの。
網脂で包まれた物の方が食べやすく、私の好みでした。

見た目にも大変美しい料理たちは、リーズナブルで大変美味しかったです。
ごひいきにしたい、素敵なレストランでした。