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しょーちゃん4137

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August 31, 2005

終わったー

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カテゴリ：カテゴリ未分類

いやー緊張したプレゼンも無事終了、さすがに今回はレストラン料理でしたから緊張しましたよ、ハーブとスパイスを軸にした味付けでハーブミックスはジェイミーオリバーに近いスタイルになってます。ジェイミーオリバーはネイキッドシェフと別名よばれ、イギリスではベッカムかこのジェイミーかてぐらい有名なシェフです。日本にもサザビーがバックの会社になって展開してますよ。ジェイミーズキッチンなんて名前だったかなー。
そういえばシドニーにTETSUYAて名前のレストランありますけど日本人で世界で有名なシェフの一人ですぜー。本もでてますけど面白いので興味あるかたはよんでみてね。
簡単にいえばNOBUみたいな感じですけどの松久信行さんは南米の料理に和食をのせてますがてつやさんはフレンチベースです、違いはそんなところですが二人とも有名なんでサイトで調べてみてください。
個人的に尊敬してる料理人はアランウォンなんですけどこの人はハワイのパシフィックリムキュイジーヌのかたです。
イクスピアリーにお店ありますから近いかたは行ってみてね。
あとはロイズかなー今はすたれてますけどロイヤマグチさんはすばらしいかたでしたね、今はどうだか知らないけど。
スペインがはやってますからご存知な方もいるかも知れませんが
エルブジはすごいですね、といいましても普通のレストランでは再現不可能ですけどー。
あとはアメリカのグラマシーターバンのトムコリッキオ、この人は不思議なレシピを沢山作ります。

カルフォルニア料理は奥が深いものです。

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Last updated August 31, 2005 11:23:54 PM
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■コメント

お久しぶりです

，サシャさん

ほ～んと、いろんなことに精通してますよね～。
料理や料理関係のことだけじゃなく、
フィンドフォーンのことまで。
フィンドフォーンは、あんな夢みたいな場所があるのかと不思議ですけど、目に見えて神秘的なことを体験できるなら、行ってみたいです。
いろんなことをご存知のショーちゃんさんの日記を読んでいると、
興味のあることは、「とりあえずやってみる」的な意欲は死ぬまで持続させたいって思えてきますね☆
逆に言えば、仕事や勉強や趣味で、
悩みながらも続いていること・続けていることを、
なかなかやめられなくて、続けているってことは、
実力は自分が１番わかってるからこそ、
納得できてなくて、満足できてないからですよね。
自分のまわりにも切り離せないものはたくさんあるけど、踏ん切りがついたら、どんどん捨てて、身軽になりたいですね～。
例、整理するたびに、ふるいにかけられる服（笑）
人間関係もそうですけど。
日本全国、各地を店舗立ち上げ開発で飛び回ってらっしゃるとお見受けしますけど、
どの都道府県のどの市町村に店を出したか、
日記にアップして下さいね♪
こっそり食べに行きますから～（＾＿＾） (September 3, 2005 10:47:20 AM)

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