気のせい 気のせい！ ちっとも虚しくなんか見えません。
私も 子供のころを思い出し 懐かしく思いました。
私たちは 田楽まで行かず 菜飯どまりでした。
その菜飯が 空きっ腹には たまらなくおいしかった事を思い出しました。 (2010.03.24 20:42:46)
私も 子供のころを思い出し 懐かしく思いました。
私たちは 田楽まで行かず 菜飯どまりでした。
その菜飯が 空きっ腹には たまらなくおいしかった事を思い出しました。 (2010.03.24 20:42:46)
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まんまんでー
日々の暮らしの中で感じたことを、写真と文で日記にしています。
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2010.03.23
カテゴリ： カテゴリ未分類
「菜めし田楽」というのがあります。
家庭でも簡単に作ることのできる料理で、
私にとっては「ふるさとの味、若しくは母の味」かな。
子供の頃によく食べましたが、この料理が食卓に並ぶと
父が「今夜は貧乏料理か…」と
母の料理にケチ？をつけていたを思い出します。
菜は生の大根の葉を細かく刻み、塩もみをした新鮮なもの。
これを炊きあげたご飯に混ぜ合わせるが、
作り方は簡単なようでナカナカ難しい…
ご飯は菜から出る水分の量を考慮して水加減し、
余り柔らかく炊かないのがコツ。
田楽の串は二本ざしで持つ方がつながっています。
この竹串に切った豆腐（水切りをすると味が落ちるのでしない）を刺し、
両面を軽く焦げ目がつくぐらいに焼いてから、
調味して煮詰めた味噌をつけ、仕上げに辛子をのせる。
あとは、
三つ葉、かまぼこ、細切りの庄内ふを入れたすまし汁。
ただそれだけ…素朴な味がする食べ物です。
この菜めし田楽…
もう長いこと食べていないなぁ…と思い出して
早速、スーパーへ買い出しに行きました。
数時間後…（わっはっはははは…汗
菜めしは…菜めしふりかけに変わり、
田楽の豆腐が…湯豆腐に変わってしまった…（寒かったので…うっうう…）
それも、一人鍋だ…
すまし汁が…ポン酢ときたもんだぁー（おっほほほ…ﾎﾎﾎ
湯豆腐はおいしかったけど、
テーブルの上に広げられた竹串が、
虚しく見えたのは… 多分、気のせいだと思う？
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Re:そんなものです。(03/23)
トンカツ1188
さん
Re:そんなものです。(03/23)
つきさ7794
さん
Re[1]:そんなものです。(03/23)
まんまんでー
さん
トンカツ1188さん、こんばんは。
＞母親の味 懐かしい光景が読みかえりますね
＞
＞一年に一度くらい どこかで食べる機会が
＞
＞ありますね
豊橋駅前に菜め田楽の老舗がありますが、
我が地元にその様な店はなく、
自分で作るしかないですね。(*^_^*)
＞結果を読みますと 多彩な料理に変身
＞
＞してくれましたね
正直書きますと、豆腐を焼くのが面倒臭くなってしまい簡単なものに…(^_^;)
スーパーでは殆ど大根は葉が切り落としてあるので、葉は手に入りにくいですが、近所の八百屋では大根は葉つきなので、葉っぱも捨てずに調理して食べますね（笑）
(2010.03.24 23:47:55)
＞母親の味 懐かしい光景が読みかえりますね
＞
＞一年に一度くらい どこかで食べる機会が
＞
＞ありますね
豊橋駅前に菜め田楽の老舗がありますが、
我が地元にその様な店はなく、
自分で作るしかないですね。(*^_^*)
＞結果を読みますと 多彩な料理に変身
＞
＞してくれましたね
正直書きますと、豆腐を焼くのが面倒臭くなってしまい簡単なものに…(^_^;)
スーパーでは殆ど大根は葉が切り落としてあるので、葉は手に入りにくいですが、近所の八百屋では大根は葉つきなので、葉っぱも捨てずに調理して食べますね（笑）
(2010.03.24 23:47:55)
Re[1]:そんなものです。(03/23)
まんまんでー
さん
つきさ7794さん、こんばんは。
＞ 気のせい 気のせい！ ちっとも虚しくなんか見えません。
＞
＞ 私も 子供のころを思い出し 懐かしく思いました。
この串を刺して焼くという手間…これで気が変わりました（笑）
「美味しいね」といって食べてくれる人がいると、料理も作り甲斐があるんですけどねェ(^_^;)
＞ 私たちは 田楽まで行かず 菜飯どまりでした。
＞ その菜飯が 空きっ腹には たまらなくおいしかった事を思い出しました。
母親と同じ味には作れなかったですが、我が子に作って食べさせたこともあります。(*^_^*)
土地によっては菜も変わるのかなかと想像します。 (2010.03.25 00:20:27)
＞ 気のせい 気のせい！ ちっとも虚しくなんか見えません。
＞
＞ 私も 子供のころを思い出し 懐かしく思いました。
この串を刺して焼くという手間…これで気が変わりました（笑）
「美味しいね」といって食べてくれる人がいると、料理も作り甲斐があるんですけどねェ(^_^;)
＞ 私たちは 田楽まで行かず 菜飯どまりでした。
＞ その菜飯が 空きっ腹には たまらなくおいしかった事を思い出しました。
母親と同じ味には作れなかったですが、我が子に作って食べさせたこともあります。(*^_^*)
土地によっては菜も変わるのかなかと想像します。 (2010.03.25 00:20:27)
食べた事無いですね
店長 布上
さん
こんにちは。
菜飯、食べたことはないですね。
最近のスーパーでは、葉付きのダイコン自体が少ない
ですしね。まぁ、多少の妥協は気にしなくてOKでは
ないでしょうか。
(2010.03.25 11:16:50)
菜飯、食べたことはないですね。
最近のスーパーでは、葉付きのダイコン自体が少ない
ですしね。まぁ、多少の妥協は気にしなくてOKでは
ないでしょうか。
(2010.03.25 11:16:50)
Re:そんなものです。(03/23)
エスタビエン
さん
さすが～～、それでこそ主婦ですよね。
串は次回に、是非ご利用ください（笑）
菜めし、美味しいですよね。
実際は大根菜より高菜の方が好きですが・・・。
母の味かァ・・・子供達の思う私の味ってなんだろう？
豚の角煮？ローストビーフ、ラザーニア・・・マリネにブリの煮込み・・・。
結局食いしん坊の私には、これと言って十八番と呼べるものが・・・無い（苦）
好きなものは洋食が多いし、母の味には遠いなぁ～。
今からでも遅くない！
子供達に受ける（？）美味しい味を探そう・・・（期待できませんが）。
(2010.03.25 11:35:55)
串は次回に、是非ご利用ください（笑）
菜めし、美味しいですよね。
実際は大根菜より高菜の方が好きですが・・・。
母の味かァ・・・子供達の思う私の味ってなんだろう？
豚の角煮？ローストビーフ、ラザーニア・・・マリネにブリの煮込み・・・。
結局食いしん坊の私には、これと言って十八番と呼べるものが・・・無い（苦）
好きなものは洋食が多いし、母の味には遠いなぁ～。
今からでも遅くない！
子供達に受ける（？）美味しい味を探そう・・・（期待できませんが）。
(2010.03.25 11:35:55)
Re:食べた事無いですね(03/23)
まんまんでー
さん
店長 布上さん、こんにちは。
＞こんにちは。
＞
＞菜飯、食べたことはないですね。
＞最近のスーパーでは、葉付きのダイコン自体が少ない
＞ですしね。まぁ、多少の妥協は気にしなくてOKでは
＞ないでしょうか。
菜めしは愛知、岐阜、彦根、沖縄辺りの
郷土料理となるようですが、それぞれの土地によって菜の具が変わるようです。
我が地元も都会と同じで、スーパーでは大根の葉は
切り取られています。
大根は葉っぱの方が栄養価が高い…と聞くと、捨てられる大根の葉っぱが勿体ないと思う私…（笑）
(2010.03.26 01:02:16)
＞こんにちは。
＞
＞菜飯、食べたことはないですね。
＞最近のスーパーでは、葉付きのダイコン自体が少ない
＞ですしね。まぁ、多少の妥協は気にしなくてOKでは
＞ないでしょうか。
菜めしは愛知、岐阜、彦根、沖縄辺りの
郷土料理となるようですが、それぞれの土地によって菜の具が変わるようです。
我が地元も都会と同じで、スーパーでは大根の葉は
切り取られています。
大根は葉っぱの方が栄養価が高い…と聞くと、捨てられる大根の葉っぱが勿体ないと思う私…（笑）
(2010.03.26 01:02:16)
Re[1]:そんなものです。(03/23)
まんまんでー
さん
エスタビエンさん、こんばんは。
＞さすが～～、それでこそ主婦ですよね。
＞献立を決めていても臨機応変、何にでも応用可！
＞串は次回に、是非ご利用ください（笑）
＞菜めし、美味しいですよね。
＞実際は大根菜より高菜の方が好きですが・・・。
高菜の菜めしも美味しいですね～～(*^_^*)
臨機応変なんてカッコイイもんじゃないです。ただ豆腐を焼くのが面倒になっただけデス。
なんともお恥ずかしい話しで…(^_^;)
＞母の味かァ・・・子供達の思う私の味ってなんだろう？
菜めしは私の母の味ですね。
子供達にとって母である私の味は…と考えると、
エスタビエンさんと同じで何だろう…と思います。
＞豚の角煮？ローストビーフ、ラザーニア・・・マリネにブリの煮込み・・・。
＞結局食いしん坊の私には、これと言って十八番と呼べるものが・・・無い（苦）
＞好きなものは洋食が多いし、母の味には遠いなぁ～。
＞今からでも遅くない！
＞子供達に受ける（？）美味しい味を探そう・・・（期待できませんが）。
子供達は肉料理が好きだったので、
私の作った物はやはり、肉料理が多かったです。
オカシナ組み合わせですが、スペアリブと茶碗蒸しが子供達には好評でした。
菜めしは子供達にとって、お婆ちゃんの味だった気がします(*^_^*)
最近、あまり料理を作らなくなってきています。
一人だと「何でもいい」みたいな時が多くなりますね。自分の好きなハンバーグやシチューなどは良く作りますが…(*^_^*)
(2010.03.26 01:18:43)
＞さすが～～、それでこそ主婦ですよね。
＞献立を決めていても臨機応変、何にでも応用可！
＞串は次回に、是非ご利用ください（笑）
＞菜めし、美味しいですよね。
＞実際は大根菜より高菜の方が好きですが・・・。
高菜の菜めしも美味しいですね～～(*^_^*)
臨機応変なんてカッコイイもんじゃないです。ただ豆腐を焼くのが面倒になっただけデス。
なんともお恥ずかしい話しで…(^_^;)
＞母の味かァ・・・子供達の思う私の味ってなんだろう？
菜めしは私の母の味ですね。
子供達にとって母である私の味は…と考えると、
エスタビエンさんと同じで何だろう…と思います。
＞豚の角煮？ローストビーフ、ラザーニア・・・マリネにブリの煮込み・・・。
＞結局食いしん坊の私には、これと言って十八番と呼べるものが・・・無い（苦）
＞好きなものは洋食が多いし、母の味には遠いなぁ～。
＞今からでも遅くない！
＞子供達に受ける（？）美味しい味を探そう・・・（期待できませんが）。
子供達は肉料理が好きだったので、
私の作った物はやはり、肉料理が多かったです。
オカシナ組み合わせですが、スペアリブと茶碗蒸しが子供達には好評でした。
菜めしは子供達にとって、お婆ちゃんの味だった気がします(*^_^*)
最近、あまり料理を作らなくなってきています。
一人だと「何でもいい」みたいな時が多くなりますね。自分の好きなハンバーグやシチューなどは良く作りますが…(*^_^*)
(2010.03.26 01:18:43)
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