全392件 (392件中 1-50件目)
-
ウォームシェア
ウォームシェアという言葉があることをこの冬に知り、これだ～✨と思いました。毎日毎日、冬のお店の朝は夜の間に冷えきったお店を暖めることから始まります。ロケットストーブに火を入れて、それだけでは暖まらないので灯油ストーブに灯油を注いだり、エアコンつけたり。日中、暖かくなった店内を見渡しながら良く思っていました。家で本を読んでいる人、ここに本読みに来ませんか～昼寝してるかたここで寝ませんか～と。お客様がいなくてもお店は急には暖まらないのでいつも暖めなくてはなりません。もう冬も終わりますがウォームシェア、ぜひ～そしてクーラーやら灯りにも同じことができますね。私は七年独り暮らしをしたあと久しぶりに実家に戻って暮らした時、他の人の暮らしている音がすることにとても感動したのです。それぞれが思い思いにそれぞれの時間を過ごしている。話すわけでも向き合う訳でもなく同じ屋根のしたにそれぞれの暮らし。カフェでもそんな空間ができたらなあと思います。
2017年03月02日
コメント(0)
-
やぎの花
昨年夏にやってきたやぎです。大分大きくなり、とてもよくなつくようになりました。今はお店の庭にいます。２頭いたのですが今は花という名前のヤギ１頭だけです。一頭のヤギはタヌキに脚をかじられてしまい、怪我はたいしたことはなかったのですがその後、半月ほどたった朝に亡くなりました。ヤギは毎朝、小屋からだすときは細いお腹をしていますが夕方、小屋に帰る時はひし形のようにぱんぱんにふくらんだお腹になります。しかしタヌキにかじられたヤギはずっと草を食んでいるように見えても夕方になってもお腹があまり大きくらなりませんでした。タヌキにかじられた精神的なショックがあまりに大きかったのでしょうか。バイ菌などのせいだったのかはわかりませんが、うちに毎日、猫のごはんも奪いにくるタヌキの家族。。同じ大きさのヤギまでかじらなくても良いのに。こどもたちの靴もなんど持っていかれてしまったかわかりません。タヌキ、目が離せません！
2017年01月25日
コメント(0)
-
27日の日記
２年生の娘がお店の机に飾る花を摘んで生けてくれた。ガラスの器に合わせて花も選んで並べて。娘の過ごしている豊かな時間の使い方に感動すると共に、こういうことを楽しめる時間が、今の私に持てていないことを実感、半生(><) お店の看板にかわいい来客。 ずっとここにいてほしいほどによく似合っている。 こんなふうに毎日、目線をゆっくりとどめられたら、うつくしいものにたくさん心が開けるのにな。 深呼吸しながら一歩一歩ですね。
2015年09月27日
コメント(0)
-
18日の日記
昨日はお店でアコースティックギターのコンサートをしていただきました。石見で活動されている３組の方が歌を歌ってくださいました。やはり。歌っていいですね。 娘は背中でぐっすり。私はお客様にお出しするお飲物をご用意しながらも、ゆったりしっくりと歌の世界に引き込まれてとても気持ちの良い時間をすごさせていただきました。本当にありがとうございました。 先日、田んぼは稲を育てないと田んぼにならない。畑も作物を育てないと畑にはなってゆかない。という話を聞きました。なるほど。。とだんだんその言葉の深さに気づきつつあります。何事もそうなのだと思います。うたも踊りも絵をかくことも。仕事やいろんな事情で歌えない時期があっても、細々でもゆっくりでも続けてさえいればその土壌、身体は歌を歌うために耕されていっている。感性や感覚なども含めて豊かに蓄積されていっているはず。 今は色々時間が取れないことも、大好きなことは ゆっくりでもできる形で続けていこう！ そう、励ましていただいた一日でした。
2015年05月18日
コメント(0)
-
13日の日記
食べることは生きること 食べることは育むこと 料理を出すということは命を作っているということ。 家のごはんが一番美味しいけど、たまには外でお母さんも楽をしてゆっくり、美味しいものを食べたい。 出掛けついででどこかで食事をしなければならない。 でも外食してもなに食べたかわからないような、満たされないことが私はよくあります。 身体や心は正直なので、風のえんがわではお客さんの身体や心が喜んでくださるような料理が提供できるようにと想いながら、日々努力しています。 料理を作る、お出しするということは命を任されているといっても過言でないくらいに、大切な仕事。 食材、調味料、見えないところでもしっかり選んで、 勉強しながら お料理を作るというお仕事を がんばります。
2014年10月13日
コメント(0)
-
28日の日記
今日はすっかり秋の風です。夏休みに海に行ったりプールに行って日焼けした子どもたちももう新学期の準備。しかし、宿題の話や学校の話をすると逃げて行ってしまいます。ずっと夏休みがいいよね。(*´-`) 夏休みのおねーちゃんが居てくれて、妹のお世話をしてくれたからとっても助かったよ。お店のはベビールームは夏休みの小学生のたまり場になっていたのもさみしくなります。 私も秋に向けてまたまた心機一転、心を込めてがんばります。
2014年08月28日
コメント(0)
-
12日の日記
今日、部屋にこもって、仕事をしていて、ふと何時ものようにカフェ内に入るとちょうどパンの焼けるいいにおい！『幸せのパン』という映画を思い出しました。働いてると慌ただしくて、気づいていない、カフェの豊かさを今日あらためて実感しました。いーいにおい！と言って入ってきてくださるお客さまがたまにいらっしゃいますが、ずっといるとあまり気がつかないもので。。今日はいいにおいだなあ。。って豊かな気持ちに新鮮になり、カフェの役割をまた１つ感じました。 緑の鮮やかな季節。ちょっと子どもたちは駆け回るのに、裸足が最高！こともたちの裸足になれて、最近は私も気がつくと裸足のままそとにかけ出ている自分にきがつきます。
2014年06月12日
コメント(0)
-
11日の日記
五月晴れが続いています、緑の景色がまぶしいぐらいな今日はピアニスト重松荘一郎さんのコンサートがお店でありました。 暗い店内から光に照らされた木々の緑色を見ながら聴いた重松さんのピアノの音色は身体中を深ーく深呼吸させてくださいました。庭から、ウグイスやカエルの声が聞こえてくるのとも、とても良い感じで混じり合い、周りで同時に生きている様々な命を感じさせてくれるコンサートでした。
2014年05月11日
コメント(0)
-
5日の日記
明日、５月６日から版画を店内に展示しています。はるばる名古屋からやってきました、版画たちです。名古屋在住の竹中正道さんの作品です。最終日の25日には竹中さん含む、３名の陽気なおじさんユニットのコンサートもあります。コンサートはお飲み物、お菓子つきで千円です。ぜひお越しください。
2014年05月05日
コメント(0)
-
1日の日記
４月になりました。いつの間にか、お店の周りも、お花で満開！よい季節ですね。年度の変わり目を、私は、産婦人科の病棟で過ごしております。初めて、窓辺から 海が見える生活を送っています。 ２９日に、お陰さまで無事、娘がうまれ、また同じ日に子ヤギをもらい、そして４月からスタッフも新メンバーが加わり、風のえんがわも新しい風が吹き始めます。 体制不足な点で特に３月はお客様にもご迷惑をおかけしてしまいましたし、課題が、たくさんありますが、新しい風と共に、良い場所となりますように、海を見ながら考えています。 江津に引っ越してきた時は一歳になったばかりだった下の子はもうすぐピカピカの一年生。妹もできて、かわいい絵もプレゼントしてくれました。 毎日にある、小さな人と人とのつながりが、暖かに息する場所になりますように。 まだまた始まったばかりの『風のえんがわ』です。今年度も、お客様、支えてくださっている皆さま、色々ご迷惑もおかけしてしまうこともあるかと思いますが、どうぞ、色々教えてください。どうぞ、新メンバー共々、今年度もよろしくお願いいたします。
2014年04月01日
コメント(0)
-
26日の日記
３月26日と27日は臨時休業させていただいています。本当にご迷惑おかけいたします。 この度は店主、スタッフ共に自然栽培の、講習会に行くことに決めました。特に今回は農薬等をつかわずに育てる果樹の植えかたや、剪定の仕方を学べる講習会です。江津に戻ったときから果樹をたくさん植えたいとずっと思っていました。今、ちゃんと植えておけば、５年後、十年後、３０年後に、こどもたちや、これから先の誰かが食べることができる自然の恵みになるからです。風のえんがわの庭にも、いよかん、ざくろ、かりん、金柑、柿、ゆずなど、たくさんの木があり、実をつけ楽しませてくれています。悪阻がひどかった今年は本当に庭の柑橘類にもたすけてもらいました。お会いしたことのない、以前すんでおられた、先輩たちのお陰です。こどもたちが、籠に果樹をわくわくしながらとりに行く姿もたくさんほのぼのとみさせてもらいました。近い未来、遠い未来に、少しでも正しい形で自然の素敵な恵みが残せることを願って！しっかり勉強してきます。よろしくお願いいたします。
2014年03月26日
コメント(0)
-
23日の日記
今日は第一回目のフリーマーケットをさせていただきました。参加してくださった皆様、足を運んで下さったお客様、本当にありがとうございました。不馴れなため、スムーズにいかなかったり、お料理もお待たせしてしまったりして、ご迷惑もおかけしてしまい、本当にすみません。 今日は晴天にも恵まれて、沢山の出会いもあり、良い時間をいただきました。ありがとうございました。写真は、本物のタルトと羊毛のタルトです。どれが本物のでしょ~?出店してくださった、フェルト作家さんのタルトです。
2014年02月23日
コメント(2)
-
6日の日記
また寒くなりました。今日も雪がふわふわと舞っています。今日も薪ストーブがんばってくれています。 長い間ブログの更新をせずに、ずっと、楽しみにみていて下さった方々にはご迷惑おかけいたしました。ブログの担当だった、私が妊娠し、この度はつわりがひどく、前後して、携帯を、スマートフォンに代えてしまったら、なかなか機種と向き合うことができず、半年ほどたってしまいました。その間、お店もお陰さまで一周年を迎え、また、新たな気持ちで、良い、場所になるようにと、思い、少しずつですが、形にしていきます。またどうぞよろしくお願い致します。
2014年02月06日
コメント(0)
-
ひまわり
ひまわりがきれいに同じ方向を向いてさきはじめています。 初めてお店に生けられたひまわり。 なんだかゴッホのひまわりを思い出すような姿ですね。
2013年07月14日
コメント(2)
-
14日の日記
農家さんが持ってきてくださったトマトです～最近色々なトマトがありますね！
2013年07月14日
コメント(1)
-
22日の日記
今日はひさしぶりの晴れの日。女の子たちはずっと外の遊びに夢中。。紫陽花がきれいな季節です。薄い青や紫色のグラデーションがなんともいえずきれいです。こどもたちはお花でお誕生日ケーキを作っていました。
2013年06月22日
コメント(2)
-
「福島 六ヶ所 未来への伝言」映画上映会のお知らせ
今月末に映画の上映会があります。風のえんがわを含めて、江津で三カ所ありますのでぜひごらんください。＊６月28日(金)19:00～江津市波積北光善寺本堂＊６月29日(土)18:30～カフェレストラン風のえんがわ(江津市後地町)＊６月30日(日)14:00～カフェThe Bridal kitchen(江津市渡津町)託児はありませんがお子さま連れでどうぞ。料金：1000円(1ドリンクとお菓子付きです)『福島 六ヶ所 未来への伝言』原発事故が起きた福島。核燃料サイクル事業が進む六ヶ所村。原子力施設を抱える地域で暮らす人々の生活と想いを、3.11以降の取材も含めたドキュメンタリー映画です。出産を控え 東京に避難した家族、福島の有機農家さん、六ヶ所村を故郷に持つ女性、漁業を営む家族。福島と六ヶ所村をつなぐものー。 12年間現地に移り暮らした島田恵監督ならではの映像です。主催★お問い合わせてのひらｍｏｍｏの会??????@gmail.comまたは風のえんがわ0855‐57‐0522
2013年06月21日
コメント(0)
-
30日の日記
大田のえんがわ畑さんより、こんなにカラフルで可愛らしい人参が届きました！おかげさまで今日の前菜のメインを飾っていただきました。
2013年05月30日
コメント(0)
-
29日の日記
たくさんの野いちごが収穫できました！ 同じのいちごなんですが実が長細いのやら、ひとつひとつの粒が大きいのや、何種類がタイプがあるし、また何粒もあらいながら仕分けしていると、どんなが美味しいか、酸っぱさや甘さのバランスがよくわかってきました。５才の娘は野いちご博士のように自身満々で、「これは絶対すごく美味しいからたべてみんさい。」と言って食べさせてくれては得意気です。
2013年05月29日
コメント(0)
-
17日の日記
えんがわの周りに野ちいごがなりだし、 タルトも華やかになりだしています。
2013年05月17日
コメント(0)
-
５月１９日のコンサート
今週末、日曜日の６時から、たつの素子さん、安達元彦さんのミニコンサートが風のえんがわであります。 コンサート料金は千円です。 コンサート終了後、ビュッフェスタイルでどなたでもお食事ができます。お食事は1500円です。 たつの素子さんは私が関東に住んでいた頃のこえの教室の先生で、自分の声を取り戻す、声を合わせるワークショップなど、一見的なきれいな声や大きい声ではなく、自分や相手の心に届く歌声を追求されている素敵な先生です。 どんなコンサートになるのか開けてみてのお楽しみです♪♪ ぜひお越しください～ お問い合わせは風のえんがわまでお願いします。0855‐57‐0522
2013年05月16日
コメント(0)
-
風のえんがわのGW ～羊を見に行く～
GW最終日・・・川本にある、「ラボ・カフェ明るい農村」に行ってきました。目的は、5月18日から始まる、地域遊びイベント「いわみん」の打ち合わせと、カフェの見学！！まずは、腹ごしらえ・・・カレーとうどんをいただきました。デザートも充実！！写真を撮るのも忘れて、すっかり全部たいらげてしまいました（笑）「風のえんがわ」は、「いわみん」では３つのイベントが開催されます。6月2日・3日（日・月） 手作り石窯で本格的なオリジナルピザをつくろう！6月7日・8日（金・土）整体師が教えるジェット足湯とセルフ整体で、体リフレッシュ！6月9日（日）14：00～16：00 18：30～20：30うたごえ喫茶 in 風のえんがわどれも、手作りのイベント！！トップページで登録した後、予約をしてくださいね！！さて、大人は打ち合わせをした後・・・・子供たちを連れて、川本で羊を飼っている所を見学に行きました。むしゃむしゃと、果樹園の下の草をお食事中♪飼い主が、「めぇ～」と言うと、「めぇ～」と応えてぞろぞろとやってきます。子羊も見学させていただき、いろいろとおしゃべり・・・楽しいGWの締めくくりになりました。また、来よう・・・
2013年05月08日
コメント(0)
-
風のえんがわのGW ～ひまわりプロジェクト～
セイタカアワダチソウやギシギシだらけの空き地を、ひまわりの丘へ・・・大きな夢もまずは種をまかなきゃ始まらない・・・子供たちも、せっせと準備をしています。種用の袋も一つ一つ子供たちの手描きで・・・このプロジェクトに賛同していただいた、大人も子供も合わせて39名がこの種まきに参加いただきました。ありがとうございました。労働の後は、楽しい食事！！みんなでワイワイ作るピザを石窯に次々に放り込みます。新登場のソーセージ作りもなかなかうまくできました！！ 石窯で焼くと・・・ビールが止まりません（笑）さらに、燻製しちゃうと・・・絶品です！！前日に隠岐からやってきた大鯛も、子供たちが拾ったワカメを混ぜた塩釜で焼くことにしました。大人5人がかりで、やっと持ち上がるビックサイズの料理も、美味しくてあっという間に骨だけに・・・ 大人が楽しく会食している間、子供たちは完成したばかりのツリーハウスでおおはしゃぎ！！ターザンロープに、左官屋ごっこ・・・夕日が沈むまで、遊んでました・・・・日が暮れるころには、県外から遊びに来た子も、小学生も保育園児も男の子も女の子も、みんな仲良く「か～ごめかごめ」（笑）見守る大人たちも思わず笑顔になるひと時です。次回は、ひまわりの芽が出たら・・・みんなで草刈りをしたいと思っています。もちろん、美味しい食事も、楽しい遊びも・・・・
2013年05月07日
コメント(0)
-
風のえんがわのGW ～磯遊び編～
GWの「風のえんがわ」・・・・・大勢の人に遠いところをご来店いただき、ありがとうございました。その中でも、かなり料理もお待たせしたと思います。次回は、よりサービスを向上するよう努力いたしますので、今後ともよろしくお願いいたします。さて、お店は大賑わいでしたので、「風のえんがわ」の子供たちは、県外から遊びに来たお友達と海へおでかけ・・・風のえんがわから、車で10分の眺めの良い別荘を借りて磯遊び・・・大量のワカメが流れ着いており、地元の人に許可をもらい、わかめを拾わせてもらいました。子供たちは、普段食べてる食材が流れ着いてて、おおはしゃぎ！！チームワーク良く、ワカメとメカブを解体し・・・夕飯の準備はばっちりです！！その後、店の終わった後・・・スタッフ全員で、夕日を見ながら絶景バーベキュー♪ほんとに贅沢でした！！子供たちのGWはまだまだ続きます・・・・
2013年05月07日
コメント(0)
-
GWに向けて・・・
風のえんがわCafeのGWの定休日は、通常の日・月曜日になります。28日・29日・5日・6日がお休みになります。ただし、5日だけはヒマワリプロジェクトのイベントを行います。ヒマワリプロジェクトとは・・・ギシギシやセイタカアワダチソウに覆われる、風のえんがわ周辺の空き地を、ヒマワリの花で一杯にしようというPJです。5月5日に苗と種を植える前に、苗の種まきを行いました。GWに子供たちを迎える、風のえんがわツリーハウス子供たちの夢の設計図から・・・ようやくここまでできました。子供たちが楽しく遊べる場所がGWにいよいよオープンです！！季節が良くなり、外で気持ちよく食事ができる時期になりました。手作りの石窯での焼きたてピザの前では、みんなにんまりです！！もう１つGWに向けて、新しい「風のえんがわ」のメニュー・・・それは、手作りソーセージ♪もちろん、石窯に放り込んでじっくり焼いたら・・・・それは、もう絶品です！！これからGWにかけて、風のえんがわの周辺は山菜の宝庫！！おすすめは、香りのさわやかなセリ♪GW後半は、野イチゴも採れるんではないでしょうか？？ 今は、野イチゴの花が最盛期！！実は、風のえんがわの周辺は今年は豊作の予感！！是非、今年は野イチゴ狩りにチャレンジしてみてくださいね！！
2013年04月22日
コメント(0)
-
17日の日記
風のえんがわの周りもあっという間に春になりました。若い緑の木の芽に野いちごの白い花がとてもきれいでした。蚊がでる前の今がとってもいい季節ですね。
2013年04月17日
コメント(0)
-
2日の日記
いつも風のえんがわを応援してくださりありがとうございます。 本日、調理師が体調不良のため、臨時休業させていただきます。ご迷惑おかけいたしますがまたどうぞよろしくお願いいたします。
2013年04月02日
コメント(0)
-
29日の日記
風のえんがわでは明後日、３月３１日の午後３時より 重松壮一郎さんのピアノのコンサートがあります。 時や空気の中を流れるような即興演奏です。料金は千円です。当日参加も可能ですのでぜひ起こしください。
2013年03月29日
コメント(0)
-
こだわりの味噌作り
風のえんがわの「こだわりの味噌作り」年々、手作りの割合が増えていっています（笑）大豆レボリューションの皆さんと大豆の苗造りから・・・ 日照りの時には水をひいたり・・草取りをしたりして、時には枝豆をつまみながら大豆を育てていきます。そして、収穫ハデ掛けをして、乾燥させます。 そして、麹作り♪こたつを改造してつくった、「風のえんがわ」特製の麹作りマシンで麹を作ります。無事、麹も完成・・・本日にいたります。 大豆を大釜で煮て、こちらも業務用の肉用ミンチチョッパーをこの日のために改造した大豆潰しマシンですり潰します。 今回作る味噌の量は、１００キロ越え・・・大豆も反田さんに応援いただき、麹も共同農場さんに応援をいただきました。麹を測りとって、塩を加えることで塩きり麹を作ります。これらを混ぜ合わせたら、味噌の仕込みの完成です。120キロの味噌を仕込むことができました。一年越しの味噌の仕込みでした。皆さんのおかげで、楽しく今シーズンの味噌を仕込むことができました。味噌が仕上がる秋が楽しみです！！来年は、残された米造りと塩造りですかね・・・
2013年02月24日
コメント(0)
-
23日の日記
明日はいよいよ味噌造りです。今日は大豆の選別、分量を測っています。百キロほど作る予定です。楽しみです。美味しい味噌ができますように。
2013年02月23日
コメント(0)
-
急募
風のえんがわカフェでは、短期アルバイトをしてくださる方を募集しています。 ２月、３月の火曜日から土曜日までの１０時頃から３時頃まで（細かい時間の前後は応相談） 時給 ７００円です。 連絡はお電話でお願いします。 お店０８５５ー５７ー０５２２ ３時以降が助かります。よろしくお願いします。
2013年02月04日
コメント(0)
-
ご迷惑おかけいたしました。
今日から営業を行えています。この度は突然のお休みをさせていだき、本当にご迷惑おかけいたしました。予約してくださった方や当日足を運んでくださった方には本当にご迷惑おかけいたしました。予約の方のご連絡先をお聞きしておらず、ご連絡もしないまま、本当に申し訳あございませんでした。今回の病気の一件で今更ながら学んだなことが多々ありました。一人欠けても営業できる体制づくりも検討していきます。良い場間所になりますように、今後とも努力してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
2013年01月19日
コメント(0)
-
お休みのお知らせ
いつも風のえんがわカフェを応援してくださりありがとうございます。料理人兼店主が体調不良のため、ひとまず、あす１８日までお休みさせていただきます。 明後日はランチはありませんがカフェはご利用できますのでお越し下さい。しばらくご迷惑おかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。
2013年01月17日
コメント(2)
-
夢のツリーハウス着工しました！！
風のえんがわの庭にある、子供たちの遊び場の木・・・ここにツリーハウスを作ってみたらたのしいな・・・と、お店に来店した人にイラストを昨年お願いしました。 たくさん集まったイラスト・・・必ず１つの要素は織り込むようイメージしながら、ツリーハウスを作ることにしました。完成予定図はこのような２層構造・・・今回は、こちらの土台を作ることにしました。まずは、２本のうちの下側の木の土台から・・・どこからともなく現れた、プロの道具も使いながら・・・子供たちにも体験してもらいながら・・・大人たちの指導のもと・・・インパクトドライバーなどの工具を使い・・・水平をとりながら土台を組み立てていきます。ある材料を頭をひねりながら組み合わせて・・・ウッドデッキが完成しました。ここで、小さな完成を祝いながら・・・お昼は石窯でピザタイム♪ 腹ごしらえを終えると・・・少年のような大人達が木によじ登りながら、いよいよツリーハウスの床貼り作業開始！！木の上からの眺めはサイコー♪完成したデッキを見下ろしながら空中での作業をします。 下の子供たちから材料を上げてもらったり、柱をみんなで立てたり・・・ワイワイと楽しみながら組み立てていきます！！ ロープやのぼり棒・・・いろんな登る手段を作るつもりですが、今回やってみたのが、クライミングホールド！！垂直に切り立った壁に、「無理かなぁ・・・」と思いながら、適当につけてみると・・・子供の能力ってすごい！！あっという間にみんな登り始め・・・楽しい遊び場に・・・夜まで、しっかり楽しみました。大人も子供も、夢中で取り組む「夢のツリーハウス」・・・次回は、下のツリーハウスの建物に取り掛かろうと思います！！
2013年01月16日
コメント(0)
-
お知らせ
本日、店主が風邪のため、臨時休業させていただきます。ご迷惑おかけいたしますがよろしくお願いいたします。
2013年01月15日
コメント(2)
-
初めての醤油造り
あけましておめでとうございます！！本年も「風のえんがわ」をよろしくお願いいたします。 現在、Cafeのリニューアル工事中の「風のえんがわ」新年１発目は、初めての醤油造り・・・安定してきた、味噌造りに加えて、新たに毎日の生活に欠かせない醤油造りに挑戦！！反田さんのこだわりの大豆を蒸器でふかすところから始まります。 大豆をふかしている間・・・こだわった大豆に対して、麦もこだわりたい・・・とのことで、風のえんがわで手作業で栽培した、ライ麦を、小麦に置き換えて焙煎することにしました。（本当の醤油は大豆と焙煎小麦） 焙煎して石臼でセッセと砕いていたら、あっと意馬に８時間・・・ 砕いた焙煎ライ麦を蒸しあがって４０度以下に冷ました大豆に混ぜます。 風のえんがわの燻製でお世話になっている、八王子燻製研究会の燻製機http://www.mytown-club.net/kunken/を応用した製麹マシンで、麹を培養して４８時間・・・ほんのり緑色の胞子が出てきたら完成です。 麹が完成したら、計量し、塩分濃度が１６％～１７％の間になるよう塩水を加えます。 最後はしっかりと撹拌し、乳酸菌と酵母を足すために「風のえんが味噌」を加えて、空気が入らないようビニール袋で覆います。始めてなのに、小麦をライ麦に置き換えてしまいましたが・・・ライ麦特有の酸味などはほとんど無く、美味しい・・・これだけ手を加えたのからかなのか？？（笑）とにかく、これからの熟成期間が楽しみです。また、発酵が始まったら報告します。
2013年01月04日
コメント(0)
-
風のえんがわリニューアル工事
オープンからバタバタと嵐のような１ヶ月半を過した「風のえんがわCafe」・・・１２月２９日～１２月７日まで長期休暇に入りました。正月明けからは、月と木の仕入れ仕込みのための休業日金と土の予約不要のディナー営業をスタートさせる予定です。 さて・・・何故このような長期休暇をとったかというと・・・冬にオープンした風のえんがわ・・庭を眺めるテーブル席が底冷えするというお客様からの不満・・・古民家だから、床に断熱が無いから・・・ガラス張りだからしょうがない・・・と頭を言い訳がよぎったのですが、そういうわけにはいきません・・・「寒いなら床暖房を作ってしまえ！！」と、様々なプロ集団が集まる「風のえんがわ特殊部隊」が出動！！（笑）大成功した「ロケットストーブ」と、韓国の「オンドル」と、「風のえんがわ」オリジナルの「煙突再加熱装置」を組み合わせた、廃材の燃焼熱をつかった床暖房装置を急遽開発しました。その実験風景はさながら工場・・・（笑）いよいよ、休業中の風のえんがわの床下に潜入です！！少年のような心をもったオジサンたちも簡単に身動きできない床下・・・体の小さな子供たちもバケツリレーのように床下で工具や物資を運ぶお手伝い・・・カッターで壁に穴を開け・・・地上部隊と地下部隊に分かれます。 子供たちも、ロケットストーブの補修や土練りなどの後方支援・・・火災防止措置として、眼鏡石と最初の５ｍはU字溝をかぶせてU字溝に蓄熱をさせる仕組みへ・・地下部隊のハードな施工を終わり・・・燃焼ガスの入り口と帰り管の出口が完成しました。ここからは、レンガ積み・・・ロケットストーブのノウハウと・・・新しく開発した「煙突再加熱システム」・・この２つの機能の融合に苦戦・・・あーでもない、こーでものない・・・と積んでは壊し、壊しては積んでを繰り返し・・・ようやく完成！！最初「煙突再加熱システム」がうまく稼動せず・・・失敗か・・・とあせりましたが、３０分もしたら順調に稼動！！大成功です！！ 床下は暖かくなりましたが、体は冷え冷え・・・「風のえんがわ特殊部隊」の宴会へ・・・（このためにやっていると言っても過言ではない・・）年に数回のイベントのタイミングしか食べられない、風のえんがわの超裏メニュー「大鯛の燻製石窯焼き」「石鯛のみりん干し」「アカミズの炙り」と、今年大好評だった「風のえんがわ味噌」での味噌鍋に舌鼓を打ち・・・３０分に１升を開けるというペースで酒を飲み・・・年末で「風のえんがわCafe」で余ったお酒と食材をきれいに大掃除して帰りました！！さてさて、特殊工作部隊の活動は、来年は年明けから、大忙し！！「醤油作り」「味噌作り」「石窯研究会」「ツリーハウス施工」・・・などなど・・・特殊工作部隊の活動も含め、リニューアルした「風のえんがわ」で、来年もお待ちしております。今年一年いろんなことがありましたが、ご支援いただいた皆様どうもありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。
2012年12月31日
コメント(0)
-
１２月２３日は
もうすぐクリスマスですね。風のえんがわでは毎日タルトが数種類手作りされています。昨日は定番、野いちごのタルト、くるみのタルト、また新顔の、バナナとココナッツのタルトに、ゆず入りチョコレートタルトなどがありました。 そしてたまに、お誕生ケーキやクリスマスケーキが頼まれます。今日はお店は臨時休業、近くの都治の小さな青空市場でタルト販売しています。また市場のメニューとしてつきたてお餅食べられます。ぜひ遊びに起こしください。
2012年12月22日
コメント(0)
-
お詫びお知らせ
風のえんがわカフェに毎日たくさんのお客様にお越しいただきまして、本当にありがとうございます。想像していたよりもランチに期待して来てくださるお客様が断然多く、時間が集中してしまい、料理が間に合わず、とてもお待たせしてしまうという事態が起きてしまっています。ご迷惑をおかけしたお客様にお詫び申し上げます。本当にすみません。またメニュー、調理方など工夫して、スムーズにお料理も御提供できますよう、改善していきます。また料理含め、庭にツリーハウスを作ったり、横の倉庫を本が一日中ゆっくり読めるスペースを作ったり、場所としても少しずつ発展していく予定ですので楽しみにしていてください。
2012年12月22日
コメント(0)
-
風のえんがわ麹作り・・
「うまくいったら、報告しますね・・・」といいながらそのままになっていた、風のえんがわの麹作り・・・ご心配をかけましたが、実はなんとかできました（笑）本日はそのご報告・・・ 米を水に漬けて、14時間後・・・大きなセイロで米を蒸しあげます。一時間かけて米を蒸し上げ・・・荒熱を取り、測りとった種麹と混ぜます。サラシに包んだまま、自作の製麹マシン（笑）に入れて２４時間後・・・米に菌糸が伸びてきて、発酵で発熱し始めると、サラシからはずし棚に入れます。その後、４８時間後・・・ふわっと香る栗を蒸した香りとふわっとした菌糸が表面を覆うと完成です！！初めての麹作りとしては、まぁまぁのできでした。今回、手探りで作りましたが、次回はしっかり量産しようと思います。そして、「風のえんがわ」メンバーが誰も経験の無い未知の領域・・・「醤油麹」・・・年明けにチャレンジするにあたり、製麹マシンの改造が続きます・・・
2012年12月07日
コメント(0)
-
本日から３日間Cafeはお休みです。
オープンしたての中で、いろいろと業務が重なり・・・・本日から１２月３日までCafeの営業はお休みです。さて、Cafeはお休みでも・・・畑の作物はすくすくと育っています。 大麦が青々とした葉っぱを広げ・・・ライ麦も芽を出しました。（紫色の芽です）ライ麦は、年々作付面積を広げておりますが・・・「風のえんがわ」の新たな取り組みとして、小麦をライ麦に置き換えて、大豆レボリューションさんで一緒に育てた大豆と醤油を作ろうと思っています。「小麦」と［ライ麦」は近いから・・・という、安易な発想なんですが・・・１つ問題が・・・そんなマニアックな醤油麹・・・誰も作ってくれない・・・間違いなく・・・そこで、自分たちで麹を作っちゃうことにしました。やったこと無い、醤油麹は次のステップとして・・・まずは、今年の味噌を仕込むための米麹からスタート！！麹作りの様子は・・・うまくいったら報告します！！
2012年12月01日
コメント(2)
-
石窯研究会スタート
本日１１月２９日は、臨時休業日です。今週は、イベント参加などで休業日が続きます。１２月１日～３日まで休業になります。週末楽しみにされている方・・・本当にすいません。２日は地元の都治文化祭に出店しております。よろしくお願いいたします。忘年会等の予約が追加になっています。予約が入っていても、広いお店なので追加予約は大丈夫です。↓こちらでご確認下さい。↓今後の定休日・予約状況風のえんがわでは、新たなプロジェクトが始動・・・「石窯研究会」美味しいライ麦パンが食べたいとのことで、作り上げた手作りの石窯・・・実は、誰も本気で使いこなせる人がいません・・・（笑）月に１回ペースでワイワイガヤガヤと石窯を使って料理の練習し、みんなでパン職人・ピザ職人になろう！！将来的には、「風のえんがわ」の人気メニューになることを夢見て・・・第一回は、１２月１６日（日）です。１０：００～１５：００くらいまで火を入れようと思います。まずは、手始めにピザを作ってみようと思います。先日、試験的にピザ作りを行いましたが、そこそこ美味しいピザができました。参加費は大人2000円 子供1000円（3歳以下幼児無料）施設使用料・ソフトドリンク・材料費・保険料込ピザ職人がいるわけではないので、ワイワイがやがや大人も子供も楽しめる会にしたいと思います。勝手ながら、窯の焼けるスピードもあり、大人子供合わせて15人を目処に締め切りをさせていただきたいと思います。もちろん、持ち込み素材を放り込んで自分流に料理を楽しんでもかまいません。実は、前回の試運転では、ウチワエビやシイタケを放り込み・・絶品でした！！予約はフェイスブックもしくは、このブログで・・・
2012年11月29日
コメント(0)
-
風のえんがわの子供たちの３連休～
本日（１１月２６日）は月曜日ですので、定休日です。今後の定休日の予定はこちら→定休日＆イベント「風のえんがわCafe」がオープンして初めての３連休・・・親たちがCafeの運営にバタバタしている中・・・子供たちは子供たちで楽しんでいたみたいですよ・・・ 石窯に鉄の扉がついて、初めての火入れ・・・子供たちも参戦（特に食べるほう・・・） ツリーハウスの候補の木を物色しつつつ・・・イラストを描いてました。Cafeの中では、ピアノを弾きに着ていただいたお客様・・・・生演奏を聞きながら、珈琲とケーキを食べ・・落ち葉掃除のお手伝い・・・ショップカード作りのお手伝い・・子供たちがわりに積極的にお手伝いしてもらっている中、「風のえんがわ」Cafeのホールには新たなスタッフも加わり、ご迷惑をかけていた接客も・・・少し安定してきたかな？？ピアノの生演奏を聴きながら、積み木で遊んだり、暖炉に火をくべて遊んだり、暖炉の前でうたたねをしたり、本を読んだり・・・だんだんと、いろんな人（子供達も含めて）のおかげで充実してきました。
2012年11月26日
コメント(2)
-
早速・・・ツリーハウスの絵を描いていただきました。
多田シェフと思いつきで始めた、イベント・・・「ツリーハウスのイラストコンテスト」スタッフ全員が周知する前に・・・スケッチブックを準備する前に・・・早速、描いていただきました。サービスすると言っていたのに、絵だけ受け取ってしまってごめんなさい！！次回は必ずサービスさせていただきます。こんなに早く、心のこもったイラストをいただけるなんて・・・感動です！！夜にスタッフが集まり、みんなで眺めていました。第一号の作品なので、必ずどこかに設計を取り入れます！！今日からスケッチブックをご用意しておきますね！！ツリーハウスの本もCafeに置いておきました。本を読みながら、絵を描きながら、のんびりとした時間をお楽しみ下さい。
2012年11月24日
コメント(0)
-
ツリーハウスの設計・・・
風のえんがわCafeの窓際から見える木に、小さなツリーハウスを作りたいと思います。子供たちの要望なので、是非子供たちに設計をさせたいですね！！ということで、本日より１２月９日まで風のえんがわでイラストコンテストを開催します。料理を待っている間・・・お茶をしてのんびりしている間・・・スケッチブックと色鉛筆を持って、みなさんの夢を絵に描いてみませんか？？大人でも子供でも参加自由！！絵を描いたら、多田シェフに提出してくださいね！！絵と引き換えにチョッとしたサービスをいたします。クリスマスには、皆さんの描いたツリーハウスの絵の展示も行いたいと思います。そして、いいとこどりの設計で年明けぐらいから、風のえんがわの工作部隊でみなさんの夢をかたちにしたいと思います！！気軽なご参加お待ちしています。
2012年11月23日
コメント(0)
-
夢はいつも絵を描くことから・・・
今日でオープン１週間・・・準備不足でいろいろと不便をおかけした点がありましたが、試行錯誤をしながら改善をしていきたいと思います。これからもよろしくお願いします。さて、Go-con2011の時に、この絵を配ったのをおぼえているでしょうか？？一年前に絵を描いて、６割くらい完成したのでしょうか・・・・何事も絵を描いてみないとはじまらない・・・完成予想図があるからこそ、普通では無理なこともやり切れる気がします・・・実は、風のえんがわの子供たちに、ツリーハウスの建設を要求されています。明日から３連休・・・えんがわCafeにスケッチブックを持って行って、子供たちに絵を描かせてみようとおもいます。みなさんもケーキと珈琲を飲みながら、この木を見ながら絵を描いてみるなんていかがでしょうか？特に、子供たちには大人たちが見えないものも見えるはず・・・ちなみに、うちの娘に風のえんがわCafeの今後を描かせてみたら・・・・すでにカフェは８階建てになっていました（笑）どんな、ツリーハウスが描かれるのか・・・なるべくいろんな子供たちの夢を取り入れたツリーハウスを作りたいと思います。
2012年11月22日
コメント(0)
-
本日の臨時休業の言い訳・・・
本日は、臨時休業日です。オープンしたてなのに、お店を空けて申し訳ありません。11月24日と12月21日の夜の予約が入りましたので、最新の予約状況をご確認下さい。本日は、「風のえんがわ」のケーキやデザートを彩る、コーヒーやカプチーノ・・・こちらの講習会に行ってきます。Cafeのコーヒーは、浜田市で自家焙煎している「ナマケモノ珈琲」の焙煎したての豆を使っています。こだわった豆を、より美味しく、楽しく入れたい！！本日は、「ナマケモノ珈琲」のマスターと一緒に珈琲の入れ方や様々なメニューの勉強をしてきます。オープンから1週間・・・・いろいろと、想定外のことや準備不足のこと・・・いろいろ反省することが多いです。講習会のついでに、必要なものや不便をおかけしているものについての買い物もしてこようと思います。22日は、18：30～貸切の懇親会が入っていますが、10：00～17：00までは通常営業ですので、レベルアップした（多分）珈琲を飲みに来て下さいね！！
2012年11月21日
コメント(0)
-
Cafeオープンしました
風のえんがわがオープンいたしました。たくさんのお祝いありがとうございました。昨日はいろいろとバタバタしていましたが、演奏会あり、ボジョレー解禁もあり・・・夜遅くまで、にぎやかな「えんがわ」となりました。不慣れな点もあり、ご迷惑をおかけした部分もあるかもしれませんが、これからも引き続き応援いただければ・・と、思います。「風のえんがわ」は、オーナーのみでしばらくは経営するようになります。たくさんの期待をいただいてる中、大変恐縮ですが、オープンからしばらくは、各種手続きやイベント等で臨時休業が発生します。臨時休業の予定やイベント、予約状況を随時更新していきたいと思いますので、↓イベントページ↓http://plaza.rakuten.co.jp/kazenoengawa/3000/↓もしくは、Googleカレンダーで最新情報を見ていただければと思います。↓https://www.google.com/calendar/embed?src=i-yamaguchi%40kyowa-corporation.jp&ctz=Asia%2FTokyo 本日は通常通り10:00～17:00までの営業今週末は、勝手ながら17日は、12:00～17:00までの営業 18日は、通常営業 10:00～17:00になります。今後ともよろしくお願いいたします。
2012年11月16日
コメント(0)
-
いよいよ明日になりました。
「風のえんがわ Cafe」のオープン予定まで、あと１日長かったようで、あっという間のオープンの準備・・・最後の最後になりましたが、駐車場と看板を作りました。場所ですが、とてもわかりづらい場所ですいません。住所は、島根県江津市後地町2398です。iPhoneの地図では表示されたのですが、地図ソフトでは表示されないものもあるようです。アクセスは、9号線からがわかりやすいです。浜田・江津方面から9号線でお越しの方、１．JR浅利駅・あさり亭（レストラン）を左手に過ぎる２．左手にセブンイレブン右手に黄色い看板の「タナス」というスーパーがあります。３．タナスに向かって右折最初の信号を左折４．200ｍ進むとNaoファームさんの看板があり、10mくらい先に今回作った看板が右手に見えます。大田方面から9号線でお越しの方、１．道の駅「さんぴこ江津」を左手に過ぎて、2kmくらい走る２．左手に黄色い看板の「タナス」というスーパー、右手にセブンイレブンがあります。３．タナスに向かって左折最初の信号を左折４．200ｍ進むとNaoファームさんの看板があり、10mくらい先に今回作った看板が右手に見えます。初めての方、常連の方、明日は普段とは違うバタバタとした形となってしまいそうですが、新しい「風のえんがわ」のスタートを見に来てくださいね！！
2012年11月13日
コメント(0)
-
風のえんがわの楽しみ方
「風のえんがわ Cafe」のオープン予定まで、あと２日内装工事や様々な検査も終わり、カフェとして1期工事が完成した「風のえんがわ」風のえんがわは、普通のカフェとはまったく違います！！子供達を連れて、カフェや食事に行ったとき・・・子供達がじっとしていない・・・・子供達を連れて行くと、気になってゆっくりと食事ができない・・・「風のえんがわ」は、そんな心配はご無用！！是非子供連れで来てください！！実は、「風のえんがわ」は小さな子供達もスタッフです（笑）ヤギで散歩をしたり・・・季節になれば、ブルーベリーを摘みに行ったり・・・子供達のガイドで子供達が遊びます。カフェの庭で飼っている、鶏達も子供達になついて・・・もう少ししたら、卵も採れるのではないのでしょうか？？卵が採れたら、採れたての卵で料理なんても、子供達は喜ぶこと間違いなし！！ 風のえんがわに来るお客さんの中には、自然を知り尽くした先生がたくさんおり・・季節になったら野イチゴ狩りなどにも連れて行ってもらえることでしょう・・・子供たちは、その場で出会い、その場で遊ぶ・・・父親達は、子供達の遊び場を一生懸命作る（笑）・・・現在、ここに子供達が喜びそうなツリーハウスを建設予定！！奥様方達は、父親と子供たちを外で遊ばせている間・・・のんびりおしゃべり、読書・・・・などなど・・・そして、しっかり遊んだら家族で食事！！年末の忘年会や、地域の集まりなど・・・お父さんだけ・・・大人だけということが多いですが、是非、子供連れでワイワイ楽しんで下さいね。夜の部は予約制になっておりますので、年末のご予約はお早めに・・・
2012年11月12日
コメント(0)
全392件 (392件中 1-50件目)
