【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシャリを♪

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May 2, 2005

(12)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：お取り寄せおいしいもの

おうちで豪華洋食の付け合わせの主役は、今回は玉ねぎ♪
有機栽培のサラダ玉ねぎを使いました。

クリームチーズをオイル＆ビネガーでのばしたドレッシングを
お皿の一番下にして、ちょっとドレスアップしたサラダ。
サラダ玉ねぎを加えたベビーリーフサラダが、前菜です。
このサラダ、昨日の日記のはしっこに、写ってたの覚えてます？(^^)

メインディッシュの付け合わせには、同じサラダ玉ねぎを、今度は
ステーキで。オリーブオイルで柔らかくなるまで焼いて、
軽く塩胡椒しただけなんですが、今の時期のいい玉ねぎは、

お代わりがほしくなっちゃうくらいおいしいんです♪

バターソテーでもいいし、オリーブオイルで焼くなら、最後に
バルサミコで香りをつけてもおいしいし･･･。
サラダ玉ねぎだからって、サラダだけで食べるのはもったいないですよ(^^)
新玉ねぎは、加熱したときの甘味と、とろけ具合が最高なんですぅ♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

一般に新玉ねぎやサラダ玉ねぎと呼ばれてる、今の時期の玉ねぎは、
「白玉ねぎ」の一族です。
１年中出てる「黄玉ねぎ」とは、別の品種なのね。
日持ちはあまりしませんが、糖度の高さはイチゴ以上になるものも。
最高で12度くらいはあるそうです(一般のイチゴは9度)。
ホントに甘いやつだと、サラダにするとき、水にさらす必要も

今回はすなおにサラダ。そしてステーキでいただきましたが、
加熱するとさらに甘味が増して、おいしい、おいしい！
豚肉と新玉ねぎのカレー炒め、大ぶりに切ってレンジでチンして
酢味噌和えに、焼き肉のおともに･･･。
サラダ以外にも、いろんな料理に活躍してくれる、お気軽旬菜です。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

2玉で約500g、250円でした。送料込5kg2500円ぐらいまでで
有機～減農薬系のなら、十分お買い得だと思います(^^)
･･･にしても、スーパーの有機、お取り寄せの有機系に比べると、
なんだかちょっと、品質が･･･水に晒さないと、辛みが･･･(^^;

無農薬特別栽培・サラダ玉ねぎ(5kg) \2,500(送込)

長崎産春玉ねぎ(3kg) \1,100(送別)

減農薬・サラたまちゃん(5kg) \1,600(送別)

井上さんちの無農薬サラダたまねぎ(5kg) \2,100(送別)

魅惑の味・フルーツオニオン(5kg) \2,100(送込)

健康効果を期待する場合は、切ってからすぐ水にさらさず、
30分から1時間程度、そのまま放置してください。
悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす成分
「ケルスチン」と、血液サラサラ動脈硬化予防にいいとされる成分
「硫化アリル」は、これで成分が安定します。
安定したら、生でも加熱しても、効果は同じらしいですよ(^^)
硫化アリルには、元気のモトになるビタミンB群の吸収を高める効果も
あるそうです。
ケルスチンは加熱で吸収アップ、硫化アリルは生のほうが･･･。
やっぱり、いろんな調理法で楽しむのがよさそうですね(^^)

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Last updated May 3, 2005 06:30:21 AM
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■コメント

Re:【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシャリを♪(05/02)

つきもん♪ さん

そうそう、水にさらしちゃダメなんだって聞きました。
新タマは辛味も少なくて大好き。
ソテーもいいなあ・・。おいしいよねタマネギって♪
ハンバーグも美味しそうだ・・・ (May 2, 2005 08:10:02 AM)

返事を書く

知らなかった

@cocoa さん

玉ねぎ　すぐに水にさらしてた…あちゃ～

Ｋｉｓａｒａさんの料理は美味しそうですぅ
調味料もたくさん揃えていそう。
私も、もう少し料理を頑張らなくては！と思いました。

Ｔシャツ色・柄がいいですねっ！やっとＴシャツの季節だぁ～ (May 2, 2005 11:03:20 AM)

返事を書く

Re[1]:【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシ

Ｋｉｓａｒａさん

つきもん♪さん、こんにちは～♪

＞おいしいよねタマネギって♪

春玉ねぎ丸ごと１個スープとかも･･･(^^)
いつでもあって料理の脇役的なんだけど、
せめて春は、主役にしてあげたいよね♪

＞ハンバーグも美味しそうだ・・・

昨日の日記に書いたグリル片山さんのですねえ。
美味いですよぉ！この値段だから、そうじゃなきゃ
許せないけど（笑） (May 2, 2005 11:55:10 AM)

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Re:知らなかった(05/02)

Ｋｉｓａｒａさん

@cocoaさん、こんにちは～！

＞玉ねぎ　すぐに水にさらしてた…あちゃ～

放置して成分安定させても水に晒すと成分溶けちゃうから(^^;
生でいただくときには、かなりいい質の春玉ちゃんじゃないと、
せっかくの健康効果がもったいないですよ～(^^;

＞Ｔシャツ色・柄がいいですねっ！やっとＴシャツの季節だぁ～

ユニクロ巡りやお店巡りで、もう今シーズンは、２人で
10枚以上買ってるかも(^^;
私はけっこう１年中Ｔシャツ来ちゃうんで、夏の時期に
１年分買い占めです（笑） (May 2, 2005 11:58:58 AM)

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Re:【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシャリを楽しんで♪(05/02)

mie-nya さん

最近の暑さで、ベビーリーフがだいぶ伸びてきたので、
今日あたり、新玉葱と一緒にサラダにしようかな　(^o^)

新玉葱は傷みも早いけど、刺激が少ないのでドンドン食べちゃって、
結局、うちでは傷むまで残らないです　(^_^;)

美味しいですよね♪

(May 2, 2005 05:06:41 PM)

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Re[1]:【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシ

Ｋｉｓａｒａさん

mie-nyaさん、こんばんは～！

＞今日あたり、新玉葱と一緒にサラダにしようかな　(^o^)

収穫したてのベビーリーフと新玉ちゃんサラダ♪
この時期のごちそうですよね～！

＞新玉葱は傷みも早いけど、刺激が少ないのでドンドン食べちゃって、
＞結局、うちでは傷むまで残らないです　(^_^;)

うちも、なぜかフツーの玉ねぎより早く消費しちゃいます(^^;
今日の野菜BOXには、千葉産の無農薬新玉ねぎが入ってました♪
小玉なので、丸かじりしたい衝動が（笑） (May 2, 2005 10:01:21 PM)

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はじめまして～

澤1976 さん

たまねぎって、水にさらしちゃ駄目なんですね～
知らなかった～(>_<)
勉強になりました～。 (May 3, 2005 12:32:31 AM)

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Re:【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシャリを♪(05/02)

虎雄ちゃんさん

サラダの盛り付け方がプロですね。　とてもキレイです。
虎雄ちゃんが４月２５日に行ったイタリアレストランの前菜は、
ゴルゴンゾーラチーズを伸ばしたソースを下に敷いていました。
虎雄ちゃんもこの盛り付け方をマネしようと思っていたところだったんですよ。 (May 3, 2005 12:36:25 AM)

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新玉づくし

tzucca さん

サラダ玉ねぎは、クリームチーズ＆ビネガーの
ドレッシングがおいしくて、ワンコソバのように
ベビーリーフを何度もおかわりして、いただきました。

オリーブオイルで焼いた新玉ねぎは絶品でした。
これがメインの新玉ステーキってのもステキ！って
思うくらい。
(May 3, 2005 11:45:58 AM)

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Re:はじめまして～(05/02)

Ｋｉｓａｒａさん

澤1976さん、いらっしゃいませ(^^)

＞たまねぎって、水にさらしちゃ駄目なんですね～

そうなんだけど、生食しようと思うと、晒さないでも
食べられる品質のって限られちゃいますよね(^^; (May 3, 2005 12:31:53 PM)

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Re[1]:【サラダ玉ねぎ】旬の健康野菜の代表選手！加熱して甘さを、そのままでシャリシ

Ｋｉｓａｒａさん

虎雄ちゃんさん、こんにちはあ！

＞虎雄ちゃんが４月２５日に行ったイタリアレストランの前菜は、
＞ゴルゴンゾーラチーズを伸ばしたソースを下に敷いていました。

チーズドレッシングの定番盛りつけ(^^;
食べるときは、結局は全部マゼマゼしちゃうんだけど、
サーブしたときの美しさは、やっぱりこれですよね♪ (May 3, 2005 12:33:36 PM)

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Re:新玉づくし(05/02)

Ｋｉｓａｒａさん

＞ベビーリーフを何度もおかわりして、いただきました。

玉ねぎには安眠物質も多いので、ごはんのあとは
しっかり眠くなってお昼寝モードになりました（笑）

＞オリーブオイルで焼いた新玉ねぎは絶品でした。

新玉ちゃんが手に入ったら、ぜひやってみてほしいメニューですよね～
メニューってほど手の込んだ料理じゃないんだけど(^^;
玉ねぎってこんなに旨かったのか～！と驚愕できる
料理法だと思います♪ (May 3, 2005 12:35:46 PM)

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