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2007.01.17

保存食といえば、一手間かけるだけで、

レパートリーが増えたり と、嬉しいものです。
これから、家事の時間短縮も考えていきたいので、
こういうものを賢く取り入れていけたらいいなぁと思ってます。

昔ながらのおばあちゃんの知恵。
（漬物・ピクルス・佃煮、etc.）

今回、以前からテレビで紹介されてたり、

塩豚というものにチャレンジ。

前々から気になってたんだけど、
この前ちょうど、豚肉のかたまりがセールになってたので
ついに試す機会がやってきました！

♪塩豚♪
●冷蔵庫で１週間から１ヶ月保存可
塩で保存と豚肉のうまみ成分がグッとアップします。
かたまり肉の安いときに買っておいて、冷蔵庫で保存しながら活用♪

：材料：
豚バラブロック300G：塩小さじ1と1/2　／200G：塩小さじ1
：作り方：
豚肉かたまりに、塩を手ですりこんでいく。
切り目を入れて中にもすりこむのもいい。
ラップをぴったりしてねかす。
翌日、水分がでてきたら、キッチンペーパーでふき取り、
好みで（さらに少々塩ををすりこんで）ラップをして保存。

：料理：
そのまま焼く、ゆでる・焼き飯・いため物・スープに
うま煮丼（生姜、長ネギ、水、野菜、オイスター、ごま油、とろみ）
白菜と塩豚蒸し（白菜と塩豚を耐熱皿に重ねて料理酒をふってレンジ加熱）

豚バラとなっていますが、
私は塩豚にする前に、トンカツにも取り分けたかったので豚モモ肉で作りました。
塩分は、他のレシピではもう少し多く（肉500G：塩大さじ６）になっていたりします。
私は、今回掲載の分量を目安にして適当にすりこみました。
でも、肉の中までしみていて、ちょうどいい加減でした。
もし塩分が濃いようなら、一度ゆでてからでも調理できます。
お好みで方法を試してみてください。

思ってた以上に簡単すぎでした
ちょうど、昨日のカレー鍋にもこれを薄くスライスして投入。
娘もおいしいと大満足でした。

豚肉に塩をすりこむことで、
うまみ成分が格段にアップ するそうですよ。

丼にして今回は使いきろうと思います。

こんなにおいしいなら、これからの定番に気楽にできそうです

ラップでまいて、保存パックにいれています。
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