2005年12月31日
テーマ： お正月の準備(459)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
炒り鶏、と普通は呼びますが
作り方、いろいろありますね？？
我が家でもワタシの作り方とダンナの作り方、全然違います。
ワタシの作り方は、こんな風です。
材料（こんにゃく、人参、牛蒡、蓮根、水煮たけのこ）は一口大に切って
各々下茹でする。干し椎茸は水にもどす。
大鍋に、砂糖と醤油を入れる（水は入れない）
中火にかけ、その中で一口大に切った鶏腿肉を煮る。
鶏肉を戻す。
別にゆでておいた絹さやを混ぜ込む。
ちなみに、ダンナは「筑前煮」と呼び、
鍋に油→鶏肉→野菜の順に入れて炒めた後、
砂糖・醤油・水を入れて煮あげます。
鍋一つですんで合理的だと思います
ワタシの作り方ですと、大鍋の他に下茹で用の鍋とガス口を使うので
おせち料理が大体できがった後、最後の〆に調理することになりますが、
娘時代から馴染んだ作り方からは離れられません。
入れる材料も、いたずらに増やして「９種類」にならないようにします。
（上記の材料で８種類。 末広がりの８にちなんでいます）
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作り方、いろいろありますね？？
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ワタシの作り方は、こんな風です。
材料（こんにゃく、人参、牛蒡、蓮根、水煮たけのこ）は一口大に切って
各々下茹でする。干し椎茸は水にもどす。
大鍋に、砂糖と醤油を入れる（水は入れない）
中火にかけ、その中で一口大に切った鶏腿肉を煮る。
鶏肉を戻す。
別にゆでておいた絹さやを混ぜ込む。
ちなみに、ダンナは「筑前煮」と呼び、
鍋に油→鶏肉→野菜の順に入れて炒めた後、
砂糖・醤油・水を入れて煮あげます。
鍋一つですんで合理的だと思います
ワタシの作り方ですと、大鍋の他に下茹で用の鍋とガス口を使うので
おせち料理が大体できがった後、最後の〆に調理することになりますが、
娘時代から馴染んだ作り方からは離れられません。
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