レシピ感謝！
・・・っつーかここ、あんきも売ってないんで自分じゃ作れないという根本的な問題が・・・（涙）
それに、どうしたことか、以前紹介した缶詰の「たられば」も、最近お店で見かけなくなっちまったんだよ～（>_<）。今私の行動範囲で買えるのは、ささやの近くの閑散とした小さいスーパーだけ。
・・・このレシピでターキーかなんかのレバでやってみっかな？
(Apr 15, 2008 03:40:39 PM)
・・・っつーかここ、あんきも売ってないんで自分じゃ作れないという根本的な問題が・・・（涙）
それに、どうしたことか、以前紹介した缶詰の「たられば」も、最近お店で見かけなくなっちまったんだよ～（>_<）。今私の行動範囲で買えるのは、ささやの近くの閑散とした小さいスーパーだけ。
・・・このレシピでターキーかなんかのレバでやってみっかな？
(Apr 15, 2008 03:40:39 PM)
PR
Comments
Apr 15, 2008
カテゴリ： ☆居酒屋KIK屋のレシピ
Sorry, no English version available, I just posted details on THIS POST
.
前にめぐみくんが来た時に 教えてもらった 手作りツナ ！美味しくって アレンジしまくって 牡蠣、サンマ、カジキでもやったんだけど、やっぱ一番ウマイのは
アンキモだね！
個人的にはほわっ♪としててしっとりしてて、冷凍しても味落ちのダメージが少ないから、蒸したのよかウマイと思うんだよねぇ～！日本酒のアテにはサイコーだし正月でインフルで寝込んでた時はお粥と一緒に食べても美味かったよ～！
で、作り方！
材料
生のアンキモ
水
酒
ショウガ
めんつゆ
作り方
アンキモはざっと水洗いして鍋につっこみ、酒をテキトーに入れて、水をアンキモの2/3かぶる程度まで入れて、あとは全体が隠れるまでオイルを入れて、ショウガは『普段ならこれくらい入れる』って量の倍、めんつゆは普段の量の半分を入れて、中火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら水分が蒸発して、オイルが『温泉地で見る血の池地獄』みたいに水泡がぬぅ～っと出てぽんって弾けて『ぱぺぱぺ』って音を出して沸騰(？)して来たら火から下ろして室温に戻して、冷蔵庫で1晩寝かせて味を馴染ませたら出来上がり！
注意書き
ショウガの辛味成分が、長時間加熱するから飛ぶんだよね！臭み消しの目的もあるから、ここは男らしく倍の量入れても全然辛くないから！あとね、めんつゆは煮詰めると味がどんどんしみちゃって、いつもの量だと辛いんだよ！
これで冷蔵庫で1週間は平気なんだけど、食べやすいサイズにカットして、ラップで巾着みたいにくるくる包んだのを、全部まとめてホイルで包んで(冷凍焼け防止ね？)フリーザーに入れとくと、かなりの期間保存きくよ！
めんつゆとショウガをガーリックとお好みのハーブにしても美味しいんだけど、長時間煮込むとね、ドライハーブの香りもへったくれも無くなるから、火から下ろしてから入れた方がいいね！
残ったオイルね、めぐみくんがやってたのマネしたんだけど、サラダのドレッシングに使ったらコクがあってウマイの！ウチでチキンとか魚の『揚げ焼き』に使っても美味しかったよ！あと炒飯とか焼きそばなんかの炒め油に使っても美味しいと思うよ！
味付けは和風だけど、薄めにしてあるから、パンに乗せて、ワインで追っかけてもウマイよ～♪
アレンジ！
キモ男パテ！
水切りした男前豆腐と1：1の割合でスプーンでつぶしながら混ぜて、塩足しただけのキモ男パテ！男前だからアンキモのリッチな風味に負けないで、コレステロールは薄まってるんだけどアンキモの味は薄まらないってカンジで、ナカナカよ～♪
チンツナ！
オーブンペーパーに2cm角に切ったカジキの切り身と白ワインとオリーブオイルとお好みのハーブとかをふりかけて、巾着みたいにしぼって、レンジOKの耐熱容器の下1cmくらい水をはった容器に浮かせた状態で、200wで5分チンして室温に戻したらもう出来上がり！
そしてめぐみくんのお陰で冬のアンキモ堪能出来たよ～！めぐみくんの元レシピのお陰だよ～！そしてアタシのアレンジレシピのアップも
快諾してくれて
ありがとーっ！
ココで言った通り コメントスパム対策のため、『http://』を含むコメント・トラバを受け付けていません。お手数ですが、URLを入力する際には『http://』の部分を消してからコメントして下さい！
Like I told you HERE , I am not accepting comments that include "http://" to keep those frickin' spammers away! If you wanna give me a web address, be sure to delete "http://" before you post your responses!
前にめぐみくんが来た時に 教えてもらった 手作りツナ ！美味しくって アレンジしまくって 牡蠣、サンマ、カジキでもやったんだけど、やっぱ一番ウマイのは
アンキモだね！
個人的にはほわっ♪としててしっとりしてて、冷凍しても味落ちのダメージが少ないから、蒸したのよかウマイと思うんだよねぇ～！日本酒のアテにはサイコーだし正月でインフルで寝込んでた時はお粥と一緒に食べても美味かったよ～！
で、作り方！
材料
生のアンキモ
水
酒
ショウガ
めんつゆ
作り方
アンキモはざっと水洗いして鍋につっこみ、酒をテキトーに入れて、水をアンキモの2/3かぶる程度まで入れて、あとは全体が隠れるまでオイルを入れて、ショウガは『普段ならこれくらい入れる』って量の倍、めんつゆは普段の量の半分を入れて、中火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら水分が蒸発して、オイルが『温泉地で見る血の池地獄』みたいに水泡がぬぅ～っと出てぽんって弾けて『ぱぺぱぺ』って音を出して沸騰(？)して来たら火から下ろして室温に戻して、冷蔵庫で1晩寝かせて味を馴染ませたら出来上がり！
注意書き
ショウガの辛味成分が、長時間加熱するから飛ぶんだよね！臭み消しの目的もあるから、ここは男らしく倍の量入れても全然辛くないから！あとね、めんつゆは煮詰めると味がどんどんしみちゃって、いつもの量だと辛いんだよ！
これで冷蔵庫で1週間は平気なんだけど、食べやすいサイズにカットして、ラップで巾着みたいにくるくる包んだのを、全部まとめてホイルで包んで(冷凍焼け防止ね？)フリーザーに入れとくと、かなりの期間保存きくよ！
めんつゆとショウガをガーリックとお好みのハーブにしても美味しいんだけど、長時間煮込むとね、ドライハーブの香りもへったくれも無くなるから、火から下ろしてから入れた方がいいね！
残ったオイルね、めぐみくんがやってたのマネしたんだけど、サラダのドレッシングに使ったらコクがあってウマイの！ウチでチキンとか魚の『揚げ焼き』に使っても美味しかったよ！あと炒飯とか焼きそばなんかの炒め油に使っても美味しいと思うよ！
味付けは和風だけど、薄めにしてあるから、パンに乗せて、ワインで追っかけてもウマイよ～♪
アレンジ！
水切りした男前豆腐と1：1の割合でスプーンでつぶしながら混ぜて、塩足しただけのキモ男パテ！男前だからアンキモのリッチな風味に負けないで、コレステロールは薄まってるんだけどアンキモの味は薄まらないってカンジで、ナカナカよ～♪
オーブンペーパーに2cm角に切ったカジキの切り身と白ワインとオリーブオイルとお好みのハーブとかをふりかけて、巾着みたいにしぼって、レンジOKの耐熱容器の下1cmくらい水をはった容器に浮かせた状態で、200wで5分チンして室温に戻したらもう出来上がり！
そしてめぐみくんのお陰で冬のアンキモ堪能出来たよ～！めぐみくんの元レシピのお陰だよ～！そしてアタシのアレンジレシピのアップも
快諾してくれてありがとーっ！
ココで言った通り コメントスパム対策のため、『http://』を含むコメント・トラバを受け付けていません。お手数ですが、URLを入力する際には『http://』の部分を消してからコメントして下さい！
Like I told you HERE , I am not accepting comments that include "http://" to keep those frickin' spammers away! If you wanna give me a web address, be sure to delete "http://" before you post your responses!
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[☆居酒屋KIK屋のレシピ] カテゴリの最新記事
-
寒か時にはもつ鍋ばい！＼(^o^)／ Nov 23, 2008 コメント(8)
-
[ジャンボネタの前の小ネタ] ととと！(◎_◎… Oct 10, 2008 コメント(5)
-
ナッツがたまんない！炒めほうれん草 OR … Mar 30, 2008 コメント(2)
謝謝！
pikachumama
さん
おっ！ピカちゃん！
☆KlK☆
さん
ピカちゃんに作り方聞かれた時は、わかんなかったらめぐみくんに直接メールで聞いてもらえばいいかと思ってざっとしか伝えてなかったんだけど、salahiさん、めぐみくんとお付き合い無いと思ったから、めぐみくんにアップしていいか聞いたら、快諾してくれたんだよねぇ～！
＞・・・っつーかここ、あんきも売ってないんで自分じゃ作れないという根本的な問題が・・・（涙）
わはははは！！！もうささやの大将にすがるしか無いんじゃない！？！？おはっちも蒸したのしか手に入らないっつってたしねー？ ま、今度ウチ来たら食べてもらえるように冷凍保存してあるから、まずは味見てくんな！(*^0^)v
＞・・・このレシピでターキーかなんかのレバでやってみっかな？
お～！だーねー！？そーだよね！？魚しか見てなかったけど、ターキーならイケそうだよね！？鶏のじゃちっちゃいだろうし！！！そっか！アタシも豚のレバーとかで試してみよっかな！？さすがに水がぬるんで来てるから角ジョーにもアンキモ無いんだよ～！
こちらこそいいヒントありがとーっ！(^□^)ノ"
(Apr 15, 2008 04:37:16 PM)
＞・・・っつーかここ、あんきも売ってないんで自分じゃ作れないという根本的な問題が・・・（涙）
わはははは！！！もうささやの大将にすがるしか無いんじゃない！？！？おはっちも蒸したのしか手に入らないっつってたしねー？ ま、今度ウチ来たら食べてもらえるように冷凍保存してあるから、まずは味見てくんな！(*^0^)v
＞・・・このレシピでターキーかなんかのレバでやってみっかな？
お～！だーねー！？そーだよね！？魚しか見てなかったけど、ターキーならイケそうだよね！？鶏のじゃちっちゃいだろうし！！！そっか！アタシも豚のレバーとかで試してみよっかな！？さすがに水がぬるんで来てるから角ジョーにもアンキモ無いんだよ～！
こちらこそいいヒントありがとーっ！(^□^)ノ"
(Apr 15, 2008 04:37:16 PM)
ありがとうございます！
salahi さん
レシピ、ありがとうございました！元レシピ提供のめぐみくんにも大感謝です＾＾
なるほど～、生姜で臭み消しするのはいい感じ♪
アンキモが手に入らなくても、是非他のもので作ってみますね。 (Apr 15, 2008 08:01:35 PM)
なるほど～、生姜で臭み消しするのはいい感じ♪
アンキモが手に入らなくても、是非他のもので作ってみますね。 (Apr 15, 2008 08:01:35 PM)
てかさー、てかさー、
キモミ さん
ツナを作った時点では、アンキモでバリエーションが出来上がるとは夢にも思わなかったし！
元レシピってより、このアレンジレシピがすごいよ！
私も近場に角上が出来てくれたおかげで角女ー（いいね、コレ）になれたからアンキモが何とか2回買えたし
冷凍した分を大事に大事にニヤニヤ食べてるよ、ホントうまい～
レシピ考案してくれたKIKちゃんに、こちらこそ盛大に感謝♪
(Apr 15, 2008 08:43:01 PM)
元レシピってより、このアレンジレシピがすごいよ！
私も近場に角上が出来てくれたおかげで角女ー（いいね、コレ）になれたからアンキモが何とか2回買えたし
冷凍した分を大事に大事にニヤニヤ食べてるよ、ホントうまい～
レシピ考案してくれたKIKちゃんに、こちらこそ盛大に感謝♪
(Apr 15, 2008 08:43:01 PM)
美味しそう！
アヤナー さん
アンキモのオイル煮、この作り方頂きま～す。他に何が代用できるか考えただけでも楽しいです。こっちの鶏レバー大きいから鶏レバーでも美味しいと思うな、早速作ってみよう。
このツナも美味しそう！鶏のささみとかでも作れるかな？
今、こっち朝なんだけど、これ見ちゃうと朝から、お酒飲みたくなっちゃった。よるまで我慢しまーす。また来マース
(Apr 15, 2008 09:05:51 PM)
このツナも美味しそう！鶏のささみとかでも作れるかな？
今、こっち朝なんだけど、これ見ちゃうと朝から、お酒飲みたくなっちゃった。よるまで我慢しまーす。また来マース
(Apr 15, 2008 09:05:51 PM)
やはり狙うはチャイナタウンか・・・
おはよう♪の御方様
さん
今日の朝はさっとブログ徘徊した後に、朝っぱらからチャリで方々回ったんだよね。で、アンキモのこと思い出してドンキじゃない（だってドンキは無いのわかってるし）日系スーパー行ったんだけどアンキモ、やっぱり無かった・・・。もうちょっと足伸ばしてチャイナタウン行けば良かったかなぁ・・・。でもさぁもぉアツいは腹減ったはで半分死にながら帰ってきちゃったよ=3
ターキーとか、この際小さくても良いからチキンのレバで作るってゆーぴかままさんのアイデア↑いいね♪そーだよっいーよねぇっ！？レバッ！レバ買い行こっ！！！自転車で・・・？また・・・？sigh・・・=3
(Apr 16, 2008 08:31:53 AM)
ターキーとか、この際小さくても良いからチキンのレバで作るってゆーぴかままさんのアイデア↑いいね♪そーだよっいーよねぇっ！？レバッ！レバ買い行こっ！！！自転車で・・・？また・・・？sigh・・・=3
(Apr 16, 2008 08:31:53 AM)
Re:ありがとうございます！(04/15)
☆KlK☆
さん
salahiさーん、こちらこそありがとーですー！
いっつも一方的にお勉強さしてもらってんのに、やーっとお役に立てそうな事があってウレシイんですよ～♪
レシピっつっても、ざーっとした作り方しか書いてませんけど・・・(^0^;)
詳しくは記事の『手作りツナ』のリンクをたどって、元レシピ見て下さいね？
でもピカちゃんからもいいアイデアもらえたし、他の食材での実験もきっと楽しいですよね！魚しか見てなかったけど魚である必要無いし～！そして調味料の組み合わせなんかも研究の余地アリアリだから、salahiさんの腕で、これからどう変身するのか楽しみです～♪
o(^o^)o
(Apr 16, 2008 01:19:40 PM)
いっつも一方的にお勉強さしてもらってんのに、やーっとお役に立てそうな事があってウレシイんですよ～♪
レシピっつっても、ざーっとした作り方しか書いてませんけど・・・(^0^;)
詳しくは記事の『手作りツナ』のリンクをたどって、元レシピ見て下さいね？
でもピカちゃんからもいいアイデアもらえたし、他の食材での実験もきっと楽しいですよね！魚しか見てなかったけど魚である必要無いし～！そして調味料の組み合わせなんかも研究の余地アリアリだから、salahiさんの腕で、これからどう変身するのか楽しみです～♪
o(^o^)o
(Apr 16, 2008 01:19:40 PM)
Re:てかさー、てかさー、(04/15)
☆KlK☆
さん
わははは！！！キモミくん！？さん！？
めぐみくーん！ナニ言ってんの！？元レシピが楽しいから色々と出来たんだよ～！レシピアップしたお陰でピカちゃんからいいアイデアもらえたしさーっ！これからまたオイル煮のめくるめく世界が広がるね！
あとひたし豆！見た！？絶賛ブレイク中よ！おはっち、ほげちゃん、ピンガちゃんってミンナやってくれたの！もちろんアタシは毎日食べてるよ～！もーねホントいいわ！毎日食べても全然飽きないし！去年から引き続きニラ奴にもお世話になってるしさ～！会社の料理ヘタな後輩に教えたら美味しくって毎日のように作ってるってよ！ニラ奴にひたし豆のお陰で月例の痛みも随分楽になったしさーっ！もー感謝感激雨アラシ！
そして角女ー！めぐみくん、ソッチのほうに角ジョー出来てからすっかり角女ーだもんね！(*^0^)v アンキモのシーズンは終わっちゃったけど、今年は涼しくなってアンキモ見かけたら1シーズンたっぷり楽しめるよね！そして次にアンキモ食べれるまで、他の食材の実験するよ！美味しく出来たら冷凍しとくから、また味見しに来てね～♪
(Apr 16, 2008 01:20:15 PM)
めぐみくーん！ナニ言ってんの！？元レシピが楽しいから色々と出来たんだよ～！レシピアップしたお陰でピカちゃんからいいアイデアもらえたしさーっ！これからまたオイル煮のめくるめく世界が広がるね！
あとひたし豆！見た！？絶賛ブレイク中よ！おはっち、ほげちゃん、ピンガちゃんってミンナやってくれたの！もちろんアタシは毎日食べてるよ～！もーねホントいいわ！毎日食べても全然飽きないし！去年から引き続きニラ奴にもお世話になってるしさ～！会社の料理ヘタな後輩に教えたら美味しくって毎日のように作ってるってよ！ニラ奴にひたし豆のお陰で月例の痛みも随分楽になったしさーっ！もー感謝感激雨アラシ！
そして角女ー！めぐみくん、ソッチのほうに角ジョー出来てからすっかり角女ーだもんね！(*^0^)v アンキモのシーズンは終わっちゃったけど、今年は涼しくなってアンキモ見かけたら1シーズンたっぷり楽しめるよね！そして次にアンキモ食べれるまで、他の食材の実験するよ！美味しく出来たら冷凍しとくから、また味見しに来てね～♪
(Apr 16, 2008 01:20:15 PM)
Re:美味しそう！(04/15)
☆KlK☆
さん
アヤナーさん、そーですよね！？そーですよね！？
ピカちゃんが『ターキー』っつった瞬間、『魚じゃなくってもいーんじゃーん！』って気付きましたよ～！ホント、ヌケてるわ！そっちのチキンのレバーだとゴリッパなサイズありそうですよねー！？
チンツナはホントに楽ですよ！しかも大量生産で使ってるオイルよりはグレードの高いのを使える分、もたれないしハーブも選び放題ですからね～♪ そしてササミ！さっそくアレンジのアイデアありがとーございます～！うんうん、絶対美味しいと思うっつーかアタシが早速マネしたいです～！今日の買い物メモにササミと豚レバー入れなきゃ！あ、フェタも！！！(*^0^)v
アタシはアヤナーさんとこ行くと『モニター見ながら飲める』！って真剣に思いますよ～！昨日もフェタケノコ思い浮かべながらフツーの煮物食べてたし～！
＼(◎o◎)／
(Apr 16, 2008 01:20:51 PM)
ピカちゃんが『ターキー』っつった瞬間、『魚じゃなくってもいーんじゃーん！』って気付きましたよ～！ホント、ヌケてるわ！そっちのチキンのレバーだとゴリッパなサイズありそうですよねー！？
チンツナはホントに楽ですよ！しかも大量生産で使ってるオイルよりはグレードの高いのを使える分、もたれないしハーブも選び放題ですからね～♪ そしてササミ！さっそくアレンジのアイデアありがとーございます～！うんうん、絶対美味しいと思うっつーかアタシが早速マネしたいです～！今日の買い物メモにササミと豚レバー入れなきゃ！あ、フェタも！！！(*^0^)v
アタシはアヤナーさんとこ行くと『モニター見ながら飲める』！って真剣に思いますよ～！昨日もフェタケノコ思い浮かべながらフツーの煮物食べてたし～！
＼(◎o◎)／
(Apr 16, 2008 01:20:51 PM)
Re:やはり狙うはチャイナタウンか・・・(04/15)
☆KlK☆
さん
おはっち、思ったんだけど！
生のアンキモって、アンコウ捌くとこじゃないと置いてないと見た！だって角ジョーでアンコウ吊るして捌いてるとこ見た事あるもんアタシ！だから血のしたたるフレッシュなアンキモが置いてあるんだよ！チャイナタウンにあるといいんだけどね～！！！！
ソッチのチキンはどうなんだろ！？アヤナーさんによるとレバーもけっこうデカそうだけど！でもホント、魚である必要は無かったんだよねぇ～！ホント、ヌケてたわアタシ！！！とりあえず今日、豚のレバー探してみるわ！(だってトリのレバー怖いんだよ～！(T^T))
今日はもうお疲れみたいだから明日行きなよ明日！(*^0^)v それか、おーちゃんに買って来てもらう！？
(Apr 16, 2008 01:21:42 PM)
生のアンキモって、アンコウ捌くとこじゃないと置いてないと見た！だって角ジョーでアンコウ吊るして捌いてるとこ見た事あるもんアタシ！だから血のしたたるフレッシュなアンキモが置いてあるんだよ！チャイナタウンにあるといいんだけどね～！！！！
ソッチのチキンはどうなんだろ！？アヤナーさんによるとレバーもけっこうデカそうだけど！でもホント、魚である必要は無かったんだよねぇ～！ホント、ヌケてたわアタシ！！！とりあえず今日、豚のレバー探してみるわ！(だってトリのレバー怖いんだよ～！(T^T))
今日はもうお疲れみたいだから明日行きなよ明日！(*^0^)v それか、おーちゃんに買って来てもらう！？
(Apr 16, 2008 01:21:42 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
Calendar
Category
☆れんらくちょう
(104)☆KIK家の食卓
(75)☆重友(重曹友の会)
(24)☆KIK家の酒事情
(18)☆KIK家の外メシ
(17)☆楽しいオフ報告
(105)☆色んなありがとう
(62)☆居酒屋KIK屋のレシピ
(13)☆頼りにしてるお店☆
(14)☆KIK家の『怒哀』
(36)☆KIK家のお出かけ♪
(19)くるくる☆バトン部
(17)KIK屋のムービー☆
(3)☆その他いろいろ
(36)English only
(20)Keyword Search
▼キーワード検索
