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2007.03.01

ハンバーグを作る日は、 アレンジレシピ も考えると次からが断然便利。
状況に応じて使い分けたり、一気に沢山作ったり。。。

ここでハンバーグのおいしい作り方のコツ。
●合いびき肉使用（お互いのでんぷんでうまくまとまりやすい）
●脂身よりも赤みの多いものがオススメ（縮みにくい）
●手早くとにかく練る（肉汁を閉じ込める）
●空気をしっかりぬいておく（割れないために）
●タネを作ったらすぐに焼く。もしくは夏場などは特に冷蔵庫に
　（油が常温で溶け出してくるため）
肉汁をとじこめたふっくらジュ～シ～なハンバーグ。

私も修行中です。。。

さて、本題のタネ活用法ですが。

●お弁当用にミニハンバーグ作成

●肉団子にしてあげる（ハンバーグの付け合せにフライドポテトなど作る場合）
●ミニハンバーグがあると、
　こまったときのチャーハンやオムライスの具に、つぶして使用出来ます。
●つぶせることを考えれば、必然的に簡易のミートソース風にアレンジ。
その他活用方法があればゼヒ教えてください

ソースは、肉汁に、酒・しょうゆ・バターのシンプルなものから、
ケチャップ、オイスターソース、しょうゆ、赤ワイン。
または、おろしポン酢などは手軽でさっぱりしてておいしいです。
付け合せに、 同時に作った人参グラッセ もどうぞ。
ミンチ炒めも作ると便利 です。
>>>　ストック：基本のミンチ炒めと人参ソテー

ということで出来た今回のハンバーグです。
今回、キャベツがうまくはがれずにちぎれちゃいました。
ロールキャベツでなくて、キャベツとタネを重ねたものにしたので、
予定よりタネを消費してしまい、
お弁当ハンバーグも、私の分すら作れなくなっちゃった～。
ま、お肉はダイエット中の私には一口でいいんだわ。
最近娘もハンバーグを食べてくれるようになりました。
mono 048.jpg

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最終更新日 2007.03.13 13:52:55
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■コメント

きゃ！

pure1616 さん

美味しそうにできてるね～レストラン愛？
メイちゃんもこんなハンバーグだったら絶対すきになるわ(#^.^#)
ひき肉料理って色々あるね、だいたい同じ材料だしさ！
ってか愛さん、こんな美味しそうなハンバーグ、１口だけ？
pureはそれじゃ絶対足りませんから特大お願いしま～す(^^♪
(2007.03.01 12:03:13)

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Re:ハンバーグのタネ活用法(03/01)

★そよかぜ★ さん

う～ん、大体書いてある物くらいかな？ミニハンバーグの冷凍・ロールキャベツ、炒めておいてオムレツの具

改めてみるとおいしいハンバーグの作り方のコツ、特に私よく割れるのは空気抜きが足りなかったのか～と。その他すぐ実践できそうな内容ので愛さんのお料理レシピ大ファンです。ちなみに昨日ハンバーグ用にひき肉買ったので今日早速やってみます♪

うちのチビちゃん10ヶ月でハンバーグ食べてて何か1品の時シューマイとか結構活躍してくれてます。 (2007.03.01 13:17:04)

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Re:きゃ！(03/01)

愛1020 さん

★pure1616さん　へ

あらら、レストランにもなっちゃうの？(^^ゞ
定食くらいにしとこうかな～(~o~)
いつもかさましに豆腐を加えるので、やわらかくなります。なんとか味付けでごまかそうとしたり毎回いろんなハンバーグができあがりますが。。。
それでも油がすごくでるので、（安いひき肉だからね）お弁当くらいの量で普段も充分なの。旦那は脂っこいのが好きだから満足してるみたいだけど～(^^ゞ
(2007.03.01 20:34:48)

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Re[1]:ハンバーグのタネ活用法(03/01)

愛1020 さん

★そよかぜ★さん　へ

ファンだなんて。。。単なる手抜きが多かったりするんですが(^^ゞそうですね、しゅうまいもできますよね～、なかなか作らないんだけど～。
でも１０ヶ月でハンバーグ食べてくれるなんて凄いですね～！こういう方法ってほんとある時期まで知らなかったんで、最近はこういう方法じゃなかったら料理するキモチになれません。また色々教えてくださいね～(*^_^*)
(2007.03.01 20:37:36)

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