【はんなり和キムチ】ほし山さんの上品キムチ、はんなり京都の味がします。

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January 29, 2005

(4)

テーマ：キムチはお好きですか(337)

カテゴリ：お取り寄せおいしいもの

キムチが食べたい！と急にtzuccaが叫んだのは、1週間前。
お届け！特選素材さんの「豊田さんと洪さんのキムチ」に
やられたらしいです（笑）
私も、豊田さんのキムチは未体験だったんで、ほとんど買う気に
なっていたんだけど、問題が1つ。量が多いの(^^;
いろいろな種類のキムチをごはんと一緒に食べたいし、
キムチ以外の韓国お惣菜も一緒に食べたい･･･。

それで、以前から気になっていた「キムチのほし山」さんにオーダー。

ハルモニの味の融合をポリシーとしたお店。
日本でつくったキムチって「白菜の漬け物にキムチソース」みたいな
ものが多いんだけど、ここはもしかしたら違う、本物の和キムチが
食べられるかも･･･という期待がありました。

届いてさっそく、今日の食卓はキムチのオンパレード♪

想像通り、いえそれ以上の上品な仕上がりです。
どれも、素材となる野菜の味がしっかり引き立つ味加減。
辛いのに舌が麻痺するほどでもなく、その辛さを味わう余裕が。
この辛さも香辛料の使い方も、まさに韓流。
でも、その底にあるのは、日本の伝統的で上品な漬け物の味･･･。
ああ、だから和キムチと呼べるのね～♪

例えばキュウリキムチのさわやかさ、
そしてカルビスープの上品さ、ビビンバの素材感･･･
全部韓国料理のはずなのに、次第に上品な創作和食を
味わっているかのような感覚になってきます。

日本の漬け物文化と融合した韓国の味は、はんなりとした、

本場の味とは違う、でも、日本ならではのおいしいキムチがある。
これからは堂々と、そういう主張ができそうです(^^)

無添加白菜キムチ(刻み/180g) \320	やわらかい辛さの中に、不思議なほどの甘味が･･･。株でも売っていますが、２人で1回で食べきるには、このサイズが適量でした。賞味期限もこれが一番長く、2週間あります。
スープと食べる水キムチ(500g) \250	冷たい野菜の浅漬けスープのようなやさしさです。米粉のほんのりとろんとした食感に、シャキシャキ野菜のフッレッシュさがうれしい。
きゅうりキムチ(300g) \630	上手に漬かったキュウリの浅漬けを、キムチドレッシングでいただいたいるよう♪素材の味がしっかり、食感もパリシャキ。サラダ感覚で楽しめました。
ピビンバセット(1.5人前) \320	これも素材の味が生きている薄味仕立て。よくある市販品と違って、油分も最低限の香りだけ。あっさり上品に、それぞれの味付けが素材を引き立てていました。韓流おひたしのよう。
カルビスープ(2人前) \530	10時間煮込んだ牛骨のあっさり仕立て。真っ白な上品スープ。味付けはしていないので、塩・胡椒などでお好みに。具は、カルビと青梗菜と大根、そして京人参。量はたっぷり2人分です。

キムチのおともは、餃子の王国さんの小籠包と焼売。

この小籠包に最近スポットが当たってるんだけれど、焼売の
おいしさをぜひ体験してほしいな～♪
うまい肉でつくった正直な味。黒豚生餃子に次ぐ傑作です。
(黒豚生餃子は、送料無料特売ページにリンク♪)

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このクロワサンがかなり美味！詳しくはこの日記を読んでね。

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Last updated February 1, 2005 07:24:29 PM
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■コメント

キムチパーティー

tzucca さん

いやぁ。楽しかった。おいしかった（^^）

このお店は、キムチの味を追求しつつも、
日本の伝統的な漬け物とはかくあるべし、
というポリシーがしっかりあるんでしょうね。

素材の味がしっかり味わえる、和キムチは、
白いごはんがもりもり食べられちゃう
おいしさでした。

そして、水キムチとカルビスープのあっさりさは、
和食のようだったなぁ。
京の食文化と韓国のコラボレーションって感じでした。
(January 30, 2005 02:29:25 AM)

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Re:【はんなり和キムチ】ほし山さんの上品キムチ･･･はんなり京都の味がする。(01/29)

orajiro。さん

おはようございます！
Kisaraさんの文章と画像で倒れそうなのに、tzuccaさんのコメントで倒れそう倍増です。（日本語もヘンだ）
いいなぁぁぁぁ。美味しそうですねー
食器も素敵！特にふたつき汁椀、なかなかコレ！っていうのにめぐり合わないので、うらやましいです♪朝ごはん後ですが、お腹が空いてきましただ。 (January 30, 2005 09:22:05 AM)

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Re:キムチパーティー(01/29)

Ｋｉｓａｒａさん

＞このお店は、キムチの味を追求しつつも、
＞日本の伝統的な漬け物とはかくあるべし、
＞というポリシーがしっかりあるんでしょうね。

そうそう。それがない「日本でつくったキムチ」とは明らかに味のバランスが違うのが凄いよね。
京都のキムチとはこうあるべし、というのを感じました。
本場の韓流とは違うけれど、やっぱり得難い美味だったな～♪ (January 30, 2005 01:15:39 PM)

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Re[1]:【はんなり和キムチ】ほし山さんの上品キムチ･･･はんなり京都の味がする。(01/2

Ｋｉｓａｒａさん

orajiro。さん、お支えしましょうか？(^^;

＞いいなぁぁぁぁ。美味しそうですねー

洪さんのは本格的で美味いですけど、これもまた、はんなりとしたホントにいい味です。キムチ好きなら一度は体験してみるとおもしろいかも(^^)

＞食器も素敵！特にふたつき汁椀

実はこれ、汁碗じゃなくて、片口の蓋付煮物碗です(^^;
でも絶妙な大きさなんで、ミニ丼やスープのが、出番が多いんですけど（笑） (January 30, 2005 01:20:14 PM)

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