2005年10月29日
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
林檎は品種ごとに味わいが違って美味しいものですが、
紅玉は色もキレイなのが魅力ですね♪
タワシで皮をこするように洗い、
酸に強い鍋の中で、薄切りの実、剥いた皮を入れて、砂糖をまぶします。
うっすら水気が出てきたところで火にかけてぐつぐつ。
ころあいを見て皮を除き、レモン汁を加えて仕上げです。
ルクルーゼ？ いえブリコです。
潰れずに残った粒の食感が楽しいので裏ごしなどはせず、
あとは煮詰めながらヘラで潰すだけ、がワタシ流。 簡単です。
４ツ割りにして芯を除き、皮も一緒に煮れば、
ピンク色のコンポートになります。
好みでシナモンの枝を加えて煮ても美味しいものです。
アイスクリームなど添えたら素敵なデザートです。
さて、次は紅玉で何をつくりましょうか？？
紅玉好きな方、コメント＆TBお待ちしております！！
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