[手作りパン] カテゴリの記事
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少量粉でオーバーナイト！ふわふわシュガーパン
全卵を使った少量パン生地で『シュガーバターパン』まだまだこれは試作中だけど、なかなか良きかな。ただシュガーとは呼べないほど少なかった～💦でもゴムベラで粉類と水を混ぜて、寝かせてたたんでを繰り返し冷蔵庫へ入れて一晩お休みしたら、翌日は復温からスタート。この復温になかなか時間を要するので、これをパン生地に無理なく短くできないかな～と。これは生地が違うのだけど、こうやって冷蔵庫で発酵が終わった生地をボウルから出して温度計刺して20度以上になるまで復温しています。防滴クッキング温度計 温度計 料理用 調理 食品 揚げ物 油 お菓子作り 天ぷら クッキング デジタル スティック ロングプローブ 計測器 温度管理 食中毒 お風呂 湯 テンパリング 赤ちゃん 乳幼児 ミルク 速読オーバーナイトって作業を2日に分けられる利点はあるけど時間短縮ではないのでね＾＾；この復温に30分はかかります。これが待てないって方もいるかもしれないし続けてパンにかかりっきりってことが出来ない赤ちゃんを育ててるとかそういう方には作業が途中途中で中断できるのでその方の環境に応じてストレートで一気に4時間程度で焼く、またはオーバーナイトで捏ねないでゆっくり作るを選べると思います。強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】使っている粉はこちら。初心者でも捏ねやすいのでこれを。製菓学校もこれを使っていました。今回はシュガーが足りなかったｗただのスイートクッペというならありかと。TC PC.100ボール キッチン お菓子作り 料理 調理 用具 グッズ 用品 ボウル ボール私はずっとこのボウルを使っています。ボウル自体が100ｇで大きさも粉200gまでならちょうどよくオーバーナイトでもステンレスよりも冷えすぎない。捏ねないで混ぜて休ませて、パンチして一晩冷蔵庫のオーバーナイトもちゃんと捏ねたくらい普通に美味しいパンが焼ける♪これは卵入りだから余計軽くふんわり焼けたのかも。まだまだ私の個人的研究は続く。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
June 1, 2023
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少量粉で作るコッペパン＆オーバーナイト
また個人的に仕事でもなんでもなく少量粉で1～2日で食べきれるパンを作っています。今回は先日の食パン生地と全く同じでコッペパン。私はお菓子を作る人なので、甘いパンはねぇ。。子どもがいたら甘いパンもありだけど、子どもはもう大人でしかもパン食べない～～～💦いくら粉少量でも1人で食べるわけで、朝昼1個ずつ食べて2日です。長女よ、パン食べてくれ～～～。粉少量のいいところ、この通り家庭オーブンの天板に余裕がある。逆に言うとこれでもいっぱいな気がする。狭いオーブンにたくさん入ると焼きムラとかね。ちなにみ使ってるオーブンシート年季入ってる（笑）オーブンシート くりかえし使える (30×100cm) クッキングシート ベーキングシート ふっ素樹脂 グラスファイバー 業務用これめちゃめちゃコスパいいです。使い捨てオーブンシートだと何年も使うことを考えると高くつくしね。私はケーキの型にも型に合わせてカットして使っています。話をパンに戻して。この生地前日に捏ねない（混ぜて、休ませて、パンチで折りたたむ×３）そこから冷蔵発酵。翌日復温からして成形へ。捏ねないパンのメリットは手も汚れないし、たたきごねで疲れない。けど時短にはならない。私は決してパンに時短は求めてないし、美味しいパンが焼きたい。でもニーズがあるなら、捏ねないけど美味しいパンを目指してみたいとも思ってて。一番難しいのは復温な気がする。今回も許せる範囲のフィッシュアイ（ぶつぶつ）あるしね。冷蔵庫から出した生地を外側と内側の温度差が出ないように平にしてオーブンの発酵機能30度で20分で20度まで温度戻ったけどやっぱ急激だったかも。そう考えると室温で10分なりおいて、残り時間を発酵キー使うとかゆるやかに上げるべきだったかな～。なんて。まだまだ課題多い感じです。捏ねないからって捏ねたパンとほぼ変わらないくらいです。粉と水が混ざって時間がグルテン作ってくれるし。少量粉だから実験もわりと早めにできるのでもう少し実験したいと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ フーディストノートさんでパンの連載していました。↓さっきポチった化粧下地リピ↓【国内正規品】資生堂 クレ・ド・ポー ボーテ CPB ヴォワールコレクチュールn 40g クリア肌 輝く肌 紫外線防御 乾燥 長時間うるおい メイクアップ スキンケア 天然エッセンス ローズ 香り 美しい 好評
May 28, 2023
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サクふわが美味しいソフトフランス♪
昨日はお義父さんにパンの差し入れとわんこのトリミングついでにパンを持って行く日。パンが大好きなお父さんだからなるべくシンプルなパンを。ハード系はお口が危険なのでｗソフトフランスならね。ちょっと、いや、かなりクープが気に入らないけど、お義父さんにはそんな見かけなんてどうでもいいのでね。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】 使っている粉はこれです。もう少し早めにオーブンへ入れるべきだったなぁ～もう少しメリっとしてほしかった～。ショップ限定『選べるステンレス製orアルミ製平天板』＆『パンをサクッと焼く魔法の銅板』x1セット【ステンレス板】【オーブン用天板】【パンの銅板】【平天板】【ハード系パン】【パン作り】【銅板】【クープが開かない】【クープが割れない】 この銅板を予熱時点からオーブンに一緒に入れています。これ2009年にvivianさんが使っていて流行ったんですよね～♪バゲットのクープがよく開き、美味しいバゲットが焼けるって。窯入れタイミングや生地の張らせなんかも影響あるのですがちょっとでもその効果があればって使っています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 26, 2023
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苦戦
また大好きなこれを焼いているわけですが、苦戦中～！今までの型から新しい型に変えたら、ちょっと思わぬ結果が💦見た目は最高にかわいいんだけど、塩パンの特性を出し切れなかった。。。生地量が型に合ってなかった感じ＾＾；一応計算したのだけど、形の特性も考慮するべきだったなぁ～。成形まではかわいいのよｗcotta オリジナル ペストリーボード S パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能いつもこのペストリーボードで捏ねたり、成形したりしています。丸ごと洗えて、狭いキッチンでも作業できるのでＳサイズ使ってます。今日はこの子達の生地量を変えて3度目のチャレンジします。マフィン型で塩パンで言えばめちゃめちゃ焼いたけどｗラタン カフェトレイ 26cm フラット ラウンド ○型トレー お盆 【ART OF BLACK】こっちのトレーのが可愛いと最近狙ってる。パンやお菓子を焼くとついついこういう小物が増えていく。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 20, 2023
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試し焼き♪
こんな遅くにこんばんは＾＾大好きな塩パンを違う型で焼いてみた。ついでにベーコンロールパンも。型の大きさが変われば、何グラムの生地が必要かが変わってくるのでいつも型を変える時は水を入れて容積量ってます。これお菓子も同じで、必ず水入れて量ります。もちろん計算でもできるけど、面倒じゃないですか？ｗ水入れるの一瞬。ここ最近使っていたこれじゃない型ティファニー マフィン型 6個取り シリコン 6p カップケーキ型 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格なんかベーコンロール好きかも♪銘木チーク材 プレート取手付M 木 木製 カッティングボード サービングボード まな板 プレート アイアン BR114 無垢 無塗装ベーコンロールの裏はこんな感じ。本当はマヨとかチーズとか乗せたかったけどこの模様を見せたかったからやめたのだけどベーコンの旨味があってこのままで良かった。まだまだ試し焼きは続く。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ フーディストノートさんでパンの連載していました。↓かわいいフォーク↓【5%OFFセール 5/23 16:59まで】【10時までのご注文で当日出荷】木製フォーク リヴェレット RIVERET フォーク S16 ＜単品＞ カトラリー 食器 割れない 軽量これにパン乗せたらきっとかわいい♪↓ラタン カフェトレイ 26cm フラット ラウンド ○型トレー お盆 【ART OF BLACK】
May 18, 2023
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パンヴィエノワ
昨日焼いたパン『ヴィエノワ』実は5月にもう1回焼いていたのだけど、不細工でｗその失敗を生かして今回はまぁまぁできたかな＾＾前回の失敗その１、クープの数が多すぎて、間隔が狭かった。失敗その２、天板1枚に6本も乗せて1度焼きしたら側面に焼き色がつかなかった。その経験を活かして、クープは８～９くらいで。もったいないけど天板1枚に3本で2回焼き。2段は絶対焼きムラが出るし、焼き時間が伸びるので無し。もう少し早くオーブン入れてもよかったか？まぁ前回に比べたら良き良き。使った粉は最近のお気に入りニップン あすもやわら 2kg翌日もその翌日もふわふわ♪もう少し縦気味にクープいれよ。照りの全卵は毎回必ず茶こしで濾した卵を使ってます。茶こし洗うの面倒です、でも仕上がりのきれいさは一目瞭然。茶こしくらい洗うさ。そしてこないだからこれポチったって言ってた照明が届きました。ペンダントライト おしゃれ ガラス ダイニング ダクトレール用 1灯 天井照明 LED照明器具 アンティーク レトロ かわいい ヴィンテージ シンプル 真鍮 玄関 トイレ キッチン 食卓 寝室 リビング 階段 ベッドルーム ダイニング ライトをつけるとこんな感じ。想像していたよりも大きかったけど、可愛いから良し。ペンダントライト 1灯 ロアンヌ[ROANNE]インターフォルム[interform]|天井照明 照明器具 led ガラス 西海岸 男前 シンプル かわいい おしゃれ 一人暮らし 北欧 デザイン キッチン トイレ 内玄関照明 廊下 ダイニング用 食卓用 ダイニング 電気 カフェ 子供部屋 玄関ライト そしてこちらはこんな感じ。電球が白色になっていないと、どういうことがというとガラスのままの透明な電球だと光がアイアンに反射してよりきれい♪楽天マラソンもやってるので今が買い時でした。照明が変わるだけで家の雰囲気が変わって大満足です。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 11, 2023
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大好き塩パン♪
仕事でもなんでもなく、自分が食べたいからまた塩パン焼いちゃった🥐マフィンが型で焼く塩パンが最高すぎる🧡上のトッピングの塩はこれ↓プレッツェルソルト / 150g【富澤商店 公式】150g入りってのがいい。白い粒つぶが可愛い♪バターが天板にもれないし、マフィン型の底にバターが溜まるから揚げ焼きみたいな底！カリカリサクサクが伝わります？😋使った型はこちら↓ティファニー マフィン型 6個取り シリコン 6p カップケーキ型 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格ちょっと小ぶりでかわいいパンが焼けます。焼き立て2個一気食い٩(*ゝڡ◕๑)۶♡小さいから2個食べても大丈夫👍また明日食べたくなっちゃった。話は変わって4月から京都で一人暮らししてる娘がなにかとあれが足りないこれが足りないというのでちょいちょいポチって送ってます。【公式】＼着後レビュー★プレゼントキャンペーン中／キャンパス ウォールクロック Sサイズ(CAMPAS) 3色500WORKS.掛け時計 壁掛け 時計 北欧木製 音がしない かわいい シンプル 寝室 子供部屋 Creer/クレエ WPF IGFこれがなかなか可愛くて部屋に合ってた♪[ スリムノートパソコンスタンド リン ] 山崎実業 RIN ブラウン/ナチュラル 5855 5856 送料無料 / ノートパソコン パソコン タブレット 収納 スタンド 天然木 リモートワーク デスク リビング シンプル おしゃれ タワーシリーズそしてこれがめちゃめちゃよかったのがＰＣスタンド。ノートパソコンが机の上を陣取っていると使わない時邪魔になるのでオシャレに収納できて◎！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 9, 2023
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ソフトフランス再び。
この前もソフトフランスを焼いたけど、また焼きました。前回はぽっちゃりさんだったので↓これね、ぽっちゃりさん（笑）それでもう少しスリムなソフトフランスにしようと思って。気持ち、やせたって感じでしょうか。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】 この粉を使って、パリっと。本ではパンマットは使っていないのだけど、今日は湿度も高かったのでパンマットで布どりして発酵させました。↓★★単品購入で送料無料★★パン・ケーキマットNo.1 950×500パンマットは布どり以外にもパンの分割の時も余計な手粉使わなくていいのでおすすめです。携帯カメラで適当に撮ったやつだけど、こんな感じでクープ入ってます。ゆっくりクープ入れてるから、クープ入れた順にどんどん開いていった～。。。もっとメリっとしてほしいところだけど、あまり生地を張らせるように成形しても歯切れ悪そうだし悩ましいところ。ソフトフランスはハードすぎなくて、お口の中を刺すことなく食べやすいですｗ明日はハムチーズレタスサンドする予定。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 6, 2023
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パリふわが美味しいクレセントロール♪
今日は子どもの日ですね！もう大きな子どもしかいないので子どもの日らしいことはない我が家。通常運転の生活をしています。食べる人が帰ってきてる間にせっせとパン焼き。久々のクレセントロール。あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] こちらにレシピが載っています。今回は私のイメージ通りに焼けて嬉しい～～！気持ち早めの発酵と、薄く長く生地を伸ばすのがポイントかも。この塩気づきます？いつものマルドンのシーソルトをやめて、こっちに変えました。プレッツェルソルト / 150g【富澤商店 公式】 もともとはプレッツェルの塩みたいですが製パン学校でこれを使ったいたので真似して。この白い粒子がかわいくないですか？しかも150g入りなのがいい。通常は１ｋｇ入りでしか売ってなくて、一生使い終わらないでしょ。このメリメリがいい。もしかしたらオーブンの加熱水蒸気を使ったのも関係あるかも。東芝 30L 2段調理 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-XD7000（K）グランブラック カラータッチ液晶 IoLIFEアプリ対応【沖縄県・離島へは発送不可】 昨日はこっちで焼きました。準強力粉消費週間なのでね。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】 リスドオルはパリパリに焼けるけど、クラムはちゃんとふんわり焼けるんです。この歯触りがとってもよくて、バゲットはもちろん、ソフトフランスやフォカッチャにも使ってます。話は変わって今日は５のつく日なので楽天で母の日と自分のお楽しみを買いました。1切あたり370円！【盛りだくさんセット 7+2切入】 銀だら さけ さわら 銀ひらす さば 切落し 蔵みそ漬 [S-18] 西京漬け 西京漬 銀ダラ 鯖 鮭 鰆 お取り寄せ お取り寄せグルメ グルメ ギフト 詰合せ 漬魚 味噌漬け こっちが母の日。本当は1切れずつの贈答用のが母の日っぽいけどそこは身内なんでたくさん入ったお買い得で。ペンダントライト おしゃれ ガラス ダイニング ダクトレール用 1灯 天井照明 LED照明器具 アンティーク レトロ かわいい ヴィンテージ シンプル 真鍮 玄関 トイレ キッチン 食卓 寝室 リビング 階段 ベッドルーム ダイニング こっちは自分用の母の日で自ら自分へ（笑）マンション購入時からずっとついていたキッチンのダイレクトレールにぶら下がっていたペンダントライトをこれに。めちゃめちゃ高いわけじゃないから、洋服買ったと思って。ライトが変わるだけで部屋の雰囲気がだいぶ変わるでしょ。早くこないかな～。ついつい、５，０のつく日とか、マラソンって買っちゃうよね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 5, 2023
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久々ソフトフランス♪
食べる人が帰省中なのでパンが焼ける日々を送っています。普段は私しかパンを食べないので、なかなか焼けないけど＾＾；うちの旦那さんはハードパンは口の中を切るのでｗソフトフランスならお口に優しいので焼きました。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】 ハードパン系はリスドオル使っています。ショップ限定『選べるステンレス製orアルミ製平天板』＆『パンをサクッと焼く魔法の銅板』x1セット【ステンレス板】【オーブン用天板】【パンの銅板】【平天板】【ハード系パン】【パン作り】【銅板】【クープが開かない】【クープが割れない】 パンをパリっと焼くのに銅板を下に使っています。ソフトフランスなのでこんな感じで＾＾；バゲット系のパンのクープはこっちのナイフを使って削ぐようなイメージで入れています。バゲットとかはこっち。プラ柄カミソリ刃ホルダー ES-1★★単品購入で送料無料★★両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2 この柄をつけて使っています。コロンとしたまん丸ボディが可愛いソフトフランスです。これに厚切りハムとシャキシャキレタスをサンドしていただきました。ごちそうさまでした。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 4, 2023
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久々のヴィエノワはムズイ
昨日は3週おきのお義父さんへのパンの差し入れとわんこのトリミングの日。パン3種作って持っていきました。そのうちの１つが『ヴィエノワ』久々でむずい～～～！6本も天板に乗せるとぎゅうぎゅうで側面に色がつかない～～～。。ニップン あすもやわら 2kgに牛乳と【着日指定不可】冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml 生クリームを配合したしっとり、ほんのり甘いパンです。これは餡バターとかすると美味しいだよね～♪クープの数が多すぎたｗ8本くらいでいいのに、12本くらい入って、線が細い！VICTORINOX パーリングナイフ（レッド）まっすぐなクープにはこれが入れやすい。今度焼くなら粉減らして4本焼けるくらいにしないと側面がとなりと近くて焼き色が悪いので減らそう。インテリア 雑貨 敷物 マルチクロス 北欧 おしゃれ ライトグレー ダークグレー ブラウン アイボリー フォトジェニッククロス Instagram掲載商品パンの横に写ってるクロスはこちら。クシュクシュしやすくて良き♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 3, 2023
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ミルクブレッド
久々に生クリームが余っているのでミルクブレッド！本にも載せるくらい大好きなパンです。あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] 牛乳と生クリーム仕込みのほんのり甘くておいしいパンです。このクープのお尻の感じが好き。クープに使っているナイフはこれVICTORINOX パーリングナイフ（レッド） この波刃ではないフラットな小ぶりなナイフで一気にクープ入れています。バゲットとかはこっち。プラ柄カミソリ刃ホルダー ES-1★★単品購入で送料無料★★両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2 この柄をつけて使っています。こんな感じで左手でパンにそっと手を添えて、利き手で一気に引きます。焼けたパンは粗熱が取れたらカットしていただきます。よく聞かれるのがパンをカットするナイフ何を使ってますか？って聞かれます。5.2931.26GB ビクトリノックス ブレッドナイフ Pro（レッド）260mm プロフェッショナル [5293126GB] これがよく切れるので気を付けてください。めちゃめちゃきれいに切れます。新しいオーブンの火力がやや強めかな。【即納】東芝 30L 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-XD3000-W グランホワイト【送料無料】【KK9N0D18P】 真っ白なボディーが可愛くてキッチンが明るい♪これと7000を使っています。石窯ドーム3000と7000を迷ってる方は楽天ROOMにちょっとした比較書いてます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
May 2, 2023
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またこれ焼いてる。
ブログを10日も放置して、10日後も同じパンを焼いてます。だってこれが美味しいんだも～ん♪ニップン あすもやわら 1kg 今回使った粉はあすもやわらという粉。翌日も、その翌日も柔らかくて美味しい。なかなか美人さんに焼けたかな♪(PB)丸菱 岩塩100% プレッツェルザルツ 1kg(常温) 業務用 このパンはこの塩がポイント。白くてつぶ感のある塩がいいんですよね～♪ティファニー マフィン型 6個取り シリコン 6p カップケーキ型 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格 これにいれて焼いています。このカリカリの底が美味しくてヤバイですｗ何年かぶりに楽天roomを開いてみた。誰も見ないけど、私の使ってるものをたまに紹介していこうと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
April 29, 2023
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こればっかり焼いてる！
好きすぎてこればかり焼いてます。お仕事がらみで焼いたら美味しすぎて、何焼こうかな～って思った時この小ぶりなマフィン型で焼く塩パンばかり焼いてしまう悪いクセ。新しい塩もゲットしたのでね。(PB)丸菱 岩塩100% プレッツェルザルツ 1kg(常温) 業務用 この塩パンはこれで焼きました。↓ティファニー マフィン型 6個取り シリコン 6p カップケーキ型 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格これで焼けば天板がバターの海になりません。そしてこのカリカリの底の美味しいこと！中はほわほわ♪これ見てたらまた食べたくなる危険な23時（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
April 19, 2023
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マフィン型で塩パン
昨日焼いたタイムリーなパン♪めちゃめちゃコロンコロンに焼けてかわいい♪この塩パンはこれで焼きました。↓ティファニー マフィン型 6個取り シリコン 6p カップケーキ型 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格塩パンの悩みは天板がバターの海になること。これで全てバターが流れてもマフィン型の天板の中なのでパンが吸い取るし吸い取れなかった分はパンをちぎってつけて食べれば良し！しかもロールパンの形が一定。この揚げ焼きの感じ伝わりますか？カリカリでバターがジュワ～っです。ほわほわに焼けて最高でした。型に入れてるから腰高で可愛い♪あるお題でマフィン型を使ってみたけど、いい結果となりました。お菓子の型でもパンに向くのはマフィン型がダントツかも。あとはスクエア型も便利だよね～。ちぎりパン 型 サイズ 18cm 型付き パン型 ちぎり ちぎりパン型 HM スクエア型 【話題のちぎりパンに最適！】 Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
April 10, 2023
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マフィン型で焼く総菜パン
今日焼いたばかりのベーコンロールパン🥓ごくごく普通のマフィン型で惣菜パン꒰ˊૢᵕˋૢෆ꒱最初グラタンパンとかしようかなーって思ったけど、グラタン作るところでハードルが上がるので(笑)お手軽にベーコン巻いて、マヨとブラックペッパーするだけのお手軽スタイル😊自分のパンの本にグラタンパンあるけど(笑)誰でもすぐ取り掛かれる手軽さを1番にイメージした時こっちかなって。ごくごく普通のマフィン型で粉120gでいい感じかな。私みたいに極小人数家族にちょうどいい。これでも食べ切るのに2人で3日くらいかかりそう🤣しかももう1人は気まぐれでパンを食べるかわからない🤣ほぼ1人やん。そうなると、パン作りに牛乳買うと余るので、これからはスキムミルクにした方がいいかなーと、バターミルクパウダーで。スキムミルクの上質バージョンってことで(๑˃͈꒵˂͈๑)卵仕込みのふわふわパン🥐卵高いけど、私には卵のない人生は考えられないので今まで通り買うしかない。話は逸れますが、ニワトリが命を削って産んでくれた卵が今まで安すぎたのかも。いくらだろうと感謝していただきたいと思います🥚🙏水分多めのふわふわパンうまっ！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
April 5, 2023
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久々のパン♪
久々のパン🥐会いたかったよー手作りパン🍞🤣次女が一人暮らし始めてから、パン食べるの私だけ😅どう頑張っても減らないわけです。冷凍していた学校のパンがなくなって、そろそろパン焼くか！ということで。1人で食べるので、同じ生地から3種のパン。メロンパン、丸パン、3つ子パン。あわよくばメロンパンなら長女が食べるんじゃ？とわざわざクッキー生地2個分だけ仕込む私。本当は三子パンは白く焼きたかったけど、一度に焼きたいから仕方なく小麦色🤣食パンなんて焼こうもんなら10日はなくならないだろうな。😅でも食パン好きだから、本当は焼きたい🍞Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載していました。↓
April 3, 2023
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ふわもちパン♪
ふわもちパンいっぱいふわふわでもちもちのパンって美味しいですよね♪私の大好きな食感のパンです。あすもやわらという翌日もしっとり柔らかいパンが焼けるのが特徴の強力粉で焼きました。お米を炊くよりもパンを焼く方が多い私です。あすもやわらの食パンのこのふわもち感つたわりますか？めっちゃ美味しいです。朝が楽しみになるパン♪あぁ～幸せのひと時。あすもやわらはこんなハードパンもいけます。そんなパン焼きさん集まれ！という、SNSキャンペーンをcottaさんで開催しています。第1弾テーマ:手作り「ふわもち」パン2023/3/20(月)16:00〜第1弾は、みなさんの作った「ふわもち」なパンを大募集♪#パン焼きさん集まれ#ふわもち愛好会2つのハッシュタグをつけて投稿してくださいね。😊投稿後、応募フォームからご応募いただくと、抽選で100名様に素敵なプレゼントが当たります。🎁 そしてこのパン焼きさん集まれの特集ではvivianさんがものすごいパンの検証をしてくださってます。4種の国産小麦を焼き比べて粉別にこんな風に扱うとうまく焼けるよみたいなアドバイスがあって初めての粉だとしてもこれを見たら上手く焼ける気がする♪これからパン焼きがしやすい季節、パン焼き好きさんはもちろんパンを焼き始めようって思った方はぜひチェックしてみてくださいね♪↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
March 28, 2023
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お久しぶりです。
パン・オ・ノア、リュスティック、塩パン、カイザーゼンメル。今日のパンはフランスパン用粉を使ったハードパン達🥐が3種とボリューミーな強力粉と最強力粉をブレンドしたパン🥖学校ではいつも生イースト使用なんだけど、今回はインスタントドライイーストも使って。なんでこのイーストなのか、なんでこの粉を使うのか、などたくさん勉強してきました。シンプルなパン大好き〜🥖塩パンは以前習ったふわふわ系じゃなくて、ハードな感じでこっちもまた美味しい（*'∀'人）♥*+毎回たっぷりお土産パンがあるので、焼けない(笑)リュスティックがいつも作るのよりめちゃめちゃ液体生地でびっくりだけど、そんな生地もちゃんとパンになるんだ！って꒰ˊૢᵕˋૢෆ꒱みずみずしくて美味しかった😊先生のをみんなで味見させてもらって、それはクラストが薄くて軽くて美味しかったなぁー。同じレシピなのに(笑)初めましてのカイザーゼンメルは超お高いカイザースタンプを押して⭐️スタンプクッキーみたく思い切り押したら、ただけしの実がついたパンになりました🤣初めてってコツが全くわからないからしょーがない😅テキストの見本と全く違う💦なんだかんだで、もう学校終わりました😢社会人でも通いやすい短期コース。本当なら昼間部で通いたいけど、仕事しないと大学2人行かせられないからー(笑)🤣短期だけど、なぜ？がクリアになるって本当にありがたい。まだまだ知りたいことがたくさんだけど、やっぱり作って、経験して慣れるがないと、頭で分かったとしても自分で作るしかない。(๑˃͈꒵˂͈๑)Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
March 27, 2023
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チョコマーブルブレッド♪
最近米粉パンばかり作っていて、久々に小麦粉のグルテンを感じて幸せな気持ちになりました。（笑）小麦粉高騰、健康志向、アレルギーなど様々なことで米粉ブームが来ていて私もそれにちょっとのっかるべく、米粉パンを作って研究していますがこれが超～～～～ムズイ。。。強力粉のパンと比べるからそう思うのだと思うんです。はじめから米粉パンしか知らなかったらそれが普通に思うと思います。でもやっぱり比べちゃうのよ、小麦のパンのふわふわと。米粉パンって基本発酵1回で、捏ねないし、すぐできてとっても便利。でも翌日は固いし、発酵後に小麦のパンに比べるとさほど大きく膨らまない。これは米粉にグルテンがないから、仕方ないのだけど。まだお店のグルテンが添加されていないお米パンを食べたことがないからあくまで私が作った米粉パンしか知らないのだけど＾＾；もっちり好きさんなら米粉パンいいかも。たぶん米粉パンと強力粉パンを同等に比べて、ふわふわじゃないことが作っていて自信が湧かないからってだけなんだけど。強力粉パンを知ってるからこそ比べちゃうのです。こんな感じの自由な成形も限られちゃう。小麦は自由でいいわ～（笑）こちらはフーディストノートさんの連載で作っていたマーブル模様がかわいい♪マフィン型で作る「ミニマーブルチョコブレッド」米粉にはないグルテン♪これがないと発酵でできたガスを保持できないんです。どうにか米粉パンを美味しく焼きたい。まだまだ米粉1年、強力粉パン並みの経験には程遠いのでゆっくり勉強していこうと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
February 19, 2023
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大好き塩ウールパン
大好きなのに、ここ最近焼いていなかった塩ウールパン。この毛を模した模様が可愛いんですよね～♪パン生地で有塩バターを巻いて焼いたので焼けた底生地に中のバターが染み出てカリカリで控えめに言ってサイコーｗ マフィン型に入れて焼くので、小ぶりなウールちゃんができます。1人2個は余裕でペロリ♪真ん中の空洞はバターがいた証拠。この底の感じ伝わりますか？バターが染み染みでたまらんです。カロリーが高い＝美味しいの法則は間違いない！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
January 18, 2023
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お知らせ♪
さて、なんのパンでしょうか？私がフーディストノートさんの連載で焼いてきたレシピなのですがそもそもこの連載が始まったのは『レシピブログさん』の時からでした。レシピブログさんで連載できるなんて夢みたいな憧れがあってまさかそんなところで連載させてもらえるなんて、って思ってから7年。さらにさかのぼること８年。今から15年も前にレシピブログさんがスタートしました。15年ってすごいですよね！当時はＳＮＳなんてなくて、ブログが空前のブーム。私ももれなく2006年からブログをスタート。その時からのスターブロガーさん、そして今輝きまくってる方までレシピブログさんの歴史とベストレシピが詰まった1冊が発売されます。↓〔予約〕レシピブログ 15年分のおいしいベスト／レシピ【1000円以上送料無料】 どうせ買うならプレゼントが当たる時のが嬉しい♪ベスト盤的な150品が詰まっているのでよかったらチェックしてみてくださいね♪私もちょっぴり掲載していただきました。今から発売が楽しみです♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
January 13, 2023
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つやつやロールパン♪
トゥヤトゥヤのロールパン🥐2月にロールパンのテストあるから、ボチボチ練習してみました😊パンの声を聞いて(笑)←どーゆーこと？ロールパンを伸ばしてクルクルする時、めん棒かけて、戻ったきたらパンが休みいたいと言っているஐ(๑´ლ`๑)♡.だから焦らず生地がリラックスするまで待ちます。私せっかちだけど、パンとスイーツ作りはナンボでも待てる派(๑˃͈꒵˂͈๑)8個棒状にしたら、まず休ませて。めん棒8個かけたら、また少し休ませて。寒いから、生地が緩むのも少しずつゆっくり目。そしたら、トゥヤトゥヤのかわい子ちゃんになったかな꒰ˊૢᵕˋૢෆ꒱全部同じ形にならないのは私の修行不足ー🤣保健衛生も忘れたからまた勉強しないと。年を重ねると全部すぐ忘れる🤣Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
January 12, 2023
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専門学校で習ったパン
今年初めての製パン学校でならったのは『ブリオッシュ生地』を使ったパン達。・チョコとオレンジのクグロフ・ブリオッシュ シュクレ・パンオレザン・ブリオッシュアテットブリオッシュ生地はとにかくバターと卵がたっぷりで生地を冷やしながら作る製法。私が今まで作っていた、ちょっとバターが多め程度の生地とはわけが違います。どれもこれも美味しいのだけど、ブリオッシュシュクレ（穴が開いてるこのパン）これがバターと卵たっぷり生地にさらに仕上げにバター。震えるカロリーだけど、激うま！！もう見えなくなっているけど、バニラシュガーもたっぷりふりかけています。パン・オ・レザンはアーモンドクリームとラム酒漬けのレーズンをたっぷり巻き込んで焼いていてこれまたカロリーの海（笑）カロリーの海って美味しすぎる♪チョコとオレンジのクグロフ。オレンジピールとチョコは間違いない美味しさ♪これが難しい頭付き。これが一番メジャーなブリオッシュじゃないでしょうか。今までは１つに分けて、穴に頭を入れて作っていました。でもそれはなんちゃってブリオッシュだからできたこと。本物のバターと卵リッチなタイプなら学校でならった成形のがいいかも。首がギリギリつながっているくらいの生地を胴体に押し込む方法。日常的に毎日食べるにはカロリーもバターも多めで時間もかかるので特別な時にパン生地かな～って思うけど、こういうパン生地の扱い方とかを勉強できたことはとっても大きな収穫だったなと思います。やっぱり学校っていいなと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
January 9, 2023
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お手軽渦巻デニッシュ♪
旦那さんがいるうちにせっせとパン焼き。だって食べ手がいるうちしか焼けないじゃない？（笑）フーディストノートさんの連載で以前にＵＰした『お手軽デニッシュ』クロワッサンほどの折り込み敷居が高くて取り組めないって方にもチャレンジしやすいパンです。これ似たようなパンがありますよね。子どものころ大好きだったなぁ～。あれはアイシングがかかっていた記憶。それよりも焼き戻しがしやすいようにワッフルシュガーと軽くローストしたスライスアーモンドを乗せて。【ネコポス対応 送料無料】cotta ワッフルシュガー 250g これ何かと見た目も可愛くてとってもお気に入りのお砂糖です。スライスアーモンドはあらかじめローストして乗せています。でも焼くんだからローストいらないでしょ？って思うでしょ。翌日食べる用ならローストしててもしなっちゃうけど、今日食べるパンならローストありのが断然カリカリです。だからといって焦げないので160度6分ローストおすすめです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
January 6, 2023
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パルメザン香るチーズロール
最近自分レシピを見つめ直しています。なかなかいい感じに焼けた♪レシピはこちら↓『チーズ香るチーズロール』だったけど『パルメザン香るチーズロール』に改めよう♪だってチーズ2回かぶりだから＾＾仕上げのブラックペッパーと追いパルメザン。お酒飲まないけど、飲む人のつまみにも、朝ごパンにもおすすめかな。旦那さんがお正月でいるうちにせっせとパンが焼ける♪帰ったら3日に1回しか焼けないだろうなぁ～。食べる人がいるってありがたい♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
January 4, 2023
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黒豆大福パンレシピ
黒豆大福パンレシピを作りました。お正月に心を込めて作った黒豆余ってませんか？うちは毎年余るので、しれっと冷凍庫へ行き化石になりかねない🤣丁寧に美味しく作った黒豆は美味しいうちに使い切ろう作戦！イメージは黒豆大福なパン😊ふわふわ生地に黒豆と求肥がたまらんパン作りました。割と簡単なので、良かったら作ってみてください😊レシピは一番したにあります。動画はインスタにあるのだけど、リールがブログに連携されてないようで💦動画で見たい方はインスタairio830見てください。求肥を入れてるからパンもめっちゃ柔らかいです。黒豆は成形しやすいように量を決めていますが、増量も可。このやわやわ感つたわりますか？激うまです（笑）レシピを見てくださる方は長いのでこの↓に置いておきます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓_________________________________________黒豆大福パン 8個パン生地a強力粉…200ga砂糖…20ga塩…3.6ｇaインスタントドライイースト…3ｇb牛乳…80ｇb水65ｇc無塩バター…20ｇ求肥生地・白玉粉…50g・上白糖…35ｇ・水100ｇ★仕上げのコーンスターチ…適量フィリング・黒豆…15g×8個分下準備・パン生地aの粉類はホームベーカリーの場合はパンケースに、手ごねの場合は同じボウルに入れて混ぜ合わせておく・bの水と牛乳は合わせておく。・今日の仕込み水の温度25度で捏ね上げ温度26度でした。ちなみにHBの蓋は開けっぱなし。・cの無塩バターを室温に出しておく・オーブンは180度に予熱しておく求肥作り方1. ボウルに求肥の材料の白玉粉、砂糖、水を入れてヘラでよく混ぜ合わせます。2. 濾し器や網で濾します。3. 濾したものを600Ｗのレンジで1分30秒加熱し、かき混ぜる。※加熱する時はラップは不要です4. 3をさらに600Wのレンジで1分加熱し、かき混ぜる。これをもう一度繰り返す。※加熱時間の合計は3分30秒ほどです。半透明でつやのある状態ができあがりの目安です5．粗熱が取れたら8等分にしておく。パン生地作り方1. バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーやこね機にセットし、スイッチオン。10分後バターを入れ、さらに10分こねる。2. こねあがったらきれいに丸めてボウルに入れてラップをふんわりかぶせ、30℃に設定したオーブンや発酵器で生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵する。3. 1次発酵が終了した生地を8分割し、黒豆を15gずつわけ、軽く丸め直して20分程度生地を休ませる。この時点で黒豆を包む。4. 休ませた生地を手で優しくガス抜きし、作っておいた求肥を包む。丸めるうちにだんだん黒豆がまわりに薄く見えるようになります。5. 天板に成形した生地をのせ、35℃に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで2次発酵させる。乾燥に気をつけてください。6. ひとまわり大きくなったら強力粉を振って、予熱したオーブンを160℃に下げ、12分程度焼成する。白く焼けるように上に天板を乗せて焼くと白く焼き上げることが出来ます。これ超おすすめ😊
January 2, 2023
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プレミアム生食パンミックスでクロワッサン
先日実家に早めの帰省をする前にめちゃめちゃ毎日焼きまくったクロワッサン。通常はリスドオルで作るクロワッサンだけどcottaさんのミックス粉でクロワッサン。きっとこのお題がなければミックス粉でクロワッサンやハードパンを作ることはなかったけどいろんなパンのレシピを作ってきました。通算30以上は作ってきたので、本ができるくらいのレシピがあります。cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 200gcottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 260gこのシリーズは水とイーストを加えるだけで基本生地はできちゃうのであとはアレンジを加えていくだけ。その中でもクロワッサンは最難関だったけどこれが出来たら嬉しいパンの１つ。まだまだなんだけど、もうちょい厚みを薄くしたらよかったかもとか改善点はあるのだけど、作れば作るほどあそこをあーしておけばっていうのが見えてきてまた次成長できそうな気がしています。ちょっと高温すぎたけど、最初の高温は外せない。よくやった失敗は焼きムラが気になってオーブンを開けたこと。これ最悪のクロワッサンになるのでオーブンに入れる個数は少な目のオーブンは絶対開けない、これは大事です。苦労して3つ折りして時間をかけて作ったのに、これで台無しにするなんてショックすぎ。たぶん明日cottaさんで公開されるのでよかったら見てください＾＾Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 27, 2022
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学びの多い学校
こないだの土曜日に今年最後の製パンの学校が終わりました。最後のパンは揚げパンシリーズと同じ生地を使ったオニオンベーコンブレッド。揚げ物三昧で帰ったらほのかにオイルの香りｗ私が今まで疑問に思っていたことがクリアになった1日。なんでこういう配合なのか、理由があってすごく納得できたのでした。やっぱり学ぶってすごい。これで翌日のパンなのに、ドーナツはシワがありません。これも先生が考えた配合だからかなと思います。ちょっとツイストはもう少し伸ばしてもよかったかなぁ～。このカレーパンが最高に美味しくて車の中で食べました。毎回帰りの車で1個味見してます。だって焼きたてパンって幸せじゃないですか。ドーナツは味が3種類のシュガーだったのだけど、消えてしまったので、おうちでドーナツシュガーをつけなおしました＾＾；ツイストはもっと大から小みたいに伸ばしておけばよかったのに全部同じくらいだった～💦来年はもっと難しいあれが習えるのでめっちゃ楽しみ♪大人になっての学びおすすめです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 19, 2022
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製パン学校で作ってきたパン♪
昨日学校で作ってきたパン。ハニーブレッド（食パン）、はちみつレーズンパン白パン、サツマイモパンの4種を習ってきました。夕方かえってくるので、写真撮れず、今朝撮影しました。だからちょっとシワシワなのはご愛敬＾＾；ハニーブレッドははちみつがたっぷり入っていて、全卵も入っているので過去一ベタベタで扱いにくい生地と格闘～～手ごねで40分以上捏ねてたと思う。💦でもそのくらい捏ねないと生地はつながらずフィルムテストでやっと薄い膜に。手ごねでオーバーミキシングにはほぼなることがないととにかく捏ねまくり。ハニーブレッドは2つの生地をねじって型に入れる成形。この生地量でよく伸びたなぁ～と改めて捏ねの大切さを実感してきました。お尻パンも翌日のわりにキレイだと思う。学校で作ってくる食パンは今まで穴ゼロ！家との大きな差は捏ねしかないんだけど。もっと精進したいのに、ご覧のパンの数。。どー考えても当分パンが焼けない💦でも仕事のクロワッサンとロールパンも焼かないといけないのに全く消費の目途が立ちません🤣というわけできれいにラップして冷凍庫へｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 11, 2022
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ふんわりみるくブレッド＆セルクル問題
昨日焼いた『ふんわりみるくブレッド』生クリームと牛乳が入ったミルキーな生地で、低めの温度で焼くやわふわパンです。もともとはこれはセルクルを使って焼いていたんです。↓90×高25mm 丸セルクル型 はぜ折り 人気サイズ イングリッシュマフィン型 | ステンレス 9cm 9センチ 空焼き 不要この9㎝ってサイズがあまりなくて＾＾；セルクル使うと丸型に焼けて便利なんだけど、これを持ってる人って少ないかも？なんて思うとそうそう型を使うとこれを作れない人が出てくるんじゃ？そう思ってセルクルを使わないで、できるだけ丸みを帯びて焼けるようにお試ししてみたんです。使い捨てのオーブンシートをカットして直径9㎝になるようにパンにかぶせてみました。３つの丸を並べたからどうしても三角形っぽいけどこれをかぶせなかったらもっと丸が3つ並んだあんまり可愛くないかも？画像が粗いけど、これが過去に作った同じパンです。セルクルを使った方がより丸いけど、丸みを帯びるって意味ではぺらいオーブンシートでもいいかな？もうふわふわで♪赤ちゃんのやわらかい肌みたいです。私がパンによく使う型でこれは外せないのは食パン型とスクエア型かな。これだけはさすがにオーブンシートでは。。牛乳の空き箱も考えたけど、本とか修正できないものにこういう情報を乗せちゃうとあとで間違ってて回収とかやっかいなことになりそうで。牛乳の空き箱の内側が高温に適していないとか言われそうで。昔流行った紙コップシフォンも本当はダメっぽいから。こういうことを考えるといろいろ難しい～～～。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 9, 2022
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ふんわり黒糖ブレッド
ここ最近よく焼いているのがこの黒糖をたっぷり使った黒糖パン。凝った成形で遊んでいたけど、やっぱり丸パンが一番ふわふわなんじゃない？成形で伸ばして～とかするよりも生地への負担が少ない方がふわふわだと思う。2次発酵を終え、卵液を塗ってただの丸じゃつまらないからアーモンドスライスを3枚トッピング♪焼きたてで割ったので端っこつぶれちゃったけど＾＾；やっぱりふわふわ♪凝った成形もいいけど、丸パンだな。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 7, 2022
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もちもちポテトブレッド
もちもちポテトブレッドのリベンジ！前回加水を多めにしすぎて成形困難になってしまったのでちゃんと自分のレベルにあった加水で。ジャガイモ（男爵）と炒めたみじん切りベーコンが入ったパンでしっとりもちもち。なんだかちょっとおにぎりっぽいけどｗこのパンはこうやって十文字にカットして食べるのが美味しい。ふかふかの部分をたっぷり味わいたいからこの切り方です。焼きたてのやわやわでカットしたのでつぶし気味。。。でももちもちで美味しい～～～～！今古いレシピを見直し中。昔はそれがベストだったけど、何年もたってるので改良を少しずつしています。あの時の最高が今の最高でないのはなにかしら成長しているんだったらいいけど（笑）昔のがいいやんって思えるレシピはきっと今も最高なんだろうな。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 5, 2022
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コッタベーカリーの新作はモンキーブレッド
毎月月末のおなじみのcottaさんのコッタベーカリーのミックス粉を使ったレシピです。꒰ˊૢᵕˋૢෆ꒱今回はモンキーブレッド。ブラウンシュガーとバターとラム酒を効かせたソースに絡めて２次発酵してふっくら膨らんだから焼くだけ。いちいち計量せず、ランダムにだいたい同じくらいに丸めたらOKというアバウトなところも気楽に作れちゃいます。ミックス粉のいいところは計量が少ないこと。ここに水とイーストを加えて捏ねるだけ。パン作りのハードルをあげる要因は計量が面倒ってのもありますよね。😅今回はブラウンシュガーソース作りがありますが、ただ一緒にさっと煮詰めるだけ。このシロップがめっちゃ美味しいです。【少量販売】新IFトレークグロフトゥヤトゥヤ♪こうやってちぎって食べるので手がとまりません。私はフォークがつまようじで食べました。なぜならシロップがたっぷりだから～～～～。コッタベーカリーの定期便260gバージョンなら４つできます。とっても美味しいのでよかったらcottaさんのコッタベーカリーアレンジレシピよかったらcottaさんのページチェックしてみてくださいね。ミックス粉のアレンジレシピはこちら↓コッタベーカリーアレンジレシピHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 4, 2022
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出来立てサイコー！ハムエッグパン
ちょっと前に焼いた『ハムエッグパン』納品間近で忙しい土曜日に焼いておけば、誰でもお昼ごパンになるように仕込みましたハムチーズパンはかつてレシピにしたことがあるけど、チーズの代わりに卵サラダをセンターに乗せて、追いマヨして焼き上げました。この組み合わせ、学校で習った時に卵サラダ乗せると立派な食事パンだなぁ～って。マヨが少し焦げるくらいがいい香りで美味しいんですよね～。ハムは薄いのが巻きやすくておすすめです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
December 3, 2022
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製菓学校で作ってきたパン
気づけば次女の誕生日からもう1週間以上すぎ、こんなにもブログを放置していました。。もう追われて追われて、全くブログまでたどり着けない日々を送っていました＾＾；でも製菓学校だけは仕事を期日前に済ませて、どうにか通っています。前々回に習ってきたパンは菓子パンシリーズ。全部で24個も持ち帰ったのだけど、学校終わりにすぐ友達のおうちへ半分お裾分け。焼きたてのうちに食べてもらいたくて。まずはメロンパン。私のはザクザククッキー生地だけど、これはパン屋さんのクッキー生地。めっちゃ焼く前の生地が柔らかくて、包み方がパンを丸めるみたいにクッキー生地を下へ押し広げていくような感じ。こんな包み方もいいなと思ったのですが、パンの丸めを動画以外で伝えるって難しい。レシピや本は静止画だから、そういう意味ではいつものかぶせるタイプのが伝えるって意味では伝えやすいなとか。こちらは王道のクリームパン。これが美味しかったんです。空洞なくきれいなクリームパン♪生地は先生オリジナルの配合で歯切れがよくて美味しかったです。こちらはチョコチップとナッツがトッピングされたスイーツブール。これは帰りの車の中で食べました（笑）サイコーに美味しかったです。最後はあんぱん。けしの実つける時に先生の付け方にみんなで「おぉ～！」の歓声。毎回とっても勉強になります。専門学校で本物の技を習って、納得してくる一方で誰でも本を見て真似ができるって方法を選ぶのも私には必要なんです。本当の技や常識をおうちバージョンにする時みんなが失敗少なく作れる方法を取るかもしれない。これが丸パンみたいな丸い生地をする時。学校では絶対丸パンでもベンチタイムして、再度丸め直しがあります。でも私の考えではですよ、丸め直しの生地ってガス抜きしても薄い膜に気泡がいくつも入ってて、表面でパンパンたたいてそのガスを抜くことや、下手したら、ベンチタイムが短い人なんかはこれをすることによって生地を傷めるリスクもあるなと。先生にも質問してきたら、ベンチタイムという名前だけど、これも立派な発酵時間ですと教えてもらいました。それもものすごく納得。それを踏まえた上で、初心者の人が生地を傷めずに成形できることのが私には大事かな～と。先生がさらに仮に丸パンのベンチタイムを取らず、そのまま発酵して焼いてもマズイパンになることはないって。ある一定の決まりはあるけど、作る人を想像してどうやってパンを作るか。40度で最終発酵して時短する人もいる。私はやらないけど。習いながらも迷いながらパン作ってます。それくらいパン作りは奥深いです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓
November 28, 2022
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ふわふわお尻パン♪
ちょっとだけご無沙汰しております。忙しすぎてブログの更新が全くできませんが、今日はどうしても。あれやこれやとやることに追われる日々で＾＾；そんな人山ほどいるだろうから、頑張らないと！そんな中でちょっと昔レシピをいろいろ再考察しています。過去のレシピは過去の私の最高をＵＰしてるのだけどこんなわたしでも少～～～～～しずつ成長してるので昔のレシピを今だったらこうするとかね。それでこないだの改良したパン・オ・レの生地をふわふわなお尻パンにして焼きました。やば！めっちゃかわいいんだけど～～～！！私の好きな感じに焼けた♪オール牛乳の仕込み水に、砂糖５ｇ増量したから通常なら焼き色がついちゃう配合で、白パンにあるまじきって感じだけど今回は秘策をして焼き色があまりつきませんでした。もう1回こうやって焼けたらそれは奇跡ではないってことだよね。昔から思っていたけど、改めてベンチタイムの重要さを感じています。丸めもきれいにきっちりじゃなく、切り口や汚い面が内側にきてそこそこ丸められてたら、それがいいと思います。キレイにまん丸に丸めなおすとしれだけ生地がゆるむのに時間がかかります。あとガス抜きめん棒やめました。木製めん棒のがいい気がして。これは筋つける時に木製めん棒を使っています。割った生地のほわほわなこと！改めて丁寧な仕込みと待つ心（笑）パンもお菓子も待つ余裕がないと美味しいパンは焼けないと感じます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピあります。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 16, 2022
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数年ぶりのパン・オ・レ
数年ぶりにこの成形をしました。どうやってハサミ入れてたっけ？なんてｗ入れ方というよりもハサミの角度どうしてた？の方で。もう少しこうしたいってのがあるので、また日を空けて焼こうかな。昔のレシピって昔の自分の中で１番でも、数年後はちょっと改善したいところがあったり。数年たっても変えるところがないレシピだったらそれは過去の私にすごい！って思う。均一なツヤのために全卵は必ず濾しています。このひと手間が見た目をだいぶ左右します。特に卵白がきれいにほぐれていないとムラになりやすい気が。牛乳仕込みのパン、いい香り♪そのまま食べてももちろん美味しいし、ハムとチーズをサンドしてもめっちゃ美味しかった♪今日はもっちりポテトブレッドを洗い直しして水分足りないかと思ったら、昔のままでもよかったみたい💦昔の自分を信じていればｗとにかく発酵中～♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 13, 2022
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マフィン型でかぼちゃパン
ハロウィンの日に焼いてブログにUPしそびれたマフィン型でかぼちゃパン。なかなか可愛くできて満足なかぼちゃパンです。クラウンっぽいといえば、クラウンっぽいけど＾＾；かぼちゃを練りこんだパンは色がきれい、ふわふわで美味しいんですよね～♪へたに見立てたのはかぼちゃの皮です。エコでしょ？（笑）cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667この型がヘビロテしているマフィン型です。上から見るとこんな感じ。もともとはタコ糸で模様をつけるものだったけど糸が取れにくいという方もちらほらいて。丸い生地を6個一緒に型に入れる方法にしてみました。これはこれで分割が大変なので、どっちを取るかです（笑）この中のしっとりほわほわ感伝わりますか？あっという間になくなりました。クラウンもかわいいけど、横への膨らみをなくすのもやってみようかな～。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 10, 2022
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習ってきたパン
昨日は製菓学校でパンを習ってきました。十何年もパンは作ってきたけど、専門学校の先生に習ったらまた新しい発見や気づきがあるのではと習い始めた初日。基本のロールパンをはじめ、塩パン、ハムエッグ、ウィンナーロール。ロールパンって基本っていうけれど、ロールパンは上級者のパンって思ってます。だって、丸めてから形がどんどん変わっていき、難しい。でも絶対いつかは上手に作りたいパンのベスト３に入るかな。習うってやっぱりすごいと思います。この通り。でも先生のはもっとコロンと可愛い子だったので今度自主練する時は先生のを思い浮かべて作ろうと思います。そして塩パン、今朝食べたけどめっちゃ美味しかったです。この塩を探してました！どんな塩何だろうって。(PB)丸菱 岩塩100% プレッツェルザルツ 1kg(常温) 業務用翌日も塩が残ってる。バターも私のレシピの倍包んでました。底はもうジューシーでうまうま。いわゆるハムパンの成形に真ん中に卵サラダ。色がきれいで可愛いって思いました。これもサイコー。ウィンナーロール。これも成形に一工夫あって可愛かったな。パルメザンチーズ買ってこよ。本当はもっときれいだったんですｗ熱々を袋に入れて持ち帰ったのでちょっとつぶれたけど💦学び多い1日でした。これからもパンとお菓子を勉強したい、そう思ったのでした。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 6, 2022
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あすもやわらでしっとりふわふわパン♪
「あすもやわら」って粉をご存知ですか？ネーミングからピーンと来る方もいらっしゃると思うのですがずばり！明日もやわらかい粉です♪いや本当にしっとり柔らかくてとっても美味しい粉なんです。しかもまさかまさかのハードパンまで焼けました！！柔らかいパンが焼けるってことはハードパンなんて無理でしょ！って思ったらノンノン、ちゃんと焼けるからびっくり！まずは王道の食パンから。このやわらかそうな食パン見てください！本当に2～3日柔らかいです。ニップンさんが10年以上研究されたことがわかる粉です。前日に焼いたパンがちょっと固いかもって思ったことがあるかもしれませんがあすもやわらで焼いたパンはそのまま食べてとっても柔らかくて美味しいです。国産小麦だけど、べたつきなく、手ごねもHBもどっちもOK。これが同じあすもやわらで作ったリュスティック！めっちゃ普通にハードパンでしょ。準強力で作るバリバリのハードパンよりも歯ざわりの優しいいい感じのハードさなんです。パンオタクの私もおすすめです。よかったらチェックしてみてくださいね♪↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 2, 2022
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久々のピタパン
ものすごく久々にピタパンを作りました。こうやって具材を詰め込んで食べることができていいんですよね～♪ピタパンのポイントはオーブンをしっかり天板ごと予熱しておくこと。できるだけ均一にめん棒をかけること。たぶん、表面は乾燥しすぎると皮がめちゃ薄くなると思います。片側が厚めで、片側が薄いってバランスの悪いやつに。そして普通のパンと違って高温短時間。焼きすぎるとパリパリになっちゃうので5分くらいさっと焼きます。最近手ごねの『こね上げ温度』がめっきり低くなりました。この前まで手捏ねといえども、仕込み水の温度は低くてよかったのに。今日は室温24度、粉も24度、仕込み水27度でこね上げ温度が26度でした。30度仕込みももうそんなに遠くないかな～って思います。紅葉だけでなく、パンの仕込み水からも季節の移り変わりを感じます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピ↓
October 29, 2022
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コッタベーカリー今月のレシピは『明太フランス』
明太フランスでこんにちは＾＾明太フランスとフランスがつきますが、ハードパンではありません。毎月月末のおなじみのcottaさんのコッタベーカリーのミックス粉を使ったレシピです。cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 260g ハロウィン Halloween ミックス粉のいいところは計量が少ないこと。ここに水とイーストを加えて捏ねるだけ。パン作りのハードルをあげる要因は計量が面倒ってのもありますよね。ソフトなパンに明太ソースを切込み、トップに塗ってちょっと焼くだけ。とっても美味しいのでよかったらcottaさんのコッタベーカリーアレンジレシピチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載レシピ↓
October 28, 2022
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やわ肌食パン♪
火曜日に北海道から戻ってきました。預けられないペットがいるので、子ども達には残って世話してもらってました。いつもは片付けられない、手伝わない子ども達が協力してペットの世話と家事をして、私がいる時と変わらないくらいきれいにしてくれててびっくり！（笑）たまには親（私）がいないっていいのかもしれません＾＾昨日から通常通りに戻り、朝は私から、夜は妹から母に電話で安否確認しています。ちょっと電話に出るのが遅いとめっちゃドキドキします。声を聞けば、生きててよかった～ってほっとします。今度こっちでスマホを契約して、また持って行ってレクチャーしてこようと思います。まだガラケーでがんばってる母なので（笑）写真は行く前に焼いてあった食パン。最近の食パンはもう『やわ肌食パン』ばっかりです。ただ加水が多いので、ちょっと使いにくいのが難点だけど＾＾；このクルクルの差はなにか？って思ってよ～くみたら巻き終わりが真下にあるか、ないかの差かなと思いました。私がいない間の朝ごパン用だったけど、かえってもまだあった＾＾；やっと今朝食べ終わって復帰第一号のパンを手ごねで作っています。パン生地を触りながら、日常のありがたさとちょっとしかたってないのに、一気に室温が下がって捏ね上げ温度が上がらないことに気づいたり。今日は室温、粉温22度で仕込み水を23度にしたら、捏ね上げ温度は26度でちょっと低め。まだ人肌までは上げなくてもいいけど、25度くらいで今度仕込んだらちょうどいいかも。パン作りからも季節の移ろいを感じます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 27, 2022
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小さな塩パン
こないだ作ったロールパンが可愛くできたので調子に乗ってまた焼きました。でも今度は塩パンで。なんか小さいって可愛い～～～！生地はレシピ本の塩パンの生地に薄力粉を一部加えて加水を減らして引きを弱めてみました。なんかこの感じも好きかも。この日もゆっくり発酵させて。ここで使ってる塩はマルドン シーソルト125g［常温/全温度帯可]【3〜4営業日以内に出荷】 このマルドンって塩が大粒、小粒いろいろで好きです。ただね、どんな塩使っても翌日は塩が溶けてなくなっちゃうんだよねぇ。。溶けない塩ってあるのかな？生地は小さくなったのに、有塩バターはそのまま入れたのでさすがに200gにバター45gは天板がバターでいっぱい（笑）その代わりこの揚げ具合ですよ。カリッカリでサイコーでした。どうしても５ｇのバターが正方形じゃなくて、包む時点で腰高じゃなかった💦でも内層としてはいいんじゃないかな？ふわふわ、カリカリ。まだ実験的だけど、少し薄力粉を配合すると歯切れが良くて引きが弱くて好きかも。話は変わってさっきリットリンク作りました。↓子の画像をクリックするとこのページが出てきます。これで１つのページに全てが収まった♪でも半日使ったしまったことにやや後悔だけど（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 18, 2022
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粗びきライ麦のチーズパン
粗びきのライ麦粉が余っていて、早めに使わないとなぁ～と思いこのパンを焼きました。cotta 粗挽きライ麦粉 500g ハロウィン Halloween このライ麦ザクザク食感に焼けるのでとってもお気に入りです。これを使ったスコーンもめっちゃ美味しいです。私は細引きよりもアクセントには断然粗びき派。500ｇで380円でリーズナブルだしね。クープの隙間から見えますか？この粗びき感。ハード系のパンに使ってもいいなぁ～って思います。ここにチーズですから、美味しくないわけがない。冷蔵 宝幸ロルフ Dプロセス8 500g ハロウィン Halloween このチーズが便利で最初から角切りで、冷凍できるので私は冷凍しておいて、使いたい分だけ解凍して使っています。これをちくわに詰めて天ぷらにしても最高ですwどうしてもチーズの水分が焼く時に体積を増して空洞になるけどそれは仕方ないので穴あきパンです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピあります。↓
October 14, 2022
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フィセルで明太フランス
この前フィセルを焼いたって書いたパンはこの明太フランスになりました。ソフトフランスの明太フランスも美味しいけど、ハードなパンで作るとそれっぽい♪明太子を崩すのが面倒だけど、美味しくな～れってほぐしてます。ｗこの前はドライパセリを乗せたけど、和風だからすぐ食べるなら大葉がいいかな～って乗せてみました。うん、大葉乗せるとさっぱりして美味しい～♪断面はこんな感じ。明太、マヨ、バターが合わさった絶妙な明太ソースがうまっ！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピあります。↓
October 11, 2022
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米粉100％のパン
cottaさんの 「米粉パンキットプレゼントキャンペーン」のキットをサンプルで頂いてお試しさせていただきました。米粉料理研究家 多森サクミ先生監修 レシピカード付だから安心美味しいレシピです。👍米粉100％のパンはしっとりもちもちで、ほんのり甘くておいしい♪もちふわ感、3～4枚目見てください。弾力～～～～！私の肌にも欲しいきめ細かさと柔らかさ♪🤣米粉パンって強力粉のパンと違ってとっても短時間でできてびっくり！このパンで1時間半くらいで作り始めから焼き終わりまで。冬は寒いからもう少しかかるかもですが、短時間なのがいいですね！😊なので当たった方は2次発酵(ほぼすぐ型に入れるから2次発酵とは言わないかも？😅)がパンよりもあっという間ってことと、乾燥させないを注意したらこのパンと出会えます♪そんな米粉パンキットの内容は↓抽選で1,000名に当たる！「米粉パン作りに挑戦！ミニ食パンキット（２本分）」プレゼントキャンペーン」※送料500円が発生します。お買い物と一緒で6500円以上の方は送料220円。もちもち食感、グルテンフリーで人気上昇中の米粉。【キットの中身（ミニ食パン 2本分）】cotta パン用米粉 ミズホチカラ （300g×1袋）インスタントドライイースト （3g×2袋）ブリキパウンド型 小 （1個）・キャンペーンに興味ある方は、cottaさんをチェックしてみてくださいね♪٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我が家は2回分焼いてその日のうちになくなりました😅そのくらい美味しかったです✌️Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
October 4, 2022
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明太ソフトフランス
昨日ちょっと試してみたいパンがあって作ってみたのがこの明太フランス。フィセル型というよりはクッペだけど（笑）明太フィリングにちょっとまだ迷ってるけどなかなかかな。こちらが焼きあがったソフトフランス。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】リスドオルで焼けばなんかそれなりにフランスパンっぽい♪クッペじゃない時になかなかクープ開いとる。この明太フィリングをどうしようか迷い中～。この日はマヨが多めのバターはマヨよりも少な目。でもこういうのってバターが染みジュワって感じが美味しい気がするからマヨを減らして、バターを多くするか。それお有塩バターか、無塩バターか。ほら、明太も塩気だからなぁ～＾＾；でもフィリングはある程度味がしっかりしてる方がいいしなぁ～。そんなところを迷い中～。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンのレシピはこちら↓
October 2, 2022
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ロールパンじゃないよ、塩パンだよ。
昨日はロールパンだったけど、今日は塩パンです。実はこっちのが先に焼いていて、これがイマイチ成形だったので翌日は普通のロールパンにしたのだけど、全然上手にならなかった（笑）塩パンの方はリスドオルを使ってみました。普通の強力粉よりは焼きたてはパリっとする。ただバゲット生地ではないのでそこまでではなく＾＾；塩パンの最大の旨味はこの底かな～。中に巻き込んだバターが少し流れて、底を揚げ焼きみたいにしてくれるのが美味しい。天板にバターが流れちゃうけど、底を作ると思って。アルミカップを敷いて流れたバターを受け止める方法もありだけどそれだとこのカリカリの底の食感はイマイチ。バターの流出を防ぐか、それとも流出するけど、底を揚げるか。それが問題（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本発売中～あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓
September 24, 2022
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