まる1989さん
酒粕ってコレステロールにいいんですか！　健康効果まであるんですね。　懐かしの三平汁作ろうっと♪

　そういえば、昔ダンナがコレステロールが限界値だったときには、「小麦ふすま」を大量投与してました（＾＾）
当時いたシンガポールはバナナが安かったので、バナナと卵白を「が～っ！」して、そこにふすまと胡桃いれて焼いたマフィンを朝食かわりにしてました。
ふすまで効果あったかどうかは不明でしたが、朝食抜きをやめたのは健康によかったみたいでした（＾＾）ｖ (2005年02月13日 00時53分55秒)

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きららん’ｓ　キッチン・テーブル

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2005年02月11日

酒粕クッキング

(9)

テーマ：食べ物あれこれ(51260)

カテゴリ：食べ物・飲み物

肉まんの皮だけ饅頭＝花巻を久しぶりにつくってみました。

これは、シンガポールで食べた花巻が忘れられずに作ってみたレシピです。
その店「西湖小吃」の人気料理は、豚バラ肉を豆鼓入りの真っ黒なたれで煮込んだ一品。これには二つ折りの具ナシ饅頭が添えられていて、肉を饅頭ではさんで食べるのです。

この饅頭、ほんのり酒種のかおり（銀座の木村屋餡ぱんみたいな）がして、ワタシは夢中。
　「西湖小吃」に行くと蒸していない饅頭を買っていました。　
スーパーの冷凍パンコーナーでもいろいろな味の花巻を売っていたので、キッチンの冷凍庫には常時いずれかをストック。　チンしてランチに、おやつに、頬張っていました。

その花巻が忘れられずに、帰国後しばしば、酒粕を加えて饅頭生地を練り、自己流花巻を作っていたのです。

さて、先日ぱぴぷぴさん家の日記で「酒粕スコーン」のレシピを見てワタシの中で眠っていた「花巻たべたい」に火が着いてしまいました。

　どこのスーパーでも日頃見慣れた真空パックの板酒粕のほかに、絞りたてといった風情のビニール袋いりの酒粕を売っています。日本酒は寒造りが主、ということは冬は酒粕の「旬」でもあるのですね・・・ふむふむ。

酒粕を入れて花巻の生地を練り、発酵している合間にスコーンの生地を練り。
日頃はバーミックスがあれば電動調理器具はなにもいらない！と思っているワタシですが、スコーンの生地を練ってみるとフードプロセッサ欲しくなりますね・・・。　

でも、きょうのところはバーミックス付属の「スーパーグラインダー」で粉と酒粕を「が～っ！」次いで粉とバターを「が～っ！」　スコーン１０個分なら、材料３分割でＯＫ。

できあがり！　麺棒＆型抜きを手抜きしたので、まんまるスコーンになりました。

できたてはふわふわ・de・ほかほか。
すっかり冷めると不思議なことに、パルメザンチーズの風味がします。

不思議だねー、と関心していたら、「発酵食品同士だからねー」と神秘もへったくれもない括り方をしてくれるのは理論屋のダンナです。

このスコーン美味しいから、次回は倍量か３倍量で作りたいなぁ、ごくシンプルな機能のプロセッサーだけ買っちゃおうかなぁ･･･

そのほかには、甘酒つくって、そして三平汁、と。楽しみはまだこれから。
久しぶりに買った酒粕。いい買い物でした

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最終更新日 2005年02月11日 20時41分52秒
コメント(9) | コメントを書く

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■コメント

ありがとうございます

PappiRecipe さん

本当に作っていただけたとは。
あたさんも喜ばれますね。
しばらく酒粕で盛り上がれそうです。
本当にありがとうございます。

私もバーミックス欲しいのです。
廉価の類似品でもいいかと思ったのですが
練りゴマが出来ると書いておられた日記で
やっぱりバーミックスがいいなぁ、と。
長く使えるから、欲しいものは欲しいで
いいかもなぁ、と迷い中です。

シンガポール、長くおられたんですか？
おすすめ、を教えてください。

とりいそぎお礼まで

(2005年02月12日 02時18分32秒)

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しばらく酒粕にはまります（宣言）

きらら綺羅々さん

PappiRecipeさんへ
こちらこそサプライズなレシピに出会えて嬉しかったです。　ありがとうございます。
今、次に作る酒粕レシピを考え中。週末に試作できたら、失敗でもなんでも日記に書いちゃいますね。

バーミックス、ご興味あるんですね。
ワタシも買うまで延々と悩み続けたので判ります。
調理家電、大好きだけれど、むやみに買うわけにいかないから、ワタシいつも何かで悩んでいるかも･･･（＾＾）
これからは、調理家電買おうかどっしよっかなー、なんて話題でも盛り上がってみませんか？

(2005年02月12日 07時26分53秒)

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ご挨拶。

あたさん

あたでーす。PappiRecipeさんつながりで、遊びにきました。
きらら綺羅々さん、改めまして、よろしくですm(__)m

まんまる酒粕スコーン、すごいかわいいですね！！
なんだか私までうれしい気持ち♪(#^.^#)
気に入っていただけてよかったぁ！

花巻のレシピも美味しそうですね！！
是非今度試してみたいです。

うちにはまだ酒粕がいっぱいなので、私も一緒に酒粕で盛り上がらせてくださいな♪

ＰＳ　フープロ情報、少しは詳しいですので、買うときはご相談くださいね。
(2005年02月12日 14時39分34秒)

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Re:酒粕クッキング(02/11)

まる1989 さん

タイムリー！うちでも一昨日、買ったんです。コレステロールに良いと聞いて、味噌汁を作るときにスプーン1杯を密かに溶いてます。家人に言うと嫌がりそうなので密かに^^;;
花巻きは私も大好きです！
中国に仕事で行った時に花の形じゃなくてあの生地が棒状になったものを3センチ角くらいに切られて「揚げる」か「蒸す」で選んでデザートに食べる事が多かったです。それと、肉挟みパンの状態でも頂きましたよー！シンガポールはニョニャ料理、シングリッシュ、6歳で将来が振り分けられる？！といったことが印象に残ってます。友人一家が駐在してて、2度お邪魔したことがあるんですよー♪なつかしいなぁ。

それとパルックボールの件、ありがとうございます！まだ決定していなかったので教えていただいて良かった～！ (2005年02月12日 22時50分36秒)

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おいしそう～

kei-cafe さん

すごくおいしそうで作ってみたくなりました！！
酒粕の新たな利用方法を発見した感じです☆

また、遊びに来ますね！！ (2005年02月12日 22時51分53秒)

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酒粕ＬＯＶＥＲの皆さまようこそ♪

きらら綺羅々さん

うわうわ、皆さん酒粕お好きなんですね！！嬉しい！　子供の頃、寒い中で甘酒を湯気にむせながらすすった記憶と重なるせいか、「酒粕」ってこんな角ばった漢字なのに印象がまるいですね。

酒粕が旬のこのひと時、一緒に酒粕クッキングで盛り上がれたら楽しいですね！　どうぞヨロシク～♪ (2005年02月13日 00時48分09秒)

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コレステロールにもいいの？

きらら綺羅々さん

おいしそ～。

たま２２２２さん

はじめまして。

イマイチ使えないバーミックスもどきは
あるけど、長時間使うと焦げ臭くなってしまいます。やっぱり「もどき」はダメですね（笑。

ＨＢの中華まんコースでも出来るかな～？
酒饅大好きなのでチャレンジしてみます！
(2005年03月01日 15時46分32秒)

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酒饅！

きらら綺羅々さん

たま２２２２さん　ようこそ

バーミックス、高くて競合品になびきそうになったこともありましたが、モーターがいい、という実験記事をみて、「離乳食つくり」を口実に買ったのでした。

台数がうれたら、値段さげて欲しいような、
でもそうすると、購入済みの客が怒るような・・・。
値段を決めるのって難しいのでしょうね。

酒饅！　神社の境内とかで蒸しながらうっているのがいいですよね。ＨＢではそんなレシピまでＯＫなんすね！　是非つくって日記で教えてください！遊びに行きますので！
(2005年03月01日 20時37分13秒)

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