きららん’ｓ　キッチン・テーブル

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2005年04月14日

冷凍魔人？

(10)

テーマ： ◇◆◇節約　生活◇◆◇(8076)

カテゴリ：食べ物・飲み物

もらった柿を職場の冷凍庫に放り込んでおいたら

…これって普通の事じゃなかったの？？
柿を愛する実家の母は、夏には冷凍柿を楽しげに食べていたので、
シーズンの終わりに熟柿の残りは冷凍庫にいれ、
次のシーズンまで楽しむものと思っていたのですが・・・・。

ま、確かにワタシは冷凍好きの自称「冷凍魔人」であります。
大好きな檀流クッキングの流れをくむ檀晴子氏の著書で、

賢く暮せると知り、以来なんでもかんでも、
余りモノは冷凍庫に放り込んでいるのです。

ここで白状しておきますと、
ワタシ、やらないときには全く調理しません。
連日包丁を全く握らない、なんて当たり前のようにあります。
キッチンはさみだけでチョコチョコっ、と済ませたりもします。

そんな雑な暮らしをしていると、
食材を傷む前にきちんと使いまわすのはなかなか大変。
香味野菜など、乾燥したりカビたりしてしまいます。
モノを無駄に捨てられないワタシにとってこれはとてもツライ。
ですから、今では香味野菜を買ってきたら即冷凍してしまいます。

切れ目からドンドン向いて、ジプロックバックにいれて冷凍。　
使うときに水洗い。

生姜は、皮をむかず、たわしで表面を洗います。
半分はスライスして冷凍。
残りは、角切りにしてバーミックスでピューレに。

ほぼ凍ったところで、板チョコを割る要領で
小さめサイズに割っておきます。

生のチリ。　中華街に出かけたとき、タイ料理屋で食事したとき、
輸入食材のスーパーに行ったときなどに購入。
洗ってヘタを取り、水気を拭いてジプロックへ。
エスニック料理にはかかせません。

胡麻。　バーミックスで、「白胡麻の半摺り」、
「摺りゴマ（白）」、「摺りゴマ（黒）」」をつくり、
ゴマが入っていた袋にもどして冷凍。
胡麻和えもナムルも手軽に作れます。
アジアンデザート作りも気軽にできます。

昨年収穫したハーブも保存できます。

香菜のレモン汁ペースト（ナンプラー、チリ、ニンニクを混ぜてタイ料理に）
タイム、ローズマリー　（肉や魚のローストに）
山椒の酒・味醂ペースト（西京味噌に混ぜて、田楽やクッキーに）

今宵、冷凍庫にはこんなもの達が入っています。

油揚げ（買ってきた袋のまま常備）
ベーコン（１００ｇ１００円を切ったら買い。１cm幅に切って袋に）
アミ佃煮
乾燥小エビ
たらこ、明太子、
山芋（安かったので、とりあえずバーミックスで下ろして冷凍。
　　　いつかお好み焼きに入れよう）
エバミルク（缶詰の残り）
ココナツクリーム（缶詰の残り）
卵白身（サブレやマヨネーズに黄身を使った残り）
トマトソース（缶詰の残り）
自家製ジャム（砂糖が少ないから冷蔵ではカビます）

これに加えて、激安冷凍肉や飲茶をストックするので
冷凍庫はぱんぱん！です

こどもの好きなメニューはホームフリージングが効くので
ミートソース、餃子、ハンバーグ、シューマイ、
冷凍クッキー生地、フルーツなどをストックしたいのですが、
スペースの余裕がありませぬ。

今年は、冷凍専用庫を買ってしまおうか、と
かなり本気で機種検索にかかっています。
昔、カタログハウス社の「通販生活」で見た
業務用冷凍庫が一番気になります。
この本を参考にすると、「安物買いの銭失い」をしないで済むのです。
５月に最新号が出るというので、待ち遠しいです。

さて、日頃、冷凍庫にはどんなものをストックしていますか？？
きょう、冷凍庫には何が入っていますか？
「我こそが冷凍魔人」という自慢話をぜひコメントして下さいませ！！

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